أطعمة لتغذية الجسم
ثعبان البحر هو سمكة من فصيلة الثعابين، ويبلغ متوسط طول جسمها حوالي 25-40 سم، ويصل طول بعضها إلى متر واحد. جسم الثعبان أسطواني، جلده عاري بدون قشور، ويفتقر إلى الزعانف المستوية، والزعنفة الظهرية متصلة بالزعنفة الذيلية والزعنفة الشرجية.
لا تحتوي زعانف الثعبان البحري على أشواك، وتكون الخياشيم مختصرة إلى ثقب تحت الرأس، والذيل مدبب، والظهر بني اللون، والبطن أبيض أو بني فاتح.
فم الثعبان البحري كبير جدًا ويمكن تمديده، وكلا الفكين لهما أسنان صغيرة لتناول الأسماك والديدان والقشريات وغيرها من الحيوانات المائية الصغيرة في الليل.
العيون صغيرة جدًا، وتتنفس الثعابين المائية من خلال أغشية تجويف البطن والأمعاء، دون وجود مثانة سباحة.
وفقا للطب الشرقي، فإن ثعبان البحر له طعم حلو وخصائص دافئة، وله تأثير تغذية الدم وتدفئة اليانغ، والاستفادة من الطحال وتغذية الكبد والكلى، وتقوية الأوتار والعظام، والقضاء على الروماتيزم، وتطهير خطوط الطول ويستخدم لعلاج التعب والسعال والسكري وآلام الأوتار والعظام وضعف الجسم.
يعتبر الثعبان البحري غنيًا بالفوسفور والكالسيوم والحديد والبروتين والدهون ومستويات عالية جدًا من الفيتامينات B1 وB2 وB6 وPP وD.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة أيضًا على العديد من العناصر النزرة التي تساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية، وتقوية العضلات، مما يجعل جسم الذكر صحيًا وقويًا.
ولذلك فإن الأطباق المصنوعة من هذه الأسماك لذيذة ومغذية، ذات نكهات فريدة من نوعها، مثل شعيرية ثعبان البحر، عصيدة ثعبان البحر، وعاء ثعبان البحر، حساء ثعبان البحر، ثعبان البحر المقلي، ثعبان البحر المطهو على نار هادئة، ثعبان البحر المقلي مع بطن الخنزير، مقلي مع الليمون والفلفل الحار، إلخ.
أطباق لذيذة ومغذية من الثعبان
شوربة ثعبان البحر الحارة، شعيرية ثعبان البحر العذب، ثعبان البحر الناعم العطري المطهو مع الموز والفاصوليا، ثعبان البحر الحار المقلي مع عشب الليمون والفلفل الحار... هي أطباق مغذية تعمل على تدفئة الجسم في الشتاء.
حساء ثعبان البحر نجهي آن
تم التصويت لهذا الطبق ذات مرة من قبل شبكة CNN كأحد أفضل 7 أطباق إفطار في العالم إلى جانب خبز الماندازي الحلو من كينيا، والكويماك من تركيا، وحساء الذرة والسمك من أمريكا...
على عكس الحساء الأخرى التي تتمتع بقوام سميك، يركز حساء ثعبان البحر Nghe An على الجودة.
بعد تنظيف الثعبان، يتبل بزيت الأناتو، صلصة السمك، الفلفل، مسحوق التوابل، مسحوق الفلفل الحار، الساتيه، البصل المفروم، وعصير الكركم لامتصاص النكهة وإزالة رائحة السمك.
بعد ذلك، قومي بتحريك البصل الأخضر والكركم والفلفل الحار الطازج حتى تفوح الرائحة العطرة، ثم قومي بتحريك الثعبان المتبل حتى يصبح ثابتًا. أضف مرق عظام لحم الخنزير وتبّل حسب الرغبة.
لا يمكن لهذا الطبق أن يخلو من البصل والكزبرة الفيتنامية. عند الأكل، اغمس ورق الأرز أو خبز دو لونغ في حساء الثعبان البحري واستمتع به. ينتشر الطعم الحار والحرارة عبر كل قطعة من لحم الثعبان البحري، حيث يكون مطاطيًا وناعمًا، فيبدد بسرعة برد الشتاء.
شعيرية ثعبان البحر المقرمشة
حساء الشعيرية بالثعبان البحري يأتي في شكلين: ثعبان البحر الطري المقلي أو ثعبان البحر المقرمش المقلي. بعد تنظيف الثعبان، قومي بتتبيله بعصير البصل المطحون، وصلصة السمك، ومسحوق الكركم، ومسحوق التوابل، والفلفل لمدة 30 دقيقة. ثم تغمس في الدقيق وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
يتم طهي مرق الشعيرية المصنوعة من عظام لحم الخنزير وعظام ثعبان البحر المشوية من أجل الرائحة العطرة، ويضاف إليه البصل المشوي والزنجبيل المشوي وجذور الكزبرة من أجل الرائحة العطرة.
عند الأكل، ضعي الشعيرية المسلوقة في وعاء، وأضيفي الكزبرة الفيتنامية والبصل الأخضر، ثم صبي فوقها المرق الساخن، ثم ضعي الثعبان المقلي في الأعلى.
أضف صلصة الفلفل الحار لمزيد من النكهة. يجب أن تؤكل الشعيرية المقلية المقرمشة ساخنة، لأن تركها لفترة طويلة يؤدي إلى امتصاص الثعبان المقلي للماء ويصبح طرياً ويفقد قرمشته.
قطع ثعبان البحر المقرمشة ذات اللون البني الداكن، مرق صافٍ، طعم حلو، معكرونة ناعمة ومضغية. طبق من الشعيرية الحارة مناسب للطقس البارد.
ثعبان البحر المقلي مع عشب الليمون والفلفل الحار
يتميز ثعبان البحر المقلي مع عشب الليمون والفلفل الحار بلونه ورائحته وطعمه الجذاب مع لحم ثعبان البحر الغني والثابت، معطر بعشب الليمون، مع القليل من التوابل من الفلفل الحار وأوراق التنبول والبصل الأخضر. يعد هذا الطبق لذيذًا كوجبة خفيفة أو وجبة مشروب أو مع الأرز الأبيض.
يجب ملاحظة أنه بعد تصفية لحم الثعبان، لا تغسله مرة أخرى على الإطلاق لأن ذلك سيجعل الطبق له رائحة السمك وسيؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية من دم الثعبان. إذا كنت تحبها أكثر حارة، أضف المزيد من الفلفل الحار. رش القليل من البصل المقلي إذا كنت ترغب في تعزيز نكهة الطبق. يمكن استبدال أوراق التنبول بالكزبرة الفيتنامية حسب الرغبة.
ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا
المكونات:
- ثعبان البحر: 2 حبة متوسطة الحجم، منظفة من الداخل والخارج، مع إزالة العظام.
- 80 جرام من لحم الكتف المقرمش المفروم، يُطحن ويُخلط مع القليل من نشا التابيوكا ومسحوق التوابل وأوراق التنبول المفرومة. لفائف الربيع المقلية في أوراق التنبول.
- قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مقلية حتى تحترق الأطراف
- 1 قطعة صغيرة من التوفو مقلية في المقلاة الهوائية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- قومي بتقشير وتقطيع بعض الموز الأخضر إلى قطع ثم قومي بغليه لفترة وجيزة.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- التوابل، الخميرة، خل التفاح، الأعشاب: البصل، الكزبرة، البريلا، أوراق التنبول، الثوم المهروس
تحضير :
- قومي بتقطيع الثعبان إلى قطع، ضعي في المنتصف نقانق أوراق اللولوت، لفيها وثبتيها بخيط، أضيفي القليل من زيت الطهي إلى المقلاة، واقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- يقلى الطماطم والفاصوليا والموز حتى تفوح الرائحة العطرة، ثم يضاف لحم الخنزير المقدد + الثعبان ويقلب حتى تفوح الرائحة العطرة، ثم يضاف القليل من صلصة السمك + الماء المصفى ويطهى حتى تنضج الطماطم.
- أضيفي كمية كافية من الماء المغلي حتى تبرد، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد ذلك، تبلي حسب الرغبة، وأضيفي ملعقة صغيرة من خل التفاح أو خميرة النبيذ للنكهة، وأخيرًا أضيفي الأعشاب والثوم، وبذلك تكون قد انتهيت.
يعد ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا من الأطباق الرائعة التي يمكن الاستمتاع بها في الأيام الباردة:
*بعض الأطباق والصور التقطتها Fb Loan Tran.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)