طريقتان لتحضير أضلاع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان لذيذة جدًا وطرية

طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان

المكونات

300 غرام من الأضلاع الاحتياطية، 10 بيضات السمان، 2 بصل مفروم، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، القليل من البصل والكزبرة، 1 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، التوابل (الملح والفلفل والسكر ...).

تحضير

إعداد المواد الخام

انقعي ضلوع لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الرائحة، ثم اشطفيها بالماء البارد وتصبح جاهزة للطهي. انقعي الأضلاع في الماء المملح المخفف لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اشطفيها عدة مرات بالماء النظيف وصفيها.

المكونات اللازمة لتحضير أضلاع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان.

استخدام الخل أو الليمون وفرك الكحول بالتساوي على الأضلاع وتركها لمدة 5 دقائق ثم الشطف يمكن أن يساعد في إزالة الرائحة بشكل فعال. اغسل بيض السمان ثم صفيه.

تتبيل أضلاع الظهر الصغيرة

ضعي الأضلاع في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من البصل المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.

اخلطي المكونات جيدًا ثم غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سلق بيض السمان

ضعي بيض السمان في قدر وغطيه بالماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد طهيها، أطفئ النار، ثم قم بإزالتها وتقشيرها. اشطفها مرة أخرى لإزالة جميع قشور البيض.

ضلوع مطهوة مع البيض

ضعي الوعاء على نار عالية وسخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. سخني الزيت، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي (لون الكراميل).

بعد ذلك، أضيفي ضلوع لحم الخنزير المتبلة وقلبيها بسرعة حتى تكتسب الضلوع لونًا متساويًا وتصبح ثابتة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عندما يصبح اللون متساويًا، قلل الحرارة إلى متوسطة وتبليها للمرة الأخيرة واستمتع بها.

أضيفي كوبًا واحدًا من الماء المصفى (200 مل)، وحركي بلطف لإذابة البهارات واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. انتظري حتى يغلي الماء ثم أضيفي بيض السمان.

غطيها وخففي الحرارة إلى متوسطة، بعد 10 دقائق أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل وفلفل حار صغير.

اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تقل كمية الماء ويصبح لون اللحم والبيض متساويًا، ثم تبليها للمرة الأخيرة وأطفئي الموقد. قدم الطبق وأضف الكزبرة في الأعلى للتزيين واستمتع.

طريقة تحضير ضلوع لحم مطهوة حلوة ولذيذة مع بيض السمان في ماء جوز الهند

تحضير المكونات

300 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 10 بيضات سمان، 300 مل من ماء جوز الهند، 3 فصوص ثوم، 1 بصلة، 5 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، 1 ملعقة صغيرة من الكراميل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، القليل من التوابل الشائعة (مسحوق التوابل / الفلفل / الملح).

تحضير

اغسلي بيض السمان وضعيه في قدر مع 500 مل من الماء واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض. بعد سلق البيض، ضعيه في ماء بارد لتسهيل تقشيره.

اغسلي 300 غرام من الأضلاع بالماء المملح المخفف وقطعيها إلى قطع صغيرة. اسلقي الأضلاع في الماء المغلي حتى تصبح ثابتة، ثم أخرجيها.

يجب غسل الأضلاع جيداً قبل تبييضها بالماء المغلي، وإلا فإن الأوساخ ستظل عالقة بها وسيكون من الصعب تنظيفها. اغسلي 3 فصوص من الثوم و 1 بصلة صغيرة واهرسيها جيدًا. اغسلي 5 حبات فلفل حار وأزيلي السيقان منها.

أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من لون الكراميل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك إلى الوعاء مع الأضلاع. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل.

منتج نهائي من ضلوع لحم الخنزير المطهية مع بيض السمان وماء جوز الهند.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى القدر وقلبي البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الأضلاع وقلبيها لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي بيض السمان والفلفل الحار إلى القدر وقلبيها لمدة 5 دقائق أخرى.

قومي بتقليب الأضلاع والبيض لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي 300 مل من ماء جوز الهند وقومي بتغطيته. اطهيها لمدة 30 دقيقة، ثم افتحي غطاء القدر وأضيفي القليل من الفلفل في الأعلى وأطفئي النار واستمتعي بها.

تعتبر أضلاع لحم الخنزير المطهية مع بيض السمان في ماء جوز الهند جذابة للغاية مع اللون البني الذهبي الجميل. تُنقع الأضلاع والبيض في التوابل، وتُصدر رائحة عطرية، مما يجعل كل من يأكلها يصيح.