الشعيرية المشوية من لحم الخنزير هي من الأطباق الريفية اللذيذة التي تشتهر بها ثلاث مناطق. وهي سهلة التحضير ويمكن استخدامها كبديل لوجبة.

شعيرية لحم الخنزير المشوية - طبق ريفي رائع

تُدرج الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير ضمن أطباق "النودلز" الفيتنامية، والتي يفضلها رواد المطاعم من الشمال إلى الجنوب، وحتى المطاعم الفيتنامية في الخارج على مدار العام. مكونات صنع شعيرية لحم الخنزير المشوية متنوعة للغاية، بما في ذلك الخضروات النيئة، وبراعم الفاصوليا، والخيار، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، والشعيرية والمكون الأكثر أهمية الذي لا غنى عنه وهو اللحم المشوي. كل هذه المكونات تشكل طبقًا لذيذًا من الشعيرية المشوية من لحم الخنزير، وهو مليء بالبروتين والفيتامينات والسعرات الحرارية، لذلك فهو مفيد جدًا لصحتك. ومن ثم يمكن أن يحل محل الوجبة الرئيسية في اليوم.

شعيرية لحم مشوية في المناطق الجنوبية والوسطى

في جنوب فيتنام، يعتبر اسم "الشعرية المشوية من لحم الخنزير" معروفًا على نطاق واسع. لكن في الشمال، يستخدم الناس عبارة "بون تشا" للإشارة إلى هذا الطبق اللذيذ. وفي الوقت نفسه، تتمتع كل منطقة باختلافات معينة في هذا الطبق، ويظهر هذا التميز في طريقة تقطيع اللحوم وكذلك شكل اللحوم.

وفقًا للطريقة التقليدية لاختيار اللحوم، فإن لحم الكتف هو اللحم الأكثر مثالية لصنع طبق المعكرونة لحم الخنزير المشوي هذا بسبب ألياف اللحم الصلبة ومحتوى الدهون المثالي للشواء على الفحم الساخن. قبل الشواء، يجب أن يبقى لحم الخنزير كاملاً ومتبلًا جيدًا.

تلعب عملية تتبيل اللحوم دورًا مهمًا للغاية وهي العامل الحاسم في خلق النكهة الرئيسية والخصائص الفريدة للطبق. لا ينبغي أن تكون التتبيلة قوية جدًا لأن الطبق يُضاف إليه صلصة السمك قبل تقديمه للمتناولين، ولكن لا ينبغي أن تكون باهتة جدًا للحفاظ على نكهة اللحوم الغنية. المكون السري لهذا الطبق هو الزيت النباتي، ومع ذلك، يتم إضافة كمية الزيت النباتي بشكل مرن من قبل الطاهي لتناسب نضارة لحم الخنزير. إذا كان خليط التوابل والتتبيلة جافين، فإن ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الزيت النباتي ستساعد في تطرية اللحم وتجميعه في كتلة واحدة. في بعض الأماكن، يتم إضافة عشبة الليمون أثناء التتبيل لإضفاء نكهة عطرية قوية للطبق.

تتضمن الصلصة المقدمة مع الشعيرية المشوية على لحم الخنزير صلصة السمك والفلفل والملح والسكر والبصل المفروم والثوم.

شعيرية لحم الخنزير المشوية - شعيرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي

بعد التتبيل، يتم وضع اللحم على أعواد الخيزران أو على الشواية لشوائه. وكما هو الحال مع الأطعمة المشوية الأخرى، يتم شوي اللحم أيضًا مباشرة على الفحم الساخن. كما تقوم بعض المطاعم بتغليف اللحوم بأوراق الموز للحفاظ على ثراء ونكهة اللحوم. عند شواء اللحوم يجب الانتباه إلى كيفية شواء اللحوم بشكل مثالي، وأن تكون طرية، ولها لون بني جميل، وفي نفس الوقت تحتوي على الكمية المناسبة من الدهن المذاب الذي يغطي اللحوم للحفاظ على رطوبتها. وللوصول إلى ذلك، يجب على الشواية أن تراقب دائمًا درجة حرارة الفحم وتضبطها في الوقت المناسب حتى لا يكون الفحم ساخنًا جدًا أو يحتوي على القدر اللازم من الحرارة، وإلا سوف تحترق اللحوم بينما لا يزال الجزء الداخلي غير مطبوخ.

عادة، يتم تقديم الشعيرية المشوية مع بعض الخضروات الجانبية مثل الخضروات النيئة الطازجة، وبراعم الفاصوليا، والخس، والريحان، والنعناع، ​​وصلصة السمك. يقوم الناس عادة بتقديم الشعيرية مع لحم الخنزير في وعاء مع طبقة من الشعيرية، وطبقة من الخضروات الطازجة، وفوقها لحم مشوي مرشوش عليه بعض الفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. وأخيراً، سيتم سكب صلصة السمك على الطبق قبل تقديمه للمتناولين.

إن شعيرية لحم الخنزير المشوية هي حقًا تخصص طهي رائع للشعب الفيتنامي من الشمال إلى الجنوب، وبمجرد تذوقها، لن تتمكن من رفض فرصة الاستمتاع بها مرة أخرى.

طريقة عمل الشعيرية المشوية باللحم

الطقس الصيفي حار لذا في بعض الأحيان بدلاً من طهي الأرز، يمكنك عمل شعيرية اللحم المشوية لتغيير الجو لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع شعيرية لحم الخنزير المشوية اللذيذة، يرجى الرجوع إلى وصفة السيدة هاو لي (بينه دوونغ) أدناه:

السيدة هاو لي

مكونات عمل الشعيرية المشوية باللحم الخنزير

- 1 كيلوغرام من لحم الكتف الخالي من الدهون (أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أيضًا لذيذ جدًا ولين).

- تتبيلة اللحوم: - 1/2 كوب صغير من عشب الليمون - 1/2 كوب من البصل المفروم والثوم - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار - 1 ملعقة كبيرة من العسل - 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة.

طريقة عمل نودلز اللحم المشوي

الخطوة 1: التحضير

اغسلي اللحم ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة للشواء.

الخطوة 2: تتبيل اللحوم

بعد تقطيع اللحم، يتبل بـ: - نصف كوب صغير من عشب الليمون - نصف كوب من البصل المفروم والثوم - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - ملعقة كبيرة من صلصة المحار - ملعقة كبيرة من العسل - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - ملعقة كبيرة من زيت السمسم - ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة.

مدة التتبيل حوالي 30 دقيقة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تركه طوال الليل.

الخطوة 3: شواء اللحوم

بعد مرور الوقت المخصص للتتبيل، قومي بربط اللحم بالأسياخ الخشبية المصنوعة من الخيزران.

ضعي أسياخ اللحم في صينية الخبز الخاصة بالمقلاة البخارية، واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اضغطي على الزر لمدة 5 دقائق أخرى على درجة حرارة 200 درجة مئوية ليصبح اللحم لذيذًا وله لون جميل.

يتم طهي أسياخ المشويات وتصبح جاهزة للاستمتاع بها.

رتبي المعكرونة في وعاء، ثم أضيفي اللحم المشوي، والأعشاب، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، ورشي القليل من الفول السوداني المحمص، واخلطي المكونات جيدًا. مضمون أن الشعيرية المشوية من لحم الخنزير ستجعل العائلة بأكملها مجنونة.

حظ سعيد!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm