الملفوف الصغير له فوائد صحية غير متوقعة

الملفوف الصغير يجلب العديد من الفوائد الصحية غير المتوقعة - صورة توضيحية

العديد من الاستخدامات غير المتوقعة

بحسب الأطباء في مركز التغذية السريرية بمستشفى K، فإن الكرنب بروكسل هو نوع من الكرنب الأصلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتم إدخاله إلى فيتنام في السنوات الأخيرة تحت اسم الكرنب المصغر.

تعتبر براعم بروكسل غنية بالألياف وفيتامين C وفيتامين K والكاروتينات، ولها تأثيرات مضادة للأكسدة، وتمنع السرطان ، وهي مفيدة للدماغ ومضادة للالتهابات وتدعم الخصوبة، لذلك فهي تحظى بشعبية متزايدة وتضاف إلى قائمة طعام العديد من العائلات.

أظهرت العديد من الدراسات المعملية أن الكاروتينات الموجودة في براعم بروكسل تعمل كمضادات للأكسدة وتحفز دفاعات الجسم المضادة للأكسدة. وبالتالي تقليل التأثيرات الضارة للجذور الحرة على الحمض النووي والتي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

وفي الوقت نفسه، فإنها تعمل أيضًا على زيادة إنتاج الإنزيمات التي تقوم باستقلاب المواد المسرطنة وتحفيز تدمير الخلايا غير الطبيعية ذاتيًا. وفي الدراسات السكانية، ارتبطت التركيزات الأعلى من الكاروتينات الكلية وبيتا كاروتين في الدم بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

علاوة على ذلك، فإن فيتامين C الموجود في براعم بروكسل يعد أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية. وقد أظهرت الدراسات المعملية أن هذا العنصر يحمي الحمض النووي للخلايا.

وتظهر الدراسات الخلوية أيضًا أن فيتامين سي يمنع تكوين المواد المسرطنة ويدعم جهاز المناعة. تشير الدراسات البشرية إلى أن تناول كميات كبيرة من فيتامين سي الغذائي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين وسرطان القولون.

توفر براعم بروكسل كمية كبيرة من حمض الفوليك، الذي يلعب دورًا في النمو وانقسام الخلايا وصنع النواقل العصبية في الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية ومنع فقر الدم.

وعلى وجه الخصوص، تساعد مكملات حمض الفوليك أثناء الحمل على منع خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال.

يحتوي الملفوف الصغير أيضًا على نسبة عالية من الألياف. تحتوي 100 غرام من براعم بروكسل على ما يصل إلى 3.8 غرام من الألياف. تلعب الألياف دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض وعلاجها مثل مرض السكري وزيادة الوزن والسمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك.

والجدير بالذكر أن الملفوف الصغير يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك. حيث يحتوي 100 غرام من براعم بروكسل على حوالي 194 ميكروغرام من فيتامين ك، وهو ما يلبي حوالي 242% من احتياجات البالغين.

ويشير الأطباء أيضًا إلى أنه يجب على المرضى الذين يستخدمون مضادات التخثر التي تحتوي على فيتامين ك استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل الاستخدام.

كيفية طهي براعم بروكسل لتكون مفيدة للصحة؟

يمكن تحضير براعم بروكسل مثل الخضروات الشائعة الأخرى مثل الكرنب والملفوف الصيني... ومع ذلك، إذا تم طهيها جيدًا، فإن نكهة براعم بروكسل ستصبح قوية جدًا.

من الأفضل تقطيعها إلى نصفين وطهيها على البخار لمدة 8-10 دقائق أو تقليبها في زيت بنكهة مثل زيت الزيتون لمدة 10-12 دقيقة للاحتفاظ بالنكهة والعناصر الغذائية بشكل مثالي.

ولضمان سلامة الغذاء عند استخدام براعم بروكسل والملفوف بشكل عام، ينصح خبراء الصحة بغسل الملفوف قبل معالجته، وغسل اليدين بالصابون، وتنظيف أسطح أدوات الطبخ في المطبخ جيداً.

يجب عليك الحد من تناول الأطباق المصنوعة من الملفوف التي تم تركها طوال الليل أو تخزينها في الثلاجة لمدة طويلة لتجنب المخاطر الصحية.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

منظمة غير حكومية تشاو

المصدر: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/