بفضل نكهته الحلوة والناعمة والإسفنجية، والذي يزهر مثل أزهار المشمش الصفراء التي تعلن الربيع، أصبح بان ثوان من التخصصات التقليدية المستخدمة خلال عطلة تيت التقليدية في المدينة. بليكو (جيا لاي). في الوقت الحاضر، لا يخدم صنع بان توان عطلة تيت فحسب، بل يحافظ أيضًا على الثقافة القديمة عبر أجيال عديدة من الناس في المدينة الجبلية. كون توم هي أرض تقع في شمال المرتفعات الوسطى، حيث يحد تقاطع الهند الصينية لاوس وكمبوديا؛ تتمتع بنظام بيئي غني للغاية ومناظر طبيعية فريدة و43 مجموعة عرقية تعيش معًا. ولهذا السبب تُعرف كون توم بأنها أرض الطبيعة والثقافة والمهرجانات، حيث تمتزج الأرض والناس معًا، في أجواء سلمية ومنفتحة بلا حدود. بهذه المزايا، تؤكد مقاطعة كون توم تدريجياً مكانتها على خريطة السياحة الوطنية واقترحت المقاطعة العديد من الحلول للسعي إلى جعل السياحة قطاعًا اقتصاديًا رائدًا بحلول عام 2030. بمناسبة العام الجديد 2025، استعدادًا للترحيب بالعام القمري الجديد التقليدي للأمة، زار شوان آت تي، بعد ظهر يوم 7 يناير، الأمين العام تو لام ومجموعة العمل المركزية وتمنت عامًا جديدًا سعيدًا للجنة الحزب والحكومة وشعب مقاطعة هونغ ين. تعتبر بحيرة لاك جوهرة ثمينة ووجهة سياحية جذابة في المرتفعات الوسطى. إن المياه الباردة لبحيرة لاك لا تخلق ظروفًا مواتية لزراعة الأرز فحسب، بل تنتج أيضًا موارد مائية غنية للغاية. لقد أصبح هذا المكان أيضًا أرضًا ثقافية نموذجية لأرض الأفيال، حيث ترتبط مهنة صيد الأسماك بالقارب الخشبي بطقوس فريدة من نوعها. تتميز الحياة الثقافية والمعتقدات الروحية لمجتمع تشام هروي (فرع من مجموعة تشام العرقية) في منطقة فان كانه، مقاطعة بينه دينه بخصائصها الخاصة مع الأغاني الشعبية المتنوعة والغنية والرقصات الشعبية والموسيقى الشعبية والمهرجانات التقليدية مثل: حفل صلاة المطر، ومهرجان الشمس والقمر، وحفل صب الرأس، ومهرجان رأس السنة الجديدة، وحفل عبادة إله القرية... بالإضافة إلى المحاصيل التي تم إنتاجها من قبل الناس لفترة طويلة مثل تفاحة القشطة والجريب فروت... في السنوات الأخيرة، طورت بعض البلديات في منطقة تشي لانج، مقاطعة لانج سون نموذجًا لزراعة أشجار اليوسفي وحققت كفاءة عالية في البداية. من مكان به العديد من الصعوبات، تتغير قرى ونجوع الأقليات العرقية في مقاطعة كون توم يومًا بعد يوم، وتتحسن حياة الأقليات العرقية بشكل متزايد. ترجع هذه النتائج إلى المشاركة الجذرية للنظام السياسي بأكمله في تنفيذ التوجيه رقم 12-CT/TU، المؤرخ 18 فبراير 2022 للجنة الدائمة للجنة الحزب الإقليمية في كون توم بشأن "تعزيز قيادة لجان الحزب على جميع المستويات في بناء قرى ريفية جديدة وقرى صغيرة في مناطق الأقليات العرقية في المقاطعة" (التوجيه رقم 12). لا يُعرف متى بدأت مهنة نسج الخيزران في القرية 4، بلدية لونغ تري أ، بلدة لونغ ماي، مقاطعة هاو جيانج. كل ما أعرفه هو أنه تم تناقله عبر أجيال عديدة من الجد إلى الأب، ومن الأب إلى الابن، ثم إلى الحفيد واستمر حتى الآن. في رحلتنا للبحث عن الجمال القديم لدلتا ميكونج، أتيحت لنا الفرصة للقدوم إلى هنا لإعادة كتابة قصة قرية حرفية عمرها مائة عام. أخبار عامة من صحيفة العرقيات والتنمية. تتضمن أخبار عصر اليوم 7 يناير 2025 المعلومات البارزة التالية: أصبح فن رقص الأسد والتنين ووحيد القرن تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي. اذهب إلى سوق المرتفعات. حارس الروح الثقافية العرقية لسان ديو. إلى جانب الأخبار الحالية الأخرى في المناطق التي تقطنها الأقليات العرقية والمناطق الجبلية. "يجب أن يستمر برنامج الهدف الوطني للتنمية الاجتماعية والاقتصادية في المناطق التي تقطنها الأقليات العرقية والمناطق الجبلية للفترة 2021 - 2030 (المسمى برنامج الهدف الوطني 1719) في حل المشكلات الأساسية والأكثر صعوبة في المناطق التي تقطنها الأقليات العرقية والمناطق الجبلية بشكل شامل". تقع قرية الصيد تران فو في وسط المدينة. فوكوك (مقاطعة كيان جيانج). على الرغم من كونها "قرية صيد في المدينة"، إلا أن هذا المكان لا يزال يحتفظ بجماله البسيط المميز بشواطئه الزرقاء الساحرة وسكانه البسطاء الريفيين المرتبطين بمهنة الصيد. مع نكهته الحلوة العطرة والناعمة والإسفنجية، التي تتفتح مثل أزهار المشمش الصفراء التي تدعو إلى الربيع... أصبحت كعكة التوان من التخصصات التقليدية المستخدمة خلال عطلة تيت التقليدية في المدينة. بليكو (جيا لاي). في الوقت الحاضر، لا يخدم صنع بان ثوان تيت فحسب، بل يحافظ أيضًا على الثقافة القديمة عبر أجيال عديدة من الناس في المدينة الجبلية. ألقت شرطة منطقة تاتش ثانه الجبلية، مقاطعة ثانه هوا، القبض للتو على 4 أشخاص يشترون ويبيعون بشكل غير قانوني آلاف الحسابات المصرفية، بهدف كسب مئات الملايين من الدونغ بشكل غير قانوني. تنفيذًا لخطة الزيارة وتقديم الهدايا والتمنيات بتيت للمناطق في المناطق ذات الأقليات العرقية بمناسبة العام القمري الجديد في Ty 2025 للجنة الأقليات العرقية (UBDT)، في 6-7 يناير 2025، قاد العضو البديل للجنة المركزية للحزب، نائب الوزير، نائب رئيس UBDT Y Vinh Tor، وفد العمل التابع لـ UBDT لزيارة تيت والتمنيات للأشخاص المرموقين والأسر الفقيرة من الأقليات العرقية ولجان الحزب المحلية والسلطات في مقاطعتي لانج سون وباك جيانج.
في الأيام التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة، قمنا بزيارة مخبز الكعك التقليدي الذي يعود تاريخه إلى 40 عامًا للسيدة تران ثي ماي لي (77A Tran Quy Cap). في بداية الشارع، أخذني العطر اللطيف بشكل أسرع إلى منزل السيدة لي، للاستمتاع بالنكهة التقليدية المألوفة لمهرجان تيت القديم.
تبلغ السيدة لي 66 عامًا هذا العام وتقوم بتحضير بان توان منذ حوالي 40 عامًا. وبحسب السيدة لي، فإن مهنة صنع بان ثوان موجودة منذ زمن طويل، حيث انتقلت إليها من أجدادها ووالديها، ولا تزال عائلتها تحافظ على الحرفة التقليدية المتمثلة في صنع الكعك يدويًا باستخدام فرن يعمل بالفحم لطهيها. في البداية، كانت تدير مخبزًا في مركز بليكو التجاري لتزويد العملاء بالمنتجات. وبعد فترة من الوقت، عادت إلى منزلها في شارع تران كوي كاب لمواصلة صنع الكعك. كما أن الزبائن يحبون طعم كعكاتها كثيرًا لدرجة أنهم يأتون إلى منزلها لشرائها.
على زاوية سوق با دينه (51 شارع هو شوان هونغ)، يظل فرن بان توان الخاص بالسيدة لي ثي داو ساخنًا دائمًا، مما ينتج بان توان، الرائحة العطرة التي تنتشر في جميع أنحاء الشوارع. وبينما كانت تسكب المكونات بسرعة في القالب، قالت السيدة داو: بالقرب من تيت، يكون مخبزي دائمًا مشتعلًا من الفجر حتى وقت متأخر من الليل لصنع الكعك في الوقت المناسب للطلبات خلال عطلة تيت التقليدية. في المتوسط، يتم تصنيع 4000 قطعة يوميًا. ويأتي الزبائن من كل حدب وصوب إلى المنشأة للحصول على الكعك بالجملة في الأسواق ومحلات البقالة في المحافظة.
"للحصول على كعكات لذيذة وعالية الجودة وآمنة غذائياً، من تحضير المكونات إلى خلطها معًا بالتساوي، وصبها في القالب، ثم تجفيف الكعكات..."، قالت السيدة داو.
يعد صنع بان ثوان أيضًا أمرًا معقدًا للغاية. تتكون مكونات تحضير الكيكة من البيض والدقيق والحليب والزنجبيل، ثم تخلط جيداً أو تخفق بالخلاط ويضاف إليها كمية كافية من السكر الأبيض، حتى لا تكون الكيكة حلوة جداً أو جافة جداً. إذا كنت تريد أن يكون للكعكة نكهة أكثر تميزًا، يمكنك إضافة الزنجبيل، والقرفة، وجوز الهند...
بعد ذلك قومي بإشعال موقد الفحم حتى يسخن، ثم ضعي قالب الكيك (المقسم إلى مربعات عديدة من الداخل) على الموقد حتى يسخن. ثم استخدمي طبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق، ثم استخدمي ملعقة لسكب الخليط المخفوق في كل قالب وقومي بتغطيته. يتم وضع الفحم على جانبي القالب حتى ترتفع الكعكة بشكل متساوي. تُخبز الكعكة في القالب لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُرفع الغطاء، وعندما ترتفع الكعكة إلى ضعف حجم القالب وتتحول إلى اللون البني الذهبي، تكون الكعكة جاهزة. بعد إخراج الكعكات من الفرن، يتم ترتيبها على صواني كبيرة.
تعتبر خطوات صنع الكيكة بسيطة، ولكن الحصول على دفعات من الكيكات الذهبية المزهرة مثل 5 أزهار مشمش ليس بالأمر السهل. السر يكمن في المكونات، كيفية خلط المكونات معًا بنسبة معينة وخفقها بالتساوي. على وجه الخصوص، حافظ على النار على درجة حرارة مناسبة، والوقت المناسب لطهي الكعكة دون حرقها...
وقالت السيدة لي إنه في الماضي، عندما جاء رأس السنة القمرية الجديدة، كانت هناك العشرات من الأسر تقوم بإعداد بان ثوان. الكعكة المؤهلة هي تلك التي يكون قاعها أصفر ذهبي، وشكل بتلاتها أصفر فاتح في الأعلى، ورائحة عطرة. كلما كانت بتلات الكعكة متساوية، كلما كانت أكثر جمالاً. يحب العملاء اختيار هذه الكعكة لعرضها على المذبح خلال تيت.
منغمسين في نكهة بان توان - هدية ريفية بسيطة من الريف، شعرنا وكأننا عدنا إلى الشعور الصاخب في فترة ما بعد الظهيرة في الثلاثين من تيت في الماضي، عندما كانت كل عائلة مشغولة بلف بان تشونغ، بان تيت، تشكيل بان توان، صنع مربى الزنجبيل، مربى جوز الهند... رائحة دخان المطبخ مختلطة برائحة الكعك في كل ريح باردة، تحمل رائحة القش العطرة من بداية الزقاق إلى نهاية القرية.
فجأة، أعطتني الرائحة المألوفة حنينًا طويل الأمد إلى الريف الدافئ مع ضحكاته المألوفة الصاخبة. كانت طرق القرية مليئة بالزهور، والأطفال سعداء بملابسهم الجديدة، والكبار مهيبون في ملابسهم التقليدية، ويحرقون البخور باحترام في معبد القرية، ويصلون من أجل عام من السلام والازدهار...
في الوقت الحاضر، على الرغم من وجود العديد من أنواع الكعك الصناعي، إلا أن كعك ثوان لا يزال يحتل مكانة معينة في قلوب سكان بلدة جبل بليكو. لأنها مهنة تقليدية تم الحفاظ عليها عبر أجيال عديدة، فهي نكهة الوطن، وعنصر يقدسه الأجداد ويقدمونه كهدية لبعضهم البعض في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
تعليق (0)