1. مكونات طبخ جيلي اللحم
800 جرام من لحم الخنزير
150 جرام من آذان الخنزير
2 بصل
30 غرامًا من فطر شيتاكي المجفف
20 جرام من خشب الأذن المجفف
نصف جزرة
التوابل: صلصة السمك، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل، صلصة المحار، MSG
2. طريقة تحضير جيلي اللحم اللذيذ
الخطوة 1 : تحضير المكونات
اغسلي أقدام الخنزير وانقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيها وصفيها. انقعي آذان الخنزير بالملح والخل والزنجبيل أو الليمون، ثم اغسليها وصفيها.
بعد ذلك، قومي بتحضير قدر من الماء المغلي، وأضيفي إليه القليل من الملح والبصل المفروم، ثم أضيفي إليه آذان الخنزير وأقدامه واتركيه يغلي حتى تزول الأوساخ والرغوة. سيساعد هذا على جعل جيلي اللحوم أكثر وضوحًا ولذيذًا وجمالًا. ثم قومي بتقطيع فخذ الخنزير وأذن الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة.
انقعي فطر الأذن الخشبية، ثم اغسليه وقطعيه إلى شرائح طويلة. انقعي فطر الشيتاكي، ثم اغسليه، ثم قومي بنحت الزهور على الأغطية. اغسل الجزر ونحت الزهور. يقشر البصل ويغسل ويقطع.
الخطوة 2 : تتبيل اللحوم
نتبل شرائح فخذ الخنزير وأذن الخنزير بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل، ونقلب جيدًا لامتصاص التوابل. تنقع اللحوم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعة.
الخطوة 3 : طهي أقدام الخنزير على نار هادئة
اقلي نصف كمية البصل الأخضر حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي فخذ الخنزير المتبل وأذن الخنزير وقلبيه حتى ينضج. ثم يضاف الماء بحيث يغطي اللحم ويترك حتى يغلي. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج اللحوم. قم بإزالة الرغوة من حين لآخر للحفاظ على الماء صافياً.
الخطوة 4 : تقليب فطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي
ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي القليل من الزيت أو شحم الخنزير، ثم أضيفي النصف المتبقي من الكراث، وفطر الأذن الخشبية، وفطر الشيتاكي، وتبلي بالقليل من البهارات، وقلبيها لمدة دقيقتين.
عندما تصبح فخذ الخنزير طرية، أضيفي أذن الخشب المقلية وفطر الشيتاكي، وتبليها بصلصة السمك والملح ومسحوق التوابل حسب الرغبة. ثم نتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق، نضيف القليل من الفلفل ونطفئ النار.
الخطوة 5 : الانتهاء
اسلقي الجزر ورتبيه في قاع الوعاء. ثم، قومي بلطف بجمع لحم الخنزير المقدد، وأذن الخنزير، وأذن الخشب، والفطر الشيتاكي على الجزر. انتظري حتى تبرد اللحوم المجمدة، ثم قومي بلفها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى تتجمد.
3. ملاحظات عند طهي جيلي اللحم
لتحضير جيلي اللحم اللذيذ، يجب عليك استخدام الساق الأمامية، والتي تكون أقل دهونًا.
بالنسبة للحم الهلامي، لا تطبخيه مملحًا جدًا لأنه عند تناوله، تغمسينه في صلصة السمك اللذيذة المرشوشة بالفلفل الحار وتقدمينه مع الطعام الحامض، سيكون شهيًا جدًا.
عند تقطيع الفطر وفطر الأذن الخشبية، لا يجب عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تتفتت وتفقد طعمها.
عند طهي فخذ الخنزير، يمكنك استخدام قدر الضغط لتوفير الوقت ومساعدة اللحوم على النضوج بشكل أسرع. ولكن يجب أن تعلم أنك تستخدم كمية أقل من الماء مقارنة بطريقة الطهي المعتادة.
يتم تجميد اللحوم بشكل جيد وتلتصق ببعضها البعض لتشكل كتلة هلامية شفافة وجميلة. عند تناول الطعام، استخدم سكينًا رفيعًا وحادًا لتقطيع حافة الوعاء ثم قم بقلب هلام اللحم برفق رأسًا على عقب على الطبق. سوف يبدو وعاء من هلام اللحوم الشفاف والجميل جذابًا وجميلًا للغاية.
كل قطعة من اللحم طرية، وأذن الخشب وفطر شيتاكي مقرمشة، مع رائحة الفلفل، ونكهة كاملة. عند تناوله، اغمسيه في صلصة السمك والفلفل، وتناوليه مع الأرز الساخن والمخللات والبصل المملح، فهو لذيذ. يتمتع جيلي اللحم بنكهة منعشة وواضحة وجميلة وغير دهنية على الإطلاق.
أما فيما يتعلق بالحفظ، فيجب استخدام اللحوم المجمدة خلال 5-6 ساعات فقط بعد إخراجها من الثلاجة، ولكن إذا تم حفظها في الثلاجة، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة 7-10 أيام.
للحفاظ عليها لمدة طويلة، يجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة، ولا تخلط اللحوم المستخدمة مع اللحوم غير المستخدمة. إذا كانت اللحوم ذات رائحة كريهة وكانت مائية، فلا يجب عليك أن تأكلها.
أتمنى لك النجاح مع هذا الطبق الهلامي الجميل والواضح للاحتفال بعيد تيت!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
صينية تقديم رأس السنة الجديدة الأكثر تفصيلاً لعام التنين 2024
طريقة عمل مخللات بسيطة لتخفيف الشعور بالشبع خلال تيت
غيّر الطعم بعد تيت مع سلسلة من الأطباق الحلوة والحامضة سهلة التحضير
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] التغلب على جميع الصعوبات وتسريع وتيرة بناء مشروع توسعة محطة الطاقة الكهرومائية في هوا بينه](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/12/bff04b551e98484c84d74c8faa3526e0)
تعليق (0)