موسم فو لان، اذهب إلى مطعم حائز على إشادة ميشلان باعتباره جنة نباتية

قائمة التجربة: سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة، أسياخ مشوية بخمسة توابل، توفو سيشوان، حساء حامض جنوبي - الصورة: TO CUONG

بمناسبة مهرجان Vu Lan، انضم إلى Tuoi Tre Online لزيارة مطعم نباتي حصل على لقب Bib Gourmand من دليل ميشلان، والذي يقدم أطباقًا تقليدية مثل السلطة واللحوم المشوية مع اختلافات فريدة وملفتة للنظر.

تتميز قائمة طعام مطعم Chay Garden بتنوعها، من الأطباق الأوروبية إلى الآسيوية، ومن الأطباق الفيتنامية التقليدية إلى الأطباق المحولة بشكل فريد.

النكهات النباتية تقليدية وجديدة

كانت المقبلات المختارة عبارة عن سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة ، وهي واحدة من وجوه غلاف المطعم.

تغلف طبقة مقرمشات الجمبري النباتية السلطة مثل صدفة المحار العملاقة، وفي الداخل توجد مكونات ملونة مثل القلقاس المقلي المقرمش والخيار والجزر وفطر إينوكى وفطر الإبرة وفطر القش.

أقوى نقطة في السلطة هي أنه لا يزال بإمكانك الشعور بكل طبقة من المكونات بوضوح عند تناولها، والقلقاس مقرمش وله طعم حلو، والفطر طري، دهني، وحلو، محايد بالطعم الحامض لصلصة فاكهة العاطفة.

تم اختيار سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة من قبل خبير الطهي ميشلان كطبق مميز للمطعم، بسعر 145000 دونج - الصورة: TO CUONG

صلصة فاكهة العاطفة هي أيضًا نجمة هذا الطبق، مع طعم حامض خفيف لا يطغى على نكهة المكونات الأخرى مثل الخل، مما يجعل السلطة لا تنسى.

الطبق التالي هو أسياخ نباتية مشوية مع خمسة بهارات . كما يوحي الاسم، يبدو الطبق مثل سيخ من اللحم المشوي، مع طبقات من الدهون مرئية بوضوح، ويبدو لذيذًا. يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة الممزوجة بالجزر.

يبلغ سعر سيخ الشواء المكون من خمسة توابل 95000 دونج. على الرغم من أن النكهة ليست مميزة حقًا، إلا أنها مُجهزة جيدًا ولها البنية الكاملة لقطعة لحم حقيقية - الصورة: TO CUONG

من المحتمل أن يدرك أولئك الذين يتناولون الطعام النباتي بانتظام أن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الأضلاع النباتية المقلية على الأسياخ. عند أخذ قضمة، سوف ترى أن الملمس يشبه لحم الخنزير الحقيقي، ويمكنك أن تشعر بكل طبقة من "الجلد" و"الدهون" الدهنية.

يتم تتبيل اللحوم بمسحوق البهارات الخمسة وتكون مالحة قليلاً حسب الذوق. في ذلك الوقت، يمكننا أن نغرف ملعقة من البطاطس المهروسة حتى يخفف طعم البطاطس الدهني من طعم التوابل المالح.

الحساء الحامض لا يزال الأفضل

بالنسبة للطبق الرئيسي، اختار مطعم Tuoi Tre Online طبقًا خاصًا من المطبخ الآسيوي، وهو أرز التوفو السيشواني . تتمتع الصلصة بلون أحمر جذاب وملمس سائل، وليست سميكة كما لو تم إضافة نشا الذرة.

عند تناول ملعقة من الأرز مع التوفو والصلصة، تصل رائحة الساتيه إلى الأنف فورًا، وعند وضعها في الفم، يذوب التوفو فورًا على طرف اللسان، مما يوقظ جميع الحواس.

سعر توفو سيتشوان 125 ألف دونج، وله مذاق حار منعش، ويستهلك كمية كبيرة من الأرز - صورة: TO CUONG

وأخيرا، ينتشر الطعم الحار المميز في جميع أنحاء الحنك. على الرغم من أنه حار وحار، إلا أنه بمجرد أن تبدأ في تناوله، فلن تتمكن من التوقف بسبب التحفيز الغريزي للجسم.

وتنتهي الوجبة بطبق مميز من المطبخ الجنوبي، وهو الحساء الحامض، الذي تم تقديمه بشكل أنيق ولكنه يذكرنا أيضًا بالأصول الريفية لهذا الطبق التقليدي.

كما يحتفظ Chay Garden أيضًا بالمكونات التي تجعل الحساء الحامض مشهورًا مثل النعناع والطماطم والبامية والتمر الهندي ... دون أي اختلافات أخرى.

عند تناول ملعقة من الحساء، غمرت براعم التذوق على الفور طعم حامض رائع، مما مهد الطريق لسلسلة من النكهات الأخرى التي تلتها. حتى بدون اللحوم أو الأسماك، كان المرق لا يزال يتمتع بحلاوة لا توصف، وأخيرًا بهارات خفيفة، كافية لجعل طرف اللسان يشعر بالتحفيز الدقيق.

الحساء هنا له طعم حامض خاص جدًا، مما يجعل النكهات الأخرى في وعاء الحساء ترتفع أيضًا إلى مستوى جديد - الصورة: TO CUONG

يتم تخزين جوهر الحساء الحامض بالكامل في كل قطعة من التوفو أو النعناع أو الفطر. مع قضمة خفيفة، سوف تنفجر هذه النكهات مرارا وتكرارا، مثل الانفجارات المتكررة في فم الشخص الذي يستمتع بها.

الانطباع الأول عند دخول مطعم Chay Garden (Thao Dien، المنطقة 2، Thu Duc City) هو المكان الذي شبهه ميشلان بـ "جنة نباتية"، مع حديقة جيدة التهوية، مصممة حول الأشجار والخشب، ويتميز المنزل برائحة لطيفة من القرفة واليانسون.

قد يتردد الكثير من الناس قليلاً عند سماع عنوان ميشلان، معتقدين أنهم لا يستطيعون تحمل تكلفة وجبة فاخرة باهظة الثمن، ومع ذلك، فإن سعر الوجبة العائلية في Chay Garden يتراوح فقط من 500000 إلى 700000 دونج.

للحصول على لقب Bib Gourmand، يجب على المطعم ليس فقط أن يكون لديه طعام لذيذ وديكور جميل، ولكن أيضًا أن يكون لديه أسعار "معقولة" بالنسبة لغالبية العملاء.

المساحة الداخلية لحديقة تشاي (فرع ثاو دين) - الصورة: تو كوونغ

يمكن للرواد أيضًا اختيار برامج الأطباق الساخنة أو البوفيه في المطعم، وهما خياران أكثر اقتصادا بكثير للعملاء الذين يرغبون في الحصول على تجربة صديقة للميزانية مع عائلاتهم خلال موسم Vu Lan.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm