رئيس الطهاة في أحد المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان يكشف عن 5 أطباق يجب تجربتها في هانوي

لا يقتصر الأمر على حساء الفو، بل يوجد في هانوي أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة التي ينبغي للسياح الاستمتاع بها مرة واحدة.

يمكن اعتبار هانوي عاصمة الطهي في فيتنام، حيث تجذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. عند التركيز على الفو - الطبق الشهير في فيتنام، يفوت العديد من رواد المطاعم مجموعة متنوعة أخرى من الأطباق. سام تران، رئيس الطهاة في مطعم جيا الحائز على نجمة ميشلان في هانوي، فخور بترويج التخصصات الطهوية في وطنه. فيما يلي 5 أطباق يجب على السائحين تجربتها مرة واحدة عند قدومهم إلى هانوي وفقًا لاقتراح الشيف سام تران. نودلز لحم الخنزير المشوية إن المزيج اللذيذ من فطائر لحم الخنزير المشوية ونودلز الشعيرية والأعشاب الطازجة وصلصة الغمس العطرية يخلق تخصصًا في شوارع العاصمة. عند المرور بجانب محلات بيع الكعك، سوف يرى المتناولون دخانًا يتصاعد من مواقد الفحم المتوهجة، ورائحة اللحوم المشوية. ستكون الفطائر المتبلة جيدًا، جنبًا إلى جنب مع الشعيرية والصلصة الغنية، تجربة رائعة بالتأكيد. بعض عناوين بون تشا اللذيذة التي يوصي بها ميشلان هي Bun cha Tuyet 34 في شارع Hang Than، وBun cha ta في شارع Nguyen Huu Huan.

شعيرية اللحم المشوية هي طبق يحتوي على مزيج مثالي من اللحم المشوي والخضروات الخضراء وصلصة الغمس الغنية.

يتمتع الشيف سام تران بحب خاص للأرز المقلي، المعروف أيضًا باسم الأرز المقلي في هانوي. الوجبة الدسمة بالنسبة لها هي الأرز المقلي العطري، الذي يقدم مع السمان المشوي، ولحم الخنزير المشوي، والمخللات، والتوفو المقلي ... مغموسة في صلصة السمك. الطبق المفضل لدى هذا الشيف هو عجة دماغ الخنزير اللذيذة "المذهلة". ويعتبر سعر طبق الأرز المقلي أيضًا في متناول الجميع، حيث يتراوح فقط من 25,000 إلى 65,000 دونج/طبق.

يعتبر الأرز المقلي من الأطباق المشهورة والمألوفة ولكنه مناسب لمجموعة متنوعة من الأشخاص. الصورة: دليل ميشلان

يعتبر الأرز المقلي من الأطباق المشهورة والمألوفة ولكنه مناسب لمجموعة متنوعة من الأشخاص. سيتم تتبيل سمك السلور أو سمك الحفش بالكركم وجذر الجالنجال المطحون ثم تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي. كعكات السمك المقدمة مع الشبت والبصل والفول السوداني المحمص والشعيرية الطازجة ... تجلب تجربة طعم متفجرة. بعض العناوين التي يوصي بها ميشلان هي Cha Ca Thang Long في شارع Nguyen Chi Thanh، أو Cha Ca Anh Vu في شارع Giang Vo.

حساء المعكرونة والأسماك المشوية هو طبق فريد من نوعه ومثير للاهتمام يجب على الزوار تجربته عند قدومهم إلى هانوي.

لقد كان بان كوون منذ فترة طويلة طبق إفطار مشهور لشعب هانوي. إن الكعكة الممتلئة باللحم والفطر الخشبي، المقدمة مع البصل المقلي ووعاء من الصلصة الغنية، ستترك للمتناولين انطباعًا لا ينسى بالتأكيد. يعد مطعم لفائف الأرز "با شوان" على منحدر "هوي نهاي" عنوانًا حسن السمعة ويوصي ميشلان رواده بتجربته مرة واحدة.

لفائف أرز با شوان هي عنوان مألوف للغاية للذواقة.

آخر تخصص في الشارع يوصي به سام تران هو أكثر نكهة من أطباق هانوي الأخرى، وهو بون ريو. يتم طهي مرق طبق المعكرونة هذا بالكامل من دهن السلطعون واللحم، مع إضافة الطماطم ومعجون الروبيان للحصول على لون ورائحة جميلة. يمكن تناول Bun rio مع التوفو المقلي واللحم الخنزيري وحتى البالوت.