هل من الصحي تناول الفواكه والخضروات غير المقشرة؟

يعتقد البعض أن تناول القشرة يساعدنا على امتصاص كمية أكبر من الفيتامينات والألياف. ومع ذلك، يشعر البعض الآخر بالقلق بشأن الأوساخ أو المبيدات الحشرية التي قد تبقى على القشرة.

في الواقع، يعتمد تقشير الفواكه والخضروات قبل تناولها على العديد من العوامل مثل نوع الفاكهة، وطريقة زراعتها، والحالة الصحية لكل شخص.

يمكن تناول بعض الفواكه بقشرتها بعد غسلها. ومع ذلك، بالنسبة للفاكهة التي تحتوي على قشور سميكة وصلبة، أو الفاكهة التي تحتوي غالبًا على الكثير من المبيدات الحشرية، فإن تقشيرها أمر ضروري، وفقًا لموقع Health news الصحي.

تحتوي قشور العنب على تركيزات أعلى بنسبة 15% من المركبات الفينولية الموجودة في لحم العنب.

القيمة الغذائية لقشور الفواكه والخضروات

وفقا للبحث، فإن بذور وقشور الفواكه والخضروات غنية بالعناصر الغذائية الأساسية والمركبات النشطة بيولوجيا.

تحتوي قشور بعض الفواكه، مثل العنب، على تركيزات أعلى بنسبة 15% من المركبات الفينولية من اللحم. تتمتع هذه المركبات النباتية بتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا في الجسم.

كان إجمالي محتوى الفينول في قشور الكمثرى والخوخ والتفاح ضعف المحتوى الموجود في الفاكهة المقشرة. ومحتوى الألياف في قشر التفاح أعلى من محتوى الألياف في اللحم.

بحسب تقرير من جامعة كنتاكي (الولايات المتحدة الأمريكية)، تحتوي التفاحة النيئة مع قشرتها على ما يصل إلى 332% أكثر من فيتامين ك، و142% أكثر من فيتامين أ، و115% أكثر من فيتامين سي من التفاحة المقشرة.

تحتوي البطاطس المسلوقة بقشرتها على ما يصل إلى 175% أكثر من فيتامين سي، و115% أكثر من البوتاسيوم، و111% أكثر من حمض الفوليك من البطاطس بدون قشرتها.

ومع ذلك، ليس بإمكان الجميع تناول قشور الفواكه والخضروات. قد يكون بعض الأشخاص مصابين بالحساسية تجاه بعض أنواع الأصداف، وخاصة أولئك الذين يعانون من متلازمة حساسية حبوب اللقاح والأطعمة (PFAS).

بعض الفواكه يجب تقشيرها لأنها غير صالحة للأكل أو صعبة الهضم، مثل الأناناس، والبابايا، والأفوكادو.

بقايا المبيدات في المنتجات الزراعية

يشعر الكثير من الناس بالقلق من تناول الفواكه والخضروات بقشرتها بسبب الخوف من بقايا المبيدات الحشرية. في الواقع، غالبًا ما تحتوي قشور الفاكهة على مبيدات حشرية أكثر من اللحم الموجود بداخلها. ولذلك، فإن التقشير يعد وسيلة فعالة لإزالة معظم هذه المبيدات.

ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات التي تحتوي على بقايا المبيدات الحشرية يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. إن تناول القليل من الفاكهة يوميًا لا يشكل عادةً مصدر قلق.

وبدلا من ذلك، يمكنك استهلاك المنتجات العضوية. عادةً ما تكون هذه الفواكه والخضروات خالية من المواد الكيميائية الصناعية.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بغسل جميع الفواكه، بما في ذلك الفواكه العضوية، قبل تناولها. يساعد هذا على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

الفواكه والخضروات التي يمكن تناولها بقشرتها

يمكن تناول العديد من الفواكه والخضروات بقشرتها دون ضرر على الصحة، مثل التوت، العنب، الكمثرى، الخوخ، البرقوق، المشمش، التفاح، الخيار، الكيوي، الباذنجان والبطاطس.

على العكس من ذلك، يجب عليك تقشير بعض أنواع المنتجات لأنها غير صالحة للأكل أو صعبة الهضم، مثل الأناناس، والبابايا، والمانجو، والليتشي، والموز، والأفوكادو، والبطيخ، والثوم والبصل.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm