إليكم طرق تحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين بنكهة الغرب التقليدية، لذيذة الملمس.

طريقة عمل سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء فخاري

كيفية اختيار سمكة رأس الثعبان الجيدة

للحصول على أسماك طازجة، اختر الأسماك الصحية التي تتحرك بلطف. الزعانف والذيل سليمان، وجلد السمكة له لون فضي طبيعي، ولا يوجد به بقع أو تقرحات.

بالنسبة للأسماك المحضرة، اختاري قطع السمك ذات لحم وردي فاتح، ويجب ألا يكون لون اللحم غامقًا جدًا. سيكون لحم السمك الطازج مرنًا جدًا والأهم من ذلك أنه لن يحتوي على أي إفرازات أو روائح كريهة.

تحضير المكونات

سمكة رأس الثعبان 400 جرام؛ 3 حبات من البصل؛ بصل أخضر 10 جرام؛ 2 فلفل حار؛ صلصة السمك 2 ملعقة كبيرة؛ سكر 1 ملعقة صغيرة؛ MSG 1 ملعقة صغيرة؛ فلفل 1 ملعقة صغيرة؛ صلصة الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة

صنع

إعداد المواد الخام

تشتري السمك المطبوخ مسبقًا من السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة ذات السمعة الطيبة، وتضع السمك في وعاء، وتضيف إليه القليل من الملح والنبيذ الأبيض أو الخل.

المكونات اللازمة لتحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين.

ارتدِ قفازات بلاستيكية واضغط برفق على جسم السمكة لتنظيف الطين. يمكنك استخدام شفرة حلاقة لكشط جسم السمكة وتنظيفها مرة أخرى ثم شطفها بالماء النظيف لجعل السمكة أكثر نظافة.

يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى قطع صغيرة. اغسلي الثوم المعمر وقطعيه إلى قطع صغيرة.

تتبيل الأسماك

بعد التنظيف، ضعي السمك في وعاء كبير. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار لتكثيف الطبق.

ننقع نصف كمية البصل المفروم والثوم، ثم نخلطهم جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم نغطيهم بغلاف بلاستيكي ونضعهم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى تتشرب السمكة البهارات.

مستودع الأسماك

ضعي الوعاء على النار وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لتلوين الطبق. سخني على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح سميكًا ويتحول إلى اللون البني، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وحركي جيدًا.

عندما يسخن الزيت، أطفئ النار وأضف نصف كمية البصل المفروم والثوم إلى المقلاة واتركه حتى تفوح رائحته. لا تنسي إطفاء الموقد قبل إضافة الثوم والبصل، لأن الوعاء الطيني يحتفظ بالحرارة جيدًا، والحرارة العالية ستؤدي إلى احتراق البصل والثوم.

سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين جذابة ولا تقاوم.

عندما يصبح البصل والثوم ذهبي اللون، أضيفي السمك إلى الوعاء، واقلبيه على الجانبين، ثم خففي الحرارة واستمري في طهي السمك. في هذا الوقت، يجب إبقاء الحرارة مرتفعة حتى تنضج الأسماك بسرعة ولا تتفكك.

أضف باقي البهارات إلى وعاء المرق. عندما تصبح السمكة أكثر تماسكًا تدريجيًا، أضيفي كوبًا صغيرًا من الماء المصفى إلى القدر.

استمر في الطهي لمدة 7-10 دقائق، ثم تبلي حسب الرغبة وعندما تلاحظين أن الماء أصبح كثيفًا تدريجيًا، فهذا يعني أنه قد نضج. عند تناول الطعام، يمكنك إضافة الفلفل الحار والفلفل إذا كنت تريد المزيد من التوابل.

طريقة عمل سمكة رأس الثعبان المطهوة في ماء جوز الهند

تحضير المكونات

كمية كافية من الأسماك للأكل؛ ماء جوز الهند الطازج؛ ثوم مفروم، فلفل حار مطحون، فلفل مطحون؛ زيت الطهي والبصل الأخضر؛ صلصة السمك، جلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل.

صنع

إعداد المواد الخام

بعد شراء السمك، ضعيه في وعاء وأضيفي إليه القليل من الملح والنبيذ الأبيض أو الخل. بعد ذلك، قم بارتداء القفازات وقم بالضغط بلطف على جسم السمكة لتنظيف الطين.

المكونات اللازمة لتحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في ماء جوز الهند.

يمكنك استخدام شفرة حلاقة لكشط جسم السمكة وتنظيفها مرة أخرى ثم شطفها بالماء النظيف لجعل السمكة أكثر نظافة. يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى قطع صغيرة. اغسلي الثوم المعمر وقطعيه إلى قطع صغيرة.

تتبيل الأسماك

بعد التنظيف، ضعي السمك في وعاء كبير. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار لتكثيف الطبق.

ننقع نصف كمية البصل المفروم والثوم، ثم نخلطهم جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم نغطيهم بغلاف بلاستيكي ونضعهم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى تتشرب السمكة البهارات.

سمكة رأس الثعبان المطهوة بماء جوز الهند

ضعي المقلاة على الموقد، وأضيفي زيت الطهي وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح منها الرائحة العطرة. قلي الفلفل الحار حتى يصبح لونه ذهبياً للحصول على لون جميل.

السمك الطري يذوب في فمك ويؤكل مع الأرز الساخن، ويمكن تناوله مع الخيار.

أضف السكر والتوابل وصلصة السمك والغلوتامات أحادية الصوديوم ومسحوق التوابل حسب الرغبة. أضف ماء جوز الهند والماء واتركه حتى يغلي.

عندما يغلي الماء، أضيفي شرائح سمك رأس الثعبان واتركيها حتى تنضج وتتبل. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي المزيج حتى يصبح ماء السكر سميكًا، ثم أطفئي النار. ضعي الفلفل الأحمر والفلفل المطحون والبصل المفروم في الأعلى. لذيذة جداً مع الأرز الساخن.

بعد الطهي، سيتم تقديم سمكة رأس الثعبان على طبق. السمك الطري يذوب في فمك ويؤكل مع الأرز الساخن، ويمكن تناوله مع الخيار.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm