يعتبر بان دا كوا واحدًا من أفضل الحساء في العالم.

[إعلان 1]
أطلق موقع TasteAtlas، الموقع العالمي الشهير لمعلومات الطهي، للتو حساء المعكرونة المصنوع من سرطان البحر في هاي فونج كواحد من أفضل الحساء في العالم.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

طبق المعكرونة السلطعون الشهير في المدينة. هاي فونغ (المصدر: getgovietnam.com)

يُطلق موقع TasteAtlas على حساء المعكرونة المصنوع من السلطعون اسم "حساء المعكرونة الحمراء" ويصف الطبق الملون باعتباره أحد التخصصات المحلية في هاي فونج. مرق مصنوع من لحم الخنزير مع العديد من المكونات مثل لحم السلطعون والخضروات النيئة وكرات اللحم والنقانق الفيتنامية ولحم الخنزير الفيتنامي أو لحم الخنزير المشوي الملفوف في أوراق التنبول.

قد تختلف المكونات، ولكن يجب أن يحتوي كل وعاء على جزء من ورق الأرز المنتج محليًا ذو اللون الأحمر الفاتح المميز (ورق الأرز الأحمر). نودلز الأرز مع السلطعون تقدم مع الأعشاب والليمون والفلفل الحار الطازج.

إن وصف TasteAtlas لحساء المعكرونة المصنوع من لحم الخنزير غير دقيق. في الواقع، يجب أن يتم تحضير مرق حساء المعكرونة الأصلي لسلطعون هاي فونج من سلطعون الحقل الأرضي.

لقد كانت معكرونة أرز السلطعون في هاي فونج تعتبر منذ فترة طويلة واحدة من الرموز النموذجية لمطبخ هاي فونج. لم تقتصر شعبية هذا الطبق على فيتنام فحسب بل انتشرت إلى العالم أيضًا.

في عام 2012 في فريد آباد (الهند)، تم الاعتراف بحساء المعكرونة السلطعون في هاي فونج و11 طبقًا فيتناميًا آخر مثل الفو، ولفائف الربيع، وأرز نينه بينه المحروق... وسجلت رقمًا قياسيًا في "القيمة المطبخية الآسيوية".

وفقًا لدليل السفر في هاي فونج ، ظهرت معكرونة أرز السلطعون في هاي فونج في القرن العاشر. كان سلف هذا الطبق في الأصل مجرد طعام جاف خاص يسمى نودلز الأرز المغموسة.

هذا النوع من الأطعمة المجففة يحتاج فقط إلى غمسه في الماء المغلي مع القليل من الملح لصنع طبق لذيذ ويمكن حفظه لفترة طويلة.

ولم يكن الأمر كذلك حتى القرن الثالث عشر عندما ورث مسؤول من أسرة تران، وهو تران كووك ثي، هذا الطبق وقام بمعالجته وإضافة التوابل إليه لجعله أكثر لذة.

مع مرور الوقت، أصبحت كعكة ورق الأرز أكثر وأكثر شعبية ويتم تحضيرها باستخدام مرق السلطعون المطحون، بدلاً من الماء المغلي البسيط كما في الأيام القديمة.

طبق المعكرونة السلطعون مناسب لفصل الصيف والشتاء. إن شعب هاي فونج فخور جدًا بهذا التخصص لدرجة أنهم يقولون أنه إذا قام السائحون بجولة طعام في مدينة الميناء دون تناول حساء المعكرونة السلطعون، فإن "جولة الطعام" لن تكتمل.

لا يقتصر الأمر على معكرونة الأرز مع سرطان البحر فحسب، بل أضافت هاي فونج أيضًا معكرونة الأرز مع سرطان البحر، ومعكرونة الأرز مع روبيان السرعوف، ومعكرونة الأرز مع المأكولات البحرية المختلطة... كل طبق له نكهته الخاصة، وكلها من بين أفضل الأطباق الطهوية التي يجب على السائحين تجربتها عند القدوم إلى مدينة زهور الفينيق الحمراء.

[إعلان 2]
مصدر