طبق الموز المقلي على الطريقة الريفية

أرسل لي صديقي في "ماي ثو" رسالة نصية: "عُد إلى "ماي ثو" في نهاية هذا الأسبوع. أمي تُذكّرني بأنك لم تعد منذ زمن. عُد، وسأُحضّر لك بعض الموز المقلي لتأكله."

صديقتي الجامعية تسكن في مي ثو. عندما كنا لا نزال في المدرسة، كنا نذهب إلى منزلها للعب كل شهر تقريبًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قربه، ولأن عمتها مووي - والدتها - كانت تُعدّ أطباقًا شهية، وكان طبقي المفضل هو الموز المقلي.

بعد تخرجي وبدء عملي، لم يعد لديّ وقت كافٍ لزيارة منزلها. منذ عامين، غادرت صديقتي المدينة لتعود إلى مي ثو للعيش والعمل، لذا قلّت رؤيتنا لبعضنا البعض. لذلك عندما تلقيت رسالته، قمت على الفور بترتيب عملي للعودة إلى My Tho.

عندما وصلت، كانت عمتي موي مشغولة في المطبخ بإعداد طبق الموز المقلي المعتاد. لقد طلبت بشغف المساعدة وتعلم مهنة. قالت عمتي: "قشر الموز، وقطّعه قطريًا، ثم اسلقه. لا تستخدم الموز الناضج لأنه سيصبح طريًا، والموز الأخضر قابض ويصعب أكله".

الموز والبطاطا الحلوة مطهوة على البخار.

حليب جوز الهند والفول السوداني، مكونان لا غنى عنهما في الموز المقلي

توضع الموز المقطعة والبطاطس في وعاء. الموز "غير الناضج" المسلوق حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ويتم ترتيب البطاطا الحلوة الصفراء بالكركم بالتناوب. تم سكب حليب جوز الهند السميك في الأعلى، كما قامت العمة موي أيضًا برش بعض الفول السوداني المحمص المسحوق، ناهيك عن أنها رشت أيضًا بعض شرائح الجاك فروت المبشورة في الأعلى. "الجاك فروت مسلوق أيضًا" - عندما رأتني عمتي مرتبكة، ابتسمت وقالت.

بدا موزة عمتي المقلية شهية لدرجة أنني ابتلعت لعابي. عندما رأت ذلك، ابتسمت وقالت: "رؤيتك الجشعة تُسعدني، كُل بسرعة."

لم أنتظر أن تدعوني خالتي أكثر، بل التقطت الملعقة وبدأت بتناول الطعام على الفور. الموز والبطاطا الحلوة والجاك فروت هي فاكهة مطاطية وغنية وحلوة، ممزوجة بنكهة حليب جوز الهند الغنية والعطرة وطعم الفول السوداني المحمص الدهني، رائعة حقًا.

إنه أمر غريب، هناك أشياء بسيطة جدًا وريفية ولكنها تترك لنا نكهات عميقة. ربما لأنه يتمتع بالجودة الريفية وحنان الأم في الريف تجاه أطفالها البعيدين.

الموز المقلي، طبق ريفي لكنه لا ينسى

ثم أخذت بعض البطاطا الحلوة لتغسلها وتسلقها. بعد إزالة الموز والبطاطا الحلوة، واصلت العمة موي صبّ حليب جوز الهند في القدر ووضعته على الموقد. أخرجت بعض نشا التابيوكا وقطعت بعض البصل الأخضر. وقالت: "اخلطي نشا التابيوكا مع حليب جوز الهند حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. أضيفي البصل الأخضر لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق".

تساءلتُ: "أراكَ تسلق الموز فقط، لماذا تُسمّيه موزًا مقليًا؟"، ابتسمت العمة موي بلطف: "إنه في أوراق البصل الأخضر الصغيرة يا صغيرتي. هناك أوراق بصل أخضر في حليب جوز الهند، عندما تأكله، ستشعر بنكهة الطبق المقلي."

عندما عدت إلى المدينة، تمامًا كما حدث عندما كنت طفلاً وعدت إلى المدرسة، قامت عمتي موي بتجهيز حقيبة كبيرة من الموز المسلوق والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند والفول السوداني المحمص، وطلبت مني أن آخذها معي: "أحضرها إلى هناك وكلها كما يحلو لك، ثم عندما يكون لديك الوقت، عد إلى هنا وسأصنع لك المزيد".

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm