(NLDO) - يعتبر الماكريل المشوي من التخصصات اللذيذة الشهيرة لدى سكان منطقة ساحل نغي آن. هذا الطبق المغذي واللذيذ سوف يتذكره الجميع إلى الأبد بعد قضمة واحدة منه.
كما هو مقرر، في كل عام في نهاية الشهر القمري الثاني عشر، ينشغل الناس عند مصب النهر في منطقة نغي ثوي، مدينة فينه، مقاطعة نغي آن، بالصيد وتجهيز المأكولات البحرية. في الساعة الخامسة صباحًا، بدأ الطريق الممتد لنحو 100 متر أمام بوابة سوق رصيف الأسماك في حي نغي ثوي يصبح أكثر ازدحامًا حيث أشعلت النساء النيران عند شوايات الأسماك.
قالت السيدة هوانج ثي هاو، صاحبة أحد مطاعم شواء الأسماك: "خلال العام القمري الجديد، يزداد الطلب على الماكريل المشوي للطعام والهدايا. بالإضافة إلى العمال الرئيسيين المنتظمين، يتعين على المطعم توظيف المزيد من العمال الموسميين لخدمة الطلبات".
للحصول على منتجات الماكريل المشوية اللذيذة، يجب أن تكون الأسماك المدخلة طازجة ودسمة.
بحسب أصحاب محلات بيع الماكريل الأبيض المشوي، إذا كنت تريد أن تكون الأسماك لذيذة، فيجب أولاً أن تكون طازجة ومحفوظة جيداً. كل عام من شهر نوفمبر إلى حوالي شهر فبراير من التقويم القمري - الوقت الذي تكون فيه الأسماك في أوج عطائها وتحتوي على معظم اللحوم - يبدأ التجار في شراءها وتجميدها في أماكن التخزين الباردة لتقطيعها إلى قطع وشويها وبيعها على مدار العام.
قالت السيدة نجوين ثي لوان، صاحبة منشأة معالجة الماكريل في حي نغي هاي بمدينة فينه: "للحصول على قطع ماكريل لذيذة بعد المعالجة، فإن أهم شيء هو أن تكون المواد المدخلة قياسية. يجب أن يكون وزن الماكريل الذي يتم شراؤه من الصيادين 4 كجم أو أكثر، ويجب أن تكون الأسماك طازجة ودسمة. بعد شرائها من قوارب الصيد، ستقوم المنشأة بتجميد الأسماك في الفريزر، وبعد أن يشتريها العميل فقط يتم تقطيعها وشويها.
بعد التقطيع، يجب شوي الماكريل على الفحم.
لشواء سمك الماكريل اللذيذ، يجب أن يكون لعملية الشواء أسرارها الخاصة. يجب طهي السمك المشوي بشكل متساوٍ، وليس محترقًا، ويجب أن يحتفظ برائحته المميزة. "بعد تنظيف الماكريل وتقطيعه قطريًا إلى قطع (3-4 قطع / كجم) وتصفيته، يتم وضعه في فرن الفحم للشواء. يجب أن تضمن عملية الشواء احتراق الفحم بالتساوي، ويجب أن تكون المسافة من الفحم إلى شواية السمك 10-15 سم لضمان عدم احتراق السمك. عند الشواء، يجب على العامل أيضًا قلب السمك كثيرًا للتأكد من طهي السمك بالتساوي وعدم احتراقه. للحصول على قطعة سمك لذيذة، يحتاج وقت الشواء فقط إلى حوالي 6-9 دقائق. بعد الشواء، اتركه يبرد، ثم قم بتعبئته في فراغ وقم بتجميده لضمان نضارة السمك." - تحدثت السيدة نجوين ثي ترانج، صاحبة منشأة معالجة الماكريل في حي نغي هاي، مدينة فينه، عن "سر" شواء السمك.
يجب أن تضمن عملية الشواء أن يتم طهي السمك بشكل متساوٍ وعدم احتراقه.
ومن المعروف أن الماكريل الأبيض المشوي على الفحم في المناطق الساحلية في نغي آن مثل مدينة فينه، ومنطقة ديان تشاو، وكوينه لو... مشهور بطعمه المميز. لحم السمك أبيض اللون، ثابت وحلو، مما يعطي إحساسًا طبيعيًا بالبحر المنعش. يتراوح سعر الماكريل المشوي من Nghe An بين 200000-350000 دونج للكيلوغرام أو أعلى حسب الوزن.
بعد الشواء، تأكدي من أن السمك أصبح ذهبي اللون ويحتفظ بالرائحة المميزة للسمك.
يمكن معالجة الماكريل المشوي من نغي آن في العديد من الأطباق اللذيذة، من البسيطة إلى المعقدة مثل: الماكريل المشوي بالملح والفلفل؛ سمك الماكريل المقلي مع صلصة الطماطم؛ سمك الماكريل المطهو مع الفلفل؛ الماكريل المطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل
خلال عطلة تيت، يعد التجمع مع أفراد العائلة وتناول الأطباق المصنوعة من الماكريل المشوي على الفحم أمرًا مغذيًا ولذيذًا وسيظل في الذاكرة إلى الأبد.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm
تعليق (0)