رفضت الذهاب إلى مطعم الفو الشهير الذي يملكه زوجها

[إعلان 1]

لقد فاجأت قصة بدء عمل صاحب مطعم أوراق لحم البقر في شارع فو فان تان (المنطقة الثالثة في مدينة هوشي منه)، والذي تم إدراجه مؤخرًا في دليل ميشلان، الكثير من الناس.

"لقد ورثت من والدتي مطعم الفو، لكنني لم أبيعه!"

في السعادة التي لا تزال موجودة، عندما نجح مطعمها، الذي يتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا، بشكل غير متوقع في الوصول إلى قائمة ترشيحات ميشلان، أخبرتني السيدة تران ثي كيم ليانج (71 عامًا) بقصة مفاجئة عن السنوات الأولى من افتتاح المطعم. مع طريقتها البطيئة والمتواضعة في الكلام ونبرتها اللطيفة، شعرت بالعاطفة تجاه صاحبة المنزل من خلال صوتها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — لحم البقر الشهير الملفوف بأوراق التنبول في مطعم السيدة ليينج.

ولدت السيدة ليينغ في كمبوديا، وعادت إلى وطنها مع عائلتها واختارت مدينة سايغون كمكان للاستقرار والعيش. مثل العديد من النساء الأخريات، لديها أيضًا عائلة صغيرة وتبني منزلًا سعيدًا في هذه الأرض المزدهرة. وبعد فترة قصيرة، بدأت في تخصيص جزء من حياتها لمطعم الفو التابع لعائلة زوجها، لمدة عشر سنوات تقريبًا.

وقالت إن المطعم هو مطعم "فو فونغ كاك"، الذي باعته عائلة زوجها قبل عام 1975، وهو مشهور أيضاً في شارع فو فان تان. بعد أن ساعدت حماتها لمدة عقد من الزمن تقريبًا في إدارة أعمالها، كانت المرأة العجوز تنوي تسليم المطعم إلى كنتها القادرة، لكنها رفضت.

لقد ورثت من والدتي مطعم الفو، ولكنني لا أحب بيع هذا الطبق. بعد ذلك، طلبت من والدتي أن تعلمني كيفية صنع لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول لبيعه بشكل خاص. أجد نفسي أحب هذا الطبق وأحظى بفرصة بيعه أكثر من الفو!

السيدة تران ثي كيم ليينج، المالك

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — وكان المطعم مليئا بالزبائن.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — رفضت السيدة ليانغ وراثة مطعم الفو الذي كان يملكه زوجها، ونجحت في فتح مطعمها الخاص للحوم البقرية.

ومن خلال الوصفة التي تعلمتها من حماتها في عام 1992، كان للسيدة ليانغ مطعمها الخاص، أيضًا في المنطقة الثالثة. بعد العديد من التغييرات في الموقع، استقر المطعم في عنوانه الحالي منذ عام 1995. في عام 2000، توفيت حماتها، وفقد أيضًا مطعم الفو التقليدي الخاص بعائلتها.

وفي حديثها عن قرارها في ذلك اليوم، قالت السيدة ليينغ إن كل شخص لديه خياره الخاص. شعرت أنها تحمل حباً وشغفاً خاصاً لهذا الطبق فاختارته وظلت متعلقة به حتى الآن. لقد أصبح المطعم الآن حبها وحياتها والعمل الذي قامت به على مدى العقود الثلاثة الماضية.

[مقطع]: مطعم "لحم البقر الحائز على جائزة ميشلان مع أوراق التنبول" في مدينة هوشي منه.

ومن الوصفة التي ورثتها عن حماتها والمهنة، وكذلك لتناسب ذوق رواد المطعم، قامت ببعض التغييرات لتكون الوصفة مثالية كما هي اليوم.

الوريثة

حاليا، قائمة طعام مطعم السيدة ليانغ متنوعة، ليس فقط مع لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول ولكن أيضًا مع شعيرية لحم الخنزير المشوية، شعيرية لحم الخنزير المشوية، لفائف الربيع، لفائف الربيع المشوية، لفائف لحم الخنزير المطهوة على البخار... لقد طلبت جزءًا خاصًا من لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول مقابل 80000 دونج بالإضافة إلى جزء من شعيرية لحم الخنزير المشوية مقابل 42000 دونج للاستمتاع بها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6. — يقع "ركن الفخر" في مكان خاص بالمطعم.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7. — قائمة متنوعة.

لف لحم البقر بأوراق التنبول في ورق الأرز، وتناوله مع الخضروات النيئة والمخللات والقليل من الشعيرية، ثم غمسه في الصلصة الخاصة بالمطعم، أدركت لماذا لفت المطعم انتباه مراجعي ميشلان.

وبناءً على ذلك، فإن المزيج المتناغم من المكونات فاق خيالي، وخاصة النكهة الغنية للحوم البقر المشوية الملفوفة في أوراق التنبول، والتي تستحق درجة 9/10. وبالإضافة إلى ذلك، الأطباق الجانبية لذيذة أيضاً.

في الظهيرة، يتمتع مطعم السيدة ليينج بمساحة مريحة وطاولات ممتلئة. في الغالب، الضيوف الأجانب. قبل حصوله على جائزة ميشلان، كان هذا المطعم مشهورًا بالفعل بين الجالية الأجنبية التي كانت تنوي السفر إلى فيتنام.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8. — يتم تحضير لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وفقًا لوصفة خاصة.

السيدة مايل (سائحة أجنبية) تناولت الطعام في المطعم وقالت إنها علمت بهذا المطعم من خلال توصية صديق سافر إلى مدينة هوشي منه. بعد تجربة لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وشعرية لحم الخنزير المشوية، قالت السائحة أن الطعم كان يتجاوز خيالها.

"إنها في الواقع وليمة من النكهات التي تنفجر في الفم. لا أعرف كيف أصفه، ولكن إذا سنحت لي الفرصة للعودة، فهذا بالتأكيد أحد الأماكن التي يجب أن أتوقف فيها لتناول الطعام"، قالت.

في المطعم، بالإضافة إلى الموظفين، هناك أيضًا 3 أحفاد للسيدة ليينج مسؤولين عن المطعم. السيدة ثوي (34 عامًا) تساعد عمتها في البيع هنا منذ ما يقرب من 3-4 سنوات، ولديها عاطفة خاصة تجاه هذا المطعم بالإضافة إلى شغفها بالطهي.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9. — كما يحظى طبق الشعيرية لحم الخنزير المشوية في المطعم بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء.

ابتسمت السيدة ليانغ وقالت أنها سوف تكون خليفتها عندما لم تعد لديها القوة. لقد رأى المالك اجتهاد ابنة أختها. ورغم أن لديها ابنة، قالت صاحبة المطعم إن ابنتها لديها أيضًا وظيفة خاصة بها ولا ترغب في ممارسة مهنة في مجال الأغذية والمشروبات.

وهكذا، لا يزال مطعم عائلة السيدة ليينج الصغير يقدم خدماته للعملاء القريبين والبعيدين، المألوفين والغريبين كل يوم. إنها فخورة بالمساهمة بدورها في تقديم المطبخ الفيتنامي للعديد من الأصدقاء الدوليين.

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر