7 خضروات منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لمرضى السكر

[إعلان 1]

تحتوي السبانخ والطماطم والملفوف والهليون على كمية قليلة من الكربوهيدرات، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري وتمنع ارتفاع السكر في الدم.

وفقا للجمعية الأمريكية للسكري، فإن تناول المزيد من الخضروات يعد وسيلة للتحكم في نسبة السكر في الدم، وخاصة الخضروات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. لأن الخضروات النشوية عالية الكربوهيدرات مثل الذرة والبطاطس والبطاطا تؤثر بشكل مباشر على نسبة السكر في الدم.

علاوة على ذلك، يساعد النظام الغذائي الغني بالخضراوات أيضًا على تقليل الوزن الزائد، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. إليك 7 خضراوات منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لصحتك.

سبانخ

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كوب واحد من السبانخ النيئة (125 جرامًا) على جرام واحد فقط من الكربوهيدرات، وهو ما لا يرفع نسبة السكر في الدم. تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين أ الذي يعد مفيدًا للقلب والعينين. يمكنك استخدام السبانخ في تحضير السلطات، أو قليها مع البيض (لتزويدك بفيتامين ب والبروتين) للحصول على وجبة إفطار لذيذة.

بروكلي

يحتوي كل كوب من البروكلي (125 جرامًا) على أقل من 5 جرامات من الكربوهيدرات، وحوالي 69 ملجم من فيتامين سي، وحوالي 2 جرام من الألياف، و0.5 ملجم من الحديد. لا يؤثر تناول البروكلي على نسبة السكر في الدم ويوفر مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات والمعادن الحديدية الأساسية للجسم.

ينبغي للأشخاص المصابين بهذا المرض أن يقلبوا البروكلي مع زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو لتوفير الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب.

قرنبيط

تحتوي هذه الخضار على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. يحتوي كوب واحد من القرنبيط المفروم (125 جرامًا) على 5 جرام من الكربوهيدرات، مما يوفر 51 ملجم من فيتامين سي و61 ملجم من حمض الفوليك (فيتامين ب9).

طماطم

تحتوي حبة طماطم متوسطة الحجم على 5 جرامات من الكربوهيدرات، مما يجعلها غذاءً مناسبًا لمرضى السكري. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والليكوبين (الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر) والتي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري والسرطان. تناول الطماطم نيئة، أو في السلطات، أو مشوية للحصول على أقصى استفادة من فوائدها الصحية.

كرنب

يحتوي كوب واحد من الملفوف الخام المبشور (125 جرامًا) على 5 جرام فقط من الكربوهيدرات. ويساهم تناول هذه الخضار الشهيرة أيضًا في إضافة فيتاميني C وK إلى النظام الغذائي الصحي. يمكن لمرضى السكر مزج السلطات أو تقليبها أو سلقها في الوجبات.

براعم بروكسل

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من براعم بروكسل المطبوخة (125 جرامًا) على 11 جرامًا من الكربوهيدرات، وحوالي 97 ملجم من فيتامين سي، و488 ملجم من البوتاسيوم، و4 جرامات من الألياف. الألياف بطيئة الهضم تبطئ امتصاص الجلوكوز (السكر) في الدم. يتمتع فيتامين C بتأثيرات مضادة للالتهابات، وهو العامل الذي يساهم في الإصابة بمرض السكري. يعتبر البوتاسيوم بمثابة إلكتروليت يساعد على الاحتفاظ بالماء.

الهليون

يحتوي كل كوب (125 جرامًا) من الهليون الطازج المطبوخ والمقطع على 7 جرامات فقط من الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي أيضًا على 90 ميكروجرامًا من فيتامين أ و91 ميكروجرامًا من فيتامين ك. وهما معدنان ضروريان للصحة الجيدة. ينبغي لمرضى السكري اختيار تناول الهليون للتحكم في نسبة السكر في الدم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف. الهليون لذيذ سواء مقلي أو مشوي أو مخلوط في السلطة مع صلصة الخل.

قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health )

القراء يطرحون أسئلة حول أمراض الغدد الصماء - مرض السكري هنا ليجيب عليه الأطباء

[إعلان 2]
رابط المصدر