سمك مشوي

يعتبر الماكريل المشوي الطازج الملفوف بورق الأرز، مع حفنة من الخضروات، وشرائح الباذنجان الحلوة، والمغموس في صلصة السمك المصنوعة من أمعاء الأسماك، "وجبة مثالية". إن الحلاوة الناعمة للأسماك الطازجة، والرائحة الباردة للأعشاب المختلطة مع الصلصة المالحة والغنية المصنوعة من أمعاء الأسماك تجعل المتناولين يصرخون ولا يستطيعون التوقف عن تناول المزيد.

يمكن العثور على الأسماك المشوية في كل منطقة ساحلية، ولكن النكهة الفريدة والمذاق الذي لا ينسى للأسماك المشوية من فو ين، ربما يكمن في صلصة الغمس التي لا يمكن العثور عليها إلا هنا.

اختاري الأنشوجة الطازجة، واتركيها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتمتص التوابل، ثم قومي بشوائها على الفحم.

في كثير من الأحيان، يقوم الناس بإضافة الملح إلى صلصة السمك لإعداد طعامهم اليومي. عند شراء السمك، أخرجي الأمعاء، ضعيها في وعاء طيني قديم وأضيفي الملح والبصل والقليل من الفلفل واتركيها طوال الليل. في اليوم التالي، أخرجيها لإزالة الزيت، وسيكون لديك صلصة السمك لتغميسها مع السمك المشوي أو الباذنجان.

صلصة السمك عادة ما يكون لها رائحة كريهة إلى حد ما لأنها تحتوي على الصفراء السمكية. إنها الرائحة المميزة لأحشاء الأسماك التي تكون قوية جدًا، ولكن بمجرد تناولها، فإنها... تسبب الإدمان! العديد من السياح الذين يأتون إلى فو ين يحبون الطعام كثيرًا لدرجة أنهم يشترون صلصة السمك كهدايا لأقاربهم.

السيد نجوين دوك تيان (بائع الأسماك المشوية في شارع ماو ثان، الدائرة 9، مدينة توي هوا) شارك مع الكاتب أن الأسماك لها رائحة مريبة إلى حد ما، لذا فإن اختيار الأسماك مهم للغاية، ويجب أن تكون الأسماك طازجة جدًا. السيد تيان يستيقظ في كثير من الأحيان مبكرًا للذهاب إلى البحر للحصول على سمكة جديدة. تبليه بالكثير من البصل الأخضر لإخفاء طعم السمك. روح السمك المشوي تكمن في الصلصة. ولا تزال عائلته تقوم بإعداد صلصة السمك بنفسها لبيعها للعملاء. الشيء الذي يجب ملاحظته عند صنع صلصة أمعاء السمك هو عدم غسل أمعاء السمك بالماء العذب على الإطلاق.

سمك الماكريل المشوي يؤكل مع ورق الأرز، ملفوفًا بالخضروات النيئة، ومغموسًا في صلصة السمك.

ستكون صلصة السمك المخمرة سميكة وسوداء اللون.

السيدة نجوين ثي ديم هونغ، سائحة من لونغ آن، مفتونة بالأسماك المشوية وقالت: "قبل المجيء إلى فو ين، أوصاني أصدقائي بتناول حساء المعكرونة بالثوم المعمر والأسماك المشوية. في البداية، كنت مترددة عندما علمت أن صلصة السمك هذه مصنوعة من أمعاء الأسماك، ولكن عندما جربتها، كانت لذيذة للغاية، وليست مالحة للغاية مثل صلصة السمك أو صلصة الحبار، ومناسبة جدًا لذوقي".

من طبق ريفي إلى طبق سمك مشوي أصبح من تخصصات فو ين التي تجذب العديد من رواد المطعم. امتلاء النكهة، ونضارة السمك، وثراء الصلصة، بسيطة ولكنها لا تنسى على الإطلاق.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm