خبراء يقدمون نصائح لمساعدة الخبز الفيتنامي على "كسب" إعجاب العالم

خبراء يناقشون سبل الارتقاء بمستوى الخبز الفيتنامي - صورة: نهات شوان

في إطار مهرجان الخبز الفيتنامي الثالث في عام 2025، في 23 مارس، قامت جمعية السياحة في مدينة هوشي منه بالتنسيق مع مجلة السياحة في مدينة هوشي منه لتنظيم ندوة علمية بعنوان "الخبز الفيتنامي - القيمة الطهوية العالمية، تنتشر في خمس قارات".

كيف يمكن للخبز الفيتنامي أن يغزو ذواقي الطعام في العالم؟

وبحسب "ملك الخبز" كاو سييو لوك، فإن السائحين الدوليين عند زيارتهم لفيتنام غالباً ما يكون لديهم قائمة من الأطباق التي يجب تجربتها، والتي أكد فيها حساء الفو والقهوة مكانتهما، لكن الخبز لم يترك انطباعاً قوياً كما كان متوقعاً.

يعتقد السيد لوك أن العامل الأساسي لوصول الخبز الفيتنامي إلى مستويات جديدة هو مراقبة الجودة المستمرة.

وأكد قائلاً: "لا ينبغي أن نركز فقط على الكمية، بل يجب أن نضمن أن يكون كل رغيف خبز ساخنًا ومقرمشًا ولذيذًا دائمًا. ويجب أن تخضع مرافق الإنتاج لعمليات رقابة صارمة لتلبية معايير جودة المنتج".

وبحسب الخباز لي ثي كيو أونه، فإن حجم الخبز هو أيضًا عامل مهم يؤثر على تجربة الزائر.

اشتكى العديد من رواد مهرجان الخبز لعام ٢٠٢٥ من حجم الخبز الكبير، وصعوبة تناوله بالكامل، أو أن رغيفين أو ثلاثة يكفيان لإشباعهم، وعدم قدرتهم على تجربة أنواع متعددة. ولجذب السياح، يجب أن يكون حجم الخبز أكثر مرونة، ليناسب كل فئة من الزبائن، كما اقترحت السيدة أوان.

مهرجان الخبز يجذب العديد من الزوار في يومه الافتتاحي الثاني - صورة: NHAT XUAN

بالإضافة إلى ذلك، فإن الحفاظ على درجة حرارة الكعكة يعد أيضًا عاملًا مهمًا في ترك انطباع جيد لدى رواد المطعم. في كثير من الأحيان تحصل شاحنات الخبز الصغيرة على خبزها من أفران خارجية، مما يجعل من السهل أن يبرد الخبز ويصبح أقل جاذبية.

لذلك، وفقًا للسيدة أوانه، يجب أن تكون المتاجر مجهزة بأجهزة ميكروويف أو أجهزة الاحتفاظ بالحرارة للحفاظ على الكعك ساخنًا ومقرمشًا، والوصول إلى مستوى المقرمش والعطر القياسي، مما يساعد على ضمان الاتساق في الجودة عند تقديمها للسياح.

إن الفجوة الكبيرة في سوق الخبز الفيتنامي اليوم هي أنه لا يستطيع تلبية احتياجات مجتمع المسلمين - ثاني أكبر ديانة في العالم بأكثر من 2 مليار متابع، وهو ما يمثل حوالي 25٪ من سكان العالم، وفقًا لبيانات من Global Muslim Population 2023.

علق الدكتور نجوين ثانه توان - رئيس كلية الدراسات الشرقية بجامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية في جامعة مدينة هوشي منه الوطنية - قائلاً: "يتشابه خبز المسلمين الحلال مع الخبز الفيتنامي التقليدي في العديد من الجوانب، لكن الاختلاف يكمن في المكونات وطريقة المعالجة، والتي يجب أن تتوافق تمامًا مع قواعد الإسلام.

إذا كانت هناك استراتيجية مناسبة لتطوير الخبز الحلال، فسيكون ذلك بمثابة خطوة كبيرة إلى الأمام لمساعدة صناعة السياحة والاقتصاد المحلي على التطور بشكل أقوى.

ولجذب هذه المجموعة من رواد المطاعم حقًا، وفقًا للسيد توان، من الضروري بناء نظام إنتاج قياسي، وضمان المكونات المناسبة وإجراءات المعالجة. وفي الوقت نفسه، ينبغي للشركات توسيع محفظة منتجاتها، والتعاون مع منظمات إصدار شهادات الحلال لتعزيز سمعتها وتعزيز أنشطة التسويق الدولية.

ليس فقط الطعام بل أيضًا منتج ثقافي فريد من نوعه

وأكد الأستاذ المشارك الدكتور هوينه كووك ثانج - نائب رئيس جمعية السياحة في مدينة هوشي منه - أن قيمة بان مي لا تكمن فقط في مذاقه ولكن أيضًا في عمقه الثقافي، مما يعكس عادات الأكل وأسلوب الحياة وتنوع المطبخ الفيتنامي.

"بان مي ليس مجرد طعام سهل التحضير، بل يحمل في طياته أيضًا قصة ثقافية وتاريخية ومزيجًا من المأكولات. ولتعزيز هذه القيمة، لا بد من وضع استراتيجية ترويجية منهجية، تُحوّل بان مي إلى منتج سياحي فريد، مما يُسهم في جعل فيتنام وجهةً جاذبةً للذواقة"، أكد السيد ثانغ.

لا يحظى الخبز الفيتنامي بشعبية محلية فحسب، بل إنه موجود أيضًا في العديد من البلدان ويصبح تدريجيًا جزءًا من الحياة الطهوية المحلية. في لاوس، ظهر الخبز الفيتنامي في تسعينيات القرن العشرين وسرعان ما أصبح طبقًا مألوفًا.

وعلق السيد فونتشانه فينجفوفانه - نائب مدير إدارة المعلومات والثقافة والسياحة في مدينة فيينتيان (لاوس) - بأن تقديم الخبز ليس مجرد انتشار طبق ولكنه أيضًا مظهر من مظاهر التبادل الثقافي.

عندما قدم الجالية الفيتنامية إلى لاوس، جلبوا معهم سمات ثقافية فريدة، بما في ذلك المطبخ. واليوم، لا تخدم السندويشات الفيتنامية الشعب الفيتنامي في لاوس فحسب، بل أصبحت أيضًا طبقًا مفضلًا لدى السكان المحليين، على حد قوله.

ولرفع قيمة الخبز الفيتنامي، يقول الخبراء إنه من الضروري تطوير جولات طهي متعمقة حول الخبز، حتى يتمكن الزوار ليس فقط من الاستمتاع به ولكن أيضًا من فهم عملية صنع الخبز بشكل أعمق.

وإذا كانت مواقع الإنتاج تلبي المعايير وكانت مفتوحة للزوار، فإنها ستجذب بالتأكيد اهتمامًا دوليًا كبيرًا.

وبالإضافة إلى جلسات المناقشة المباشرة، قالت اللجنة المنظمة للمؤتمر العلمي "الخبز الفيتنامي - القيمة الطهوية العالمية، تنتشر في خمس قارات" إنها تلقت ما يقرب من 100 عرض تقديمي من خبراء محليين وأجانب، ساهموا بالأفكار والحلول لرفع مكانة الخبز الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

نهات شوان