ทำไมการกินอาหารรสเค็มจึงทำให้ไตวายได้?

นักโภชนาการ เหงียน ทู ฮา จากโรงพยาบาล Nam Sai Gon International General กล่าวว่า เกลือเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร เกลือมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือเป็นสารกันบูดในอาหาร

ในชีวิตประจำวัน เกลือจะถูกขับออกทางกลไกการขับถ่ายของร่างกาย เช่น เหงื่อ การเข้าห้องน้ำ น้ำตา เป็นต้น ดังนั้นเราจึงมักชดเชยปริมาณเกลือในร่างกายผ่านอาหารและเครื่องดื่ม

อย่างไรก็ตาม ในการให้เกลือแก่ร่างกาย หลายๆ คนมักมีนิสัยชอบกินอาหารรสเค็ม โดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในอาหารตอนเตรียม ปรุง จิ้ม ผสม หรือใช้ในมื้ออาหาร ทำให้ร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป

‘ภาระ’ ต่อไต เมื่อกินอาหารรสเค็ม

แม้ว่าเกลือจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย แต่การกินเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะทำให้ไตทำงานผิดปกติ การรับประทานอาหารรสเค็มจะทำให้โซเดียมสะสมในระยะยาวจนเกินความสามารถของไตที่จะกำจัดออกไปได้

“การกินเกลือมากเกินไปทำให้ร่างกายดูดซับน้ำมากขึ้นเนื่องจากความกระหายน้ำ ส่งผลให้เลือดไหลเวียนไปที่โกลเมอรูลัสมากขึ้น ทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้นในการกรองเลือด ส่งผลให้การทำงานของไตเสื่อมลงในระยะยาว หรือที่เรียกว่าไตวาย” นพ.ฮา วิเคราะห์

Vì sao ăn mặn có thể gây suy thận?- Ảnh 1. — นิสัยปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศต่างๆ ก่อนและขณะปรุงอาหาร และจิ้มน้ำปลาระหว่างมื้ออาหาร จะทำให้ได้รับเกลือมากเกินไป

การบริโภคเกลือมากเกินไปไม่เพียงแต่ส่งผลต่อการทำงานของไต แต่ยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง ซึ่งนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ อีกมากมาย

“การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำจนเกิดอาการบวมน้ำได้ เกลืออาจทำให้ไตกักเก็บของเหลวจนเกิดอาการบวมน้ำ ภาวะนี้เกิดจากการที่ไตรับรู้ว่าร่างกายต้องการของเหลวมากขึ้นเพื่อชดเชยการไหลเวียนของเลือดที่ลดลง นอกจากนี้ การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของอาการบวมน้ำ” ดร.ฮา กล่าว

วิธีลดการบริโภคเกลือ

หมอฮาบอกว่าเมื่อเราพูดถึงการกินเกลือมากเกินไปที่นี่ก็จะเข้าใจว่าหมายถึงเครื่องเทศและอาหารทุกชนิดที่มีโซเดียมสูง ไม่ใช่เฉพาะเกลือแกงเท่านั้น เช่น ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำจิ้ม ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ ผักดอง มะเขือยาวเค็ม ปลาแห้ง อาหารบรรจุหีบห่อที่มีเกลือเยอะ...

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ผู้ใหญ่แต่ละคนควรบริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัม/คน/วัน เพื่อปกป้องสุขภาพ ปัจจุบันชาวเวียดนามรับประทานเกลือประมาณ 8.1 กรัมต่อวัน โดยส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศที่ใช้ประกอบอาหาร

ดังนั้นเพื่อป้องกันไตวายเราจึงควรลดปริมาณเกลือในแต่ละมื้อโดย:

จำกัดการใช้เกลือ เครื่องเทศ ผงปรุงรส และน้ำปลามากเกินไปในการเตรียม หมัก และปรุงอาหาร

เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร เช่น นึ่งหรือต้ม แทนอาหารประเภทตุ๋น ผัดหรือย่าง ที่ต้องปรุงรสเค็มมาก