القصة المثيرة للطعام المميز في هونغ جيا ترانج

هناك طبق تم تناقله عبر الأجيال مثل هذا، على الرغم من أنه بسيط وريفي، إلا أنه يحتوي على الكثير من الأشياء السحرية التي لا يمكننا تخيلها. طبق واحد فقط لكنه يحتوي على أكثر من 25 مكونًا بنكهات كاملة من الحامض والتوابل والمالح والحلو والمر والقابض والغني والدهني والعطري والقوي ... يتقارب جوهر السماء والأرض بالطريقة الأكثر اكتمالا.

وفقًا لسجلات عائلة هونغ جيا، في العصور القديمة في قرية كيم بونغ، ​​بلدية كام كيم، بلدة هوي آن، مقاطعة كوانج نام، كان هناك رجل ماندرين صادق يُدعى نجوين كيم، الملقب بتشانه دون، وكان رئيس بلدية مي خي. كان لديه ابن اسمه نجوين هونغ، وكان متعلمًا وموهوبًا للغاية لكنه لم يسعى إلى مهنة في الامتحانات الإمبراطورية. وبدلاً من ذلك، تعهد بقضاء حياته كطبيب أمين، يتجول لعلاج الناس وإنقاذهم.

للعثور على الدواء الثمين، توجد آثار أقدامه في جميع أنحاء الغابات القديمة في كوانج نام. ذات مرة تجولت في سلسلة جبال نغوك لينه الغامضة، وهي أعلى سلسلة جبال في جنوب فيتنام، في منطقة ترا مي، مقاطعة كوانغ نام، حيث توجد العديد من النباتات الطبية الثمينة، وخاصة نبات الجينسنغ نغوك لينه الشهير جدًا. لقد ضاع في قرية شعب Xe Dang وبقي لأكثر من 3 أشهر لعلاج أمراضهم. هنا تم تقديم اللحوم البرية المتبلة بالتوابل الخاصة للشعب، ثم تم لفها في أوراق الشجر وشوائها. وكان الطبق له نكهة غريبة ولذيذة لم يتذوقها منذ أن كان طفلاً. طلب الوصفة، ومن باب الامتنان لإنقاذ حياة العديد من الناس في القرية، كشف له شيخ القرية شي دانج السر.

وعندما عاد، استخدم معرفته بالطب التقليدي، فجمع الأعشاب من الجبال والسهول لتتكامل مع بعضها البعض، وجمع برودة السهول مع بهارات الجبال والغابات، وجمع الأطعمة الباردة مع الأطعمة الساخنة. يوجد إجمالي 9 بهارات لتتبيل اللحوم و9 أنواع من الخضروات الخضراء لتناولها معها، مما يخلق طبقًا فريدًا من نوعه له تأثير استعادة الصحة وتحفيز الهضم وتطهير الحرارة وإزالة السموم وتعزيز الحيوية وزيادة المقاومة.

قبل وفاته، ترك وصيته الأخيرة لأحفاده: "هذا طبق يجمع جوهر السماء والأرض. إنه ليس طبقًا فحسب، بل دواء ثمين أيضًا. يجب على الأحفاد الحفاظ عليه وتعزيزه، وعدم تركه يذبل فيرتكبوا خطيئة في حق أسلافهم. تذكروا ذلك!"

أصبح الطبق سرًا عائليًا، لأنه كان معقدًا للغاية في تحضيره، وكان يستخدم فقط في الحفلات والأعياد وذكرى الوفاة ومهرجانات الخيول. وفي وقت لاحق، قام أحد أفراد العائلة بدمجه مع ورق أرز داي لوك وصلصة سمك الأنشوجة من بحر هوي آن، ومن هنا أصبح رسميًا طبقًا ذا تأثير قوي يحبه الجميع، وبعد تناوله مرة واحدة، لن تنساه أبدًا.

خصائص طبق هونغ جيا ترانج المميز "لحم البقر المشوي في أوراق الموز، ملفوف بورق الأرز، والخضروات البرية وصلصة السمك":

- يتم اختيار لحم البقر من أفضل جزء من بطن الخنزير، قليل الدهن ولين مع القليل من الوتر، متبل بـ 9 بهارات سرية من هونغ جيا ترانج، ملفوف بأوراق الموز ومشوي بورق القصدير، مع نكهة فريدة ولذيذة.

- هناك 9 أنواع من الخضروات والأعشاب البرية مجتمعة حسب الطب التقليدي، سواء كغذاء أو كدواء.

- صلصة سمك الأنشوجة، وهي من تخصصات بحر هوي آن، يتم خلطها وفقًا لـ "وصفة سرية، سوف تصبح مدمنًا عليها بمجرد تناولها".

يود أحفاد هونغ جيا أن يقدموا لك هذا الطبق، ويدعوونك بكل احترام للاستمتاع به.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm