وقد اقترح أن تناول مجموعات غذائية بترتيب محدد في الوجبات له فوائد صحية، وخاصة في التحكم في نسبة السكر في الدم ودعم عملية التمثيل الغذائي. إذن ما هو ترتيب الأكل؟
في الآونة الأخيرة، امتلأت مواقع التواصل الاجتماعي بآراء مفادها أن أفضل ترتيب في الوجبة هو تناول الطعام بالترتيب التالي: الحساء، الألياف (من الخضار والفواكه)، البروتين (من اللحوم) وأخيرًا نفس النشويات.
السيدة NTTT (46 عامًا، من منطقة فو نهوان، مدينة هوشي منه) شاركت أنها في كل وجبة، عادة ما تأكل الأرز (النشا) أولاً، ثم تتناوب مع أطعمة أخرى بما في ذلك اللحوم والأسماك وحساء الخضار. وبالمثل، فإن السيدة LNKN (21 عامًا، من منطقة تان بينه، مدينة هوشي منه) لديها أيضًا عادة تناول الطعام بهذه الطريقة. قالت السيدة ن.: "إن تناول الأرز أو النشويات أولاً في الوجبة هو دائمًا أولويتي لأنه يخفف الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام على الفور. "ثم، اعتمادًا على تفضيلاتك للأطباق المحضرة في الوجبة، ستختار تناول الخضار أو اللحوم بعد ذلك...".
من ناحية أخرى، قالت السيدة ن. ل. ت. (21 عاماً، من منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه): "غالباً ما أضع الطعام والخضروات على ملعقة من الأرز وأتناولها، مما يجعلها أكثر لذة. كثير من أفراد عائلتي يأكلون بهذه الطريقة أيضًا.
إن الحد من الألياف أو إزالتها من نظامك الغذائي قد يسبب أمراضًا معوية، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الحقيقة حول فوائد تناول الطعام بالترتيب
قالت الدكتورة المتخصصة رقم 1 ترونغ لي لوي نا، نائبة رئيس قسم التغذية بمستشفى الأمراض الاستوائية (HCMC)، إن عادات الأكل تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة. وعليه فإن الرأي حول ترتيب تناول: الألياف – البروتين – النشويات في الوجبة الواحدة هو رأي علمي تماماً.
"هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أن الترتيب الذي تتناول به مجموعات الطعام يمكن أن يؤثر على صحتك وأيضك. إن تناول الألياف أولاً سيعمل على إبطاء معدل امتصاص السكر من النشويات، مما يؤدي إلى استقرار نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. كما تعمل الألياف أيضًا على خلق شعور بالشبع، مما يساعد على التحكم في الوزن. كما أن تناول البروتين يساعد الجسم على الحفاظ على الطاقة المستقرة ويحفز إفراز الهرمونات التي تقلل الشعور بالجوع. وتوضح الدكتورة لوي نا: "يجب تناول النشويات في النهاية لتجنب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم، مما يحد من خطر مقاومة الأنسولين أو مرض السكري من النوع 2".
وعلى وجه الخصوص، ينبغي لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة أن يتناولوا أيضًا مجموعات العناصر الغذائية بالترتيب المذكور أعلاه لتحسين الصحة وتقليل خطر حدوث المضاعفات.
وبحسب الدكتورة لوي نا، فإن تناول الخضروات أولاً يساعد على إبطاء معدل امتصاص الجلوكوز، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، ومساعدة الهضم. ثم عليك أن تتناول مكملات البروتين من اللحوم والأسماك والبيض والفاصوليا والمكسرات وغيرها للحفاظ على العضلات وتوفير الطاقة المستقرة. وأخيرا، يجب عليك تناول كمية معتدلة من النشويات، وإعطاء الأولوية للنشويات المعقدة مثل الأرز البني، والبطاطا الحلوة، والشوفان أو خبز القمح الكامل...
وبحسب الدكتورة لوي نا، فإن ترتيب تناول الألياف - البروتين - النشا هو الموصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة لتقليل المضاعفات وتحسين الصحة.
أضرار حذف مجموعات من المواد من الوجبات بشكل تعسفي
يمكن أن يكون لعادات الأكل السيئة آثار سلبية طويلة المدى على الصحة. يشير الأطباء إلى الحالات التالية باعتبارها ذات عواقب صحية ضارة:
تناول البروتين والنشويات أولاً، وليس الألياف : يؤدي نقص الألياف إلى امتصاص الجسم للجلوكوز بشكل أسرع، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة بعد الأكل، مما يسبب الإمساك، واختلال التوازن في البكتيريا المعوية، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. ويؤدي هذا إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تناول البروتين والألياف فقط، ولا تتناول النشويات : إن التخلص من النشويات على المدى الطويل قد يؤدي إلى نقص طاقة الجسم، مما يسبب التعب وانخفاض الأداء في العمل وفقدان الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكثير من البروتين يضع ضغطًا على الكبد والكلى، مما يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى أو تلف الكلى لدى المرضى الذين يحتاجون إلى الحد من تناول البروتين.
إن الحفاظ على نظام غذائي متوازن مهم للغاية، سواء بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة أو أولئك الذين يعانون من حالات طبية أساسية. لذلك، يجب على الناس تجنب التخلص تماما من أي مجموعة من المواد لضمان الصحة على المدى الطويل.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm
تعليق (0)