كيفية غسل الخضروات تبدو بسيطة ولكن لا يعرفها الجميع

بالإضافة إلى اختيار الخضروات ذات الجودة العالية، فإن عملية تحضير الخضروات وغسلها مهمة جدًا أيضًا - صورة توضيحية

إن غسل الخضروات لا يعني مجرد شطفها بالماء، بل يتطلب طرقًا لتحقيق أعلى كفاءة في التنظيف.

لماذا نحتاج لغسل الخضروات؟

وبحسب إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة)، فإن غسل الخضروات قبل استخدامها أو معالجتها يعد خطوة مهمة لضمان سلامة الغذاء وصحته.

يتعرض الطعام، وخاصة الخضروات والفواكه، في كثير من الأحيان للعديد من العوامل الخارجية مثل الأوساخ والبكتيريا من التربة أو المواد الحافظة والمبيدات الحشرية أثناء عملية النمو والنقل.

لا تؤثر هذه العوامل على مظهر الخضروات فحسب، بل تشكل أيضًا خطرًا كبيرًا على الصحة إذا لم يتم غسلها بشكل استباقي قبل تناولها أو معالجتها.

يؤدي غسل الخضروات إلى إزالة هذه الملوثات بشكل فعال، مما يقلل من خطر التلوث البكتيري والأمراض المنقولة عبر الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه العملية أيضًا على حماية والحفاظ على كمية العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات، من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وبيتا كاروتين إلى المعادن الضرورية للجسم مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

قبل غسل الخضروات، اختاري الخضروات الطازجة غير المطحونة أو الفاسدة. قم بإزالة أي أوراق ذابلة أو صفراء، أو جذور متسخة أو أجزاء غير صالحة للأكل. اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الخضروات وغسلها. استخدمي الماء النظيف للغسيل، وتجنبي استخدام مياه البرك أو البحيرات التي يمكن أن تلوث بسهولة. تتضمن خطوات غسل الخضروات بشكل صحيح ما يلي:

الخطوة 1: اشطفها بالماء النظيف لإزالة الرمال والأوساخ والغبار الموجودة على الخضروات.

الخطوة 2: انقعي الخضروات في ماء نظيف أو ماء مملح مخفف (0.9%) لمدة 5 - 10 دقائق للمساعدة في إزالة البكتيريا والمواد الكيميائية. يمكن استبدال الماء المالح بماء الأرز أو محلول غسيل الخضروات الآمن.

الخطوة 3: اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا وبقايا المبيدات تمامًا. بالنسبة للخضراوات الورقية، اغسلي كل ورقة على حدة لتنظيفها بشكل فعال.

الخطوة 4: قم بإزالة الخضروات وتصفيتها أو استخدم مجفف الخضروات لتجفيفها قبل معالجتها.

احرص على عدم نقع الخضروات لفترة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية. لا تستخدم برمنجنات البوتاسيوم أو المواد الكيميائية ذات المصدر غير المعروف لغسل الخضروات. بالنسبة للخضراوات النيئة، اغسليها جيدًا وانقعيها في ماء الأوزون إذا كان ذلك ممكنًا. استخدمي الخضروات فورًا بعد غسلها لتجنب إعادة التلوث.

اعتمادًا على نوع الخضروات الورقية أو الخضروات الجذرية أو الفواكه أو الزهور، يجب أن يكون لديك طريقة مختلفة لغسلها - صورة توضيحية

تعليمات لغسل كل نوع من الخضروات بطريقة نظيفة وفعالة

الخضروات الورقية والأعشاب (الخضراوات الخضراء، الخضروات النيئة، الخردل، البصل، الكزبرة...): قومي بإزالة الأوراق الذابلة، ثم انقعي الخضروات في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قومي بغسل الأوراق جيداً تحت الماء الجاري. انقعي الخضروات في الماء المملح المخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اغسليها مرة أخرى قبل الاستخدام.

الفواكه والخضروات (الطماطم والخيار...): اغسلي الفاكهة وصفيها وخزّنيها في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام قبل الاستخدام. ملحوظة: لا تنقعها في الماء المالح قبل تخزينها لتجنب تلف الخضروات والفواكه المبللة بسهولة.

إذا كنت بحاجة إلى استخدامها فورًا، يمكنك نقع الخضروات في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم شطفها تحت الماء الجاري.

عادة ما يتم زراعة الخضروات الجذرية (البطاطا الحلوة، الجزر...) تحت الأرض، لذا فهي آمنة للغاية. ينبغي غسل الخضروات تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ. قشريها واغسليها مرة أخرى قبل الطهي.

الخضروات المزهرة (البروكلي، القرنبيط): انقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

الأخطاء الشائعة عند غسل الخضروات

نقع الخضروات لفترة طويلة لتنظيفها بشكل أفضل : لدى العديد من الأشخاص عادة نقع الخضروات في الماء لفترة طويلة للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والمبيدات الحشرية. ومع ذلك، فإن النقع لفترة طويلة جدًا يمكن أن يدمر العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات، كما يتسبب في امتصاص الخضروات للماء، مما يجعلها تفقد قرمشتها ونضارتها الأصلية.

استخدام المبيض : يعتقد الكثير من الناس أن استخدام المبيض طريقة فعالة لتنظيف الخضروات. ومع ذلك، فإن المبيض يمكن أن يزيد من خطر التسمم لأن المواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى الفواكه والخضروات.

الغسيل على عدة خطوات : إن الغسيل على عدة خطوات باستخدام مواد مختلفة مثل صودا الخبز والماء المالح وزيت الأرز وما إلى ذلك يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات دون زيادة كفاءة التنظيف.

لا حاجة لغسل الخضروات العضوية : حتى بدون المبيدات الحشرية، لا تزال الخضروات العضوية تحتوي على البكتيريا والأوساخ وتحتاج إلى غسلها قبل تناولها.

الغسل بالماء الساخن : هذا لا يؤدي فقط إلى تدمير العناصر الغذائية، بل يمكن أن يقلل أيضًا من القيمة الغذائية للخضراوات والفواكه.

اغسل السطح فقط : يركز الكثير من الناس فقط على غسل الخضار والفواكه على السطح الخارجي، متناسين أن البكتيريا والمواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى الداخل من خلال الشقوق.

عدم غسل منطقة الجذور جيداً : عند غسل الخضار والفواكه، يركز الكثير من الناس فقط على السيقان والأوراق، ناسين أن منطقة جذور الخضار تحتاج أيضاً إلى الغسل لإزالة الأوساخ والجراثيم المسببة للأمراض.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

منظمة غير حكومية تشاو

المصدر: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm