ในฤดูหนาว เมื่อรับประทานผักรากชนิดนี้ อย่ารีบทิ้งใบ นำมาทำเป็นอาหารสองจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือด

GĐXH - ในฤดูหนาว มีผักรากชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยกันดี โดยปกติแล้วผู้คนจะกินเพียงรากเท่านั้นและทิ้งใบไป อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบของมันมีฤทธิ์ในการล้างพิษ ทำความเย็น และควบคุมน้ำตาลในเลือด คุณควรดูวิธีการประมวลผลทั้ง 2 วิธีนี้

กินหัวผักกาดไม่ต้องรีบทิ้งใบ

ในฤดูหนาว พืชหัวที่คุ้นเคยก็คือหัวผักกาดคะน้า อย่างไรก็ตาม ผู้คนส่วนใหญ่มักจะกินรากของมันเอง และทิ้งใบหัวผักกาดไป โดยไม่รู้ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

แพทย์ Vu Quoc Trung (สมาคมการแพทย์ตะวันออกของเวียดนาม) กล่าวว่า คะน้าเป็นพืชตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี มีรสชาติหวานเผ็ด และมีสรรพคุณเย็น นอกจากหัวมันแล้ว ใบอ่อนของหัวผักกาดก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช้เป็นยารักษาอาการปัสสาวะเล็ด ปัสสาวะขุ่น และอุจจาระเป็นเลือด ไซนัสอักเสบ…

ทั้งรากและใบของหัวผักกาดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หัวผักกาดหอมอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ซีลีเนียม กรดโฟลิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง ผักชนิดนี้ยังจัดอยู่ในกลุ่มผักที่มีวิตามินซีสูง โดยให้วิตามินซีมากกว่าความต้องการรายวันของมนุษย์ถึง 100%

การรับประทานอาหารที่มีผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น คะน้าหัวโต ยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคเมตาบอลิกซินโดรม ฯลฯ ที่ลดลง ไฟเบอร์ในหัวและใบคะน้าหัวโตช่วยรักษาสุขภาพน้ำตาลในเลือด ชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทานอาหาร

เมนูอร่อยจากใบคะน้า

* ผัดใบคะน้ากับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

+ ใบหัวผักกาด 300 กรัม

+ เต้าหู้ก้อน 2 อัน

+ หอมใหญ่ กระเทียม พริก

+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำมันพืช, เกลือ…

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ล้างใบหัวผักกาดหอมและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นตักขึ้นพักให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่กระเทียมสับและพริกแห้งผัดให้หอม จากนั้นใส่เต้าหู้และใบคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เพื่อให้ผักมีรสชาติอร่อยมากขึ้นควรเติมน้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย

* ซุปใบคะน้ากับลูกชิ้นสับ

วัตถุดิบ:

+ เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม

+ ใบคะน้า 1 กำมือ

+ หอมแดงม่วง 2 หัว

+กระเทียม

+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดเนื้อไม่ติดมัน ใส่ในเครื่องปั่นหรือเนื้อสับ ล้างใบหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: ต้มน้ำ ใส่เนื้อสับก่อน ต้มประมาณ 3 นาที และอย่าลืมตักฟองออกระหว่างต้ม ขั้นตอนต่อไปคือใส่ใบหัวผักกาดลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีกสักครู่จนผักสุก

ใบคะน้ามีรสชาติคล้ายกับผักคะน้า และเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น คุณสามารถทานซุปใบคะน้าร้อนๆ กับเนื้อสับและจะอร่อยมากเมื่อทานกับข้าว นี่ถือเป็นเมนูพิเศษที่จะเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/vao-mua-dong-an-loai-cu-nay-dung-voi-vut-la-di-dem-lam-2-mon-nay-vo-cung-bo-duong-de-kiem-soat-duong-huet-172241220162139959.htm