الخوض عبر الجداول في كوانج نام وكوانج نجاي، وصيد هذا الرخوي لطهي حساء أوراق الغابة، وهو لذيذ للغاية

يقول الناس في المناطق الجبلية الغربية من مقاطعتي كوانج نام وكوانج نجاي: "راو رانه وأوك دا/ هما مصدر الأسماك". نظرًا لبعدها عن البحر، فإن الأطعمة الشعبية التي يعتبرها التجار المحليون أسماكًا هي السبانخ المائية والقواقع الصخرية.

هناك طرق عديدة لتحضير القواقع والسبانخ المائية. ومن بينها، الأكثر تميزًا ولذة هو حساء الخضار المصنوع من الحلزون الحجري.

المكونات الرئيسية لتحضير حساء السبانخ المائي والقواقع الصخرية.

في المنطقة الجبلية في كوانج نام، تتوفر الراو ران والقواقع على مدار العام ولكن أفضل وقت لتوفرها هو من الربيع إلى منتصف الصيف.

في هذا الوقت، يكون الجرجير طازجًا وأقل مرارة. تحتوي القواقع على الكثير من اللحوم الحلوة. في هذا الموسم، عند الذهاب إلى مناطق ترا بونج، تاي ترا، باك ترا مي، تيان فوك...، ليس من الصعب العثور على القواقع الصخرية وراو لان. إذا توقفت عند منزل أحد السكان المحليين، فسوف تتم دعوتك عادةً لتناول الأرز مع حساء الخضار والقواقع الصخرية.

يعتبر سكان منطقة كوانج الجبلية أن الراو لان والمحار هبة من الجبال والغابات، ولا يمكن للإنسان أن يزرعها أو يربيها (ولا أحد آخر يزرعها أو يربيها).

تنمو السبانخ البرية في الغابة وتحب الظل. الأوراق كبيرة وطويلة، ناعمة، ذات لون بني محمر أو أخضر عندما تكون صغيرة، ولها طعم مرير قليلاً عند طهيها في الحساء أو غليها.

تعيش القواقع الصخرية في شقوق الجداول في الغابة. تعيش القواقع فقط في المياه النظيفة الجارية، لذا فإن لحمها قاسٍ ولذيذ.

في أيام الصيف الحارة، يعد الذهاب إلى الغابة مع السكان المحليين لجمع الخضروات البرية والخوض عبر الجداول لصيد القواقع أيضًا تجارب مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يريدون الانغماس في الطبيعة الطازجة.

طبق لذيذ من حساء الحلزون الحجري والسبانخ المائي - وهو من تخصصات سكان المناطق الجبلية في كوانج نام وكوانج نجاي.

إن تحضير حساء الحلزون والسبانخ المائي أمر بسيط للغاية. المكونات الرئيسية هي القواقع والخضروات فقط. انقعي القواقع لمدة يوم لتنظيفها. بعد النقع، قومي بفرك القواقع لتنظيف القشرة، ثم قطع الذيل لتسهيل مصها.

يتم تتبيل القواقع (يجب أن تحتوي على الفلفل الحار والليمون وبعض أوراق الليمون الصغيرة لتكون لذيذة) ثم تقلى حتى يتم امتصاص النكهة، ثم يضاف الماء ويطهى.

أضف بعض الأرز أو الفاصوليا الخضراء للحصول على طعم أفضل. نغلي الماء لبعض الوقت ثم نضيف الجرجير. انتظري حتى يغلي الحساء مرة أخرى، ثم أضيفي إليه البهارات حسب الرغبة وارفعيه عن النار.

على الرغم من كونه طبقًا ريفيًا، إلا أن حساء الخضار المصنوع من الحلزون الصخري له نكهة لذيذة خاصة. المرق حلو، لحم الحلزون الحلو والمضغوط الممزوج بطعم الجرجير الغني والمرير جذاب للغاية.

يؤكل حساء الحلزون الصخري عادة مع الأرز. عادة يأكل الناس الخضروات أولاً ثم يمتصون القواقع. لأنه وفقًا لشعب كوانج، حينها فقط يمكن للمرء أن يقدر تمامًا لذة كل عيدان الخضار والقواقع.

تتمتع المنطقة الجبلية الغربية من كوانج نام بالعديد من الأشياء المثيرة للاهتمام. الطبيعة هنا مهيبة وشاعرية. حياة الناس هنا بسيطة وهادئة. يعيش شعب كور، وكو تو، وشي دانج، وكا دونج، وكينه معًا في وئام في الجبال والغابات مع التقاليد الثقافية الفريدة.

إنهم يقدمون أطباقًا لذيذة من الجبال والغابات، ومن بينها حساء الحلزون الصخري والخضروات الذي من المؤكد أنه سيأسر الزوار من بعيد عند المحاولة الأولى.

عند الذهاب إلى مرتفعات كوانج نام هذا الموسم، يجب على الزوار ألا ينسوا تجربة حساء الخضار المصنوع من الحلزون الحجري للاستمتاع برائحة الطبيعة الباردة والحلوة في هذا الحساء الريفي، والشعور بكل حب الأرض والناس في المرتفعات.

المصدر: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm