الكوريون لديهم الكيمتشي، والفيتناميون لديهم الفو.

تسعى ماركات فو إلى ترك انطباع جيد لدى رواد المطاعم الكوريين من خلال حساء فو البقر التقليدي اللذيذ الذي تقدمه منذ فترة طويلة - صورة: كوانغ دينه

تواصل مطاعم الفو، سفراء المطبخ الفيتنامي في مهرجان الفو الفيتنامي 2024 في سيول (كوريا)، كتابة رحلتهم على الطريق لإيصال المطبخ الفيتنامي إلى العالم.

تعريف الكوريين بالمأكولات الفيتنامية الشهية

في الأيام التي سبقت المغادرة، كان السيد نجوين توان ترونغ، صاحب مطعم فو فو جيا (مدينة هو تشي منه)، متوترًا ومتحمسًا في نفس الوقت. في العام الماضي، فشل مطعمه للفو في الوصول إلى اليابان بسبب حادث في اللحظة الأخيرة، لذا تضاعفت الاستعدادات هذا العام ثلاث مرات لجعل الرحلة أكثر سلاسة.

وبحسب السيد ترونغ، فإن طهي حساء الفو اللذيذ يعتمد بشكل كبير على مصدر المياه ومكونات التوابل واللحوم. تعتبر شروط الدخول والنظافة إلى كوريا صعبة للغاية، لذا قام المطعم بإعداد العديد من الخيارات المختلفة، محاولًا الحفاظ على النكهة قريبة قدر الإمكان من الطهي في فيتنام.

يتمتع مطعم Phu Gia Pho بتقليد يمتد لنحو 50 عامًا في مجال تقديم pho. السيد ترونغ هو الجيل الثالث الذي يتولى إدارة العلامة التجارية للعائلة فو ويقوم بتطوير نكهة فو التقليدية ليس فقط محليًا ولكن أيضًا دوليًا.

مع مرقها العطري المميز ونكهتها الخفيفة والحلوة ولحمها الطري، يعد فو فو جيا مكانًا مفضلًا للذواقة. ويستقبل المطعم أيضًا العديد من السياح الدوليين، بما في ذلك السياح الكوريين.

بمشاركته في مهرجان فو الفيتنامي هذا العام، يسعى المطعم إلى تقديم أروع وأرقى خصائص فو لدينا للفيتناميين والكوريين المقيمين في الخارج. ومن خلال المهرجان، نسعى إلى تعريف الجالية الفيتنامية بثقافة فو العريقة، فعندما نذكر الكيمتشي، نفكر فورًا في كوريا، وعندما نذكر الفو، نفكر فورًا في فيتنام، كما قال السيد ترونغ.

وقال جميع أصحاب مطاعم الفو التي شاركت في البرنامج إن أعظم أمنياتهم هي أن يجد جميع الكوريين الذين يأتون إلى فيتنام طرقًا للاستمتاع بالفو الفيتنامي اللذيذ والصحي.

أعربت السيدة أونغ لام بيتش هوانغ - الجيل الثالث الذي خلف فو داو - عن سعادتها بالانضمام مرة أخرى إلى توي تري في مهرجان فو الفيتنامي في سيول، كوريا 2024. في العام الماضي، خلال مشاركتها الأولى في البرنامج في اليابان، كانت لفو داو ذكريات لا تُنسى.

إنها صعوبة "كسر اليد" وغرابة تجربة طهي الفو في الخارج، في المطبخ "الغريب" لمطعم فيتنامي في اليابان. إنه شعور بالفخر عندما يستقبل السكان المحليون الفو باحترام كبير، ويستمتع الجميع به بشكل لذيذ.

وعاء من حساء الفو الغني هو بمثابة حنين للشعب الفيتنامي البعيد عن الوطن وحتى للسياح الذين استمتعوا بهذا الطبق - صورة: TTO

استمتع بالنكهة الكاملة للفو التقليدي

بالنسبة لأصحاب Pho S'، Nguyen Tien Hai و Nguyen Tu Tin، في كل مرة يحضرون فيها pho إلى الخارج، تكون هذه فرصة لفهم الأذواق العالمية وحب pho بشكل أفضل.

في اليابان في عام 2023، عمل الأخوان "جولدن ستار أنيس" "بكامل طاقتهما" لخدمة الطوابير الطويلة من الأشخاص الذين ينتظرون للاستمتاع بـ "فو"، وكان معظمهم من العملاء اليابانيين.

قال هاي: "لم يعد هناك شك في شعبية هذا الطبق عالميًا. والأهم من ذلك، عندما يألف الزبائن طعم الفو الفيتنامي ويحبونه، يجب علينا تطويره بشكل أكبر، لنجعل من المطبخ الفيتنامي وسيلةً لتنمية الاقتصاد، ومنفذًا لتصدير المواد الخام والتوابل والمنتجات الزراعية الفيتنامية".

وقال السيد نجوين فان تان، رئيس الطهاة في شركة ساسكو، الوحدة التي قدمت العلامة التجارية فو سين للجمهور والمغتربين الكوريين، بثقة: "فو هو الطبق المفضل لدى الكوريين".

ولكن من خلال مهرجان فو الفيتنامي، سيتعلم الكوريون أيضًا عن حساء فو اللوتس باستخدام المعكرونة المصنوعة من دقيق الأرز وبذور اللوتس المجففة، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتقديمها مع مرق مصنوع من العظام وجذر اللوتس ولحم البقر الطري والحلو.

وقال السيد تان، الذي قام بحساب كيفية حفظ نودلز الفو لمدة ثلاثة أيام لتقديمها للزبائن في كوريا: "نريد أن نحضر معكرونة الفو الطازجة واللذيذة على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت في النقل والحفظ".

يتخصص مطعم Pho Sen في خدمة السياح في صالات رجال الأعمال ومحطات المغادرة المحلية في مطار تان سون نهات الدولي، ويحظى دائمًا بالترحيب بفضل دقته في تحضير المرق الصافي الذي يحتوي على "سره" الخاص إلى جانب شرائح لذيذة من لحم البقر الطازج.

وبحسب المنظمين، يضم مهرجان فيتنام فو 2024 هذا العام ما يقرب من 70 كشكًا، بما في ذلك أكثر من 40 كشكًا لبيع الفو وغيره من الأطعمة الفيتنامية والكورية الشهية. بالإضافة إلى ذلك، هناك مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بالثقافة الفيتنامية المطبخية والسياحية.

سيواصل الحدث الذي سيقام يومي 5 و6 أكتوبر في سيول رحلة الترويج للفو بين الأصدقاء الدوليين، مما يخلق فرصة لعشاق الطعام لتجربة النكهة التقليدية للفو الفيتنامي بشكل كامل.

الفنانون الكوريون يحبون الفو أيضًا

عشية مهرجان فيتنام فو 2024 الذي يقام في سيول، شعر المعجبون الفيتناميون بالفخر عندما أثارت صورة روزي (بلاك بينك) - إحدى نجمات الكيبوب الرائدات - وهي تستمتع بفو في باريس حمى على مواقع التواصل الاجتماعي.

في مدونتها المصورة "48 ساعة في باريس"، شاركت روزي تجربتها في حضور أسبوع الموضة في فرنسا. ولكن اللحظة التي أثارت حماسة المعجبين الفيتناميين أكثر من غيرها كانت عندما ظهرت مع وعاء ساخن من حساء الفو، حيث استمتعت به بحماس كبير.

يتم تقديم طبق الفو في مطعم روزيه على الطريقة الفيتنامية التقليدية مع الخضروات النيئة والفلفل الحار والليمون وبراعم الفاصوليا، مما يجعل الجمهور يتحدث بلا توقف. وحقق الفيديو سريعًا أكثر من 3.4 مليون مشاهدة بعد ساعات قليلة من نشره.

لم يجذب ظهور روزيه مع الفو انتباه المعجبين فحسب، بل أظهر أيضًا شعبية المطبخ الفيتنامي في العالم، وخاصة الفو - وهو الطبق الذي أصبح تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.

ساهم استقبال النجوم والمشاهير الكوريين للفو في زيادة جاذبية الحدث بالإضافة إلى الانتشار القوي للفو الفيتنامي في كوريا.

تنوع وتفرد الفو الفيتنامي

انطلاقا من هذا الشعور، قرر مطعم فو داو مواصلة تقديم هذا الطبق الوطني إلى كوريا، وهذه المرة قالت مالكة مطعم فو داو إنها شعرت بمزيد من الثقة لأن الكوريين يحبون هذا الطبق الفيتنامي أيضًا. في الآونة الأخيرة، استقبل مطعم فو داو العديد من السياح الكوريين الذين قدموا إلى فيتنام للسفر ومعرفة السمعة العريقة لفو داو.

يوجد تشابه مثير للاهتمام في فو داو، وهو أن المطعم غالبًا ما يقدم الطبق مع البصل المخلوط بصلصة الفلفل الحار وزيت الخل. اعترف العديد من الكوريين بعد الاستمتاع بهذه الطريقة أن مذاقها مشابه جدًا للأطباق الجانبية الكورية (بانشان). ولذلك، فإن رواد المطاعم الكوريين يحبون هذه النكهة حقًا.

"بإحضار حساء الفو إلى كوريا هذه المرة، نأمل أن نُقدّم علامة مطعم عائلتنا، بالإضافة إلى طبق فيتنامي عريق. كما ستتاح للسياح والفيتناميين المقيمين في الخارج فرصة الاستمتاع بالعديد من أنواع الفو، واكتشاف تنوع وتفرد المطبخ الفيتنامي"، قالت السيدة هوانغ.

المصدر: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm