ความคิดถึงข้าวเจ Tin Nghia ในไซง่อนกว่าร้อยปี

ร้านอาหารมังสวิรัติ Tin Nghia ที่เงียบสงัดมาเป็นเวลา 100 ปี บนถนนที่คึกคักแห่งนี้ไม่ได้มีคนพลุกพล่านมากนัก แต่ทุกคนที่มาจะต้องกลับมาอีกเพราะ...พวกเขาคิดถึงวันเก่าๆ

อาหารจานง่ายๆ ที่ร้านมังสวิรัติ Tin Nghia - Photo: DANG KHUONG

ถนนทรานหุ่งเดาในเขตที่ 1 (โฮจิมินห์) เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชีวิตชีวาและคึกคักที่สุดในเมือง โดยเฉพาะถนนคนเดินบุยเวียนที่มักคึกคักในเวลากลางคืน

แต่มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สังเกตเห็นว่ามีร้านอาหารเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง ดูเก่าแก่และน่าคิดถึง ตั้งอยู่ริมถนนพอดี ป้ายดูเหมือนได้รับการปรับปรุงใหม่: "ร้านอาหารมังสวิรัติติ๋นเงี๊ยะ"

ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นสามรุ่นและปัจจุบันมีอายุเกือบ 100 ปีแล้ว

ร้านอาหารมังสวิรัติ ติ๋นเงี๊ยะ ใจกลางเมือง

สิ่งที่น่าประทับใจของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางเขตที่ 1 คือความเป็นชนบทและความเรียบง่าย

ร้านอาหารมังสวิรัติ Tin Nghia เป็นร้านที่ไม่ใหญ่มากนัก ภายในมีกลิ่นบ้านเรือนเก่าๆ อ่อนๆ ผสมด้วยความชื้นเล็กน้อย

พื้นที่เล็กๆของร้าน - Photo: DANG KHUONG

โต๊ะและเก้าอี้จัดวางอย่างเป็นระเบียบ ทำให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกสบาย โล่ง และไม่อึดอัด

ไม่เพียงเท่านั้น ความเรียบง่ายของร้านยังสะท้อนออกมาในเมนูอาหารอีกด้วย

ทางร้านมีจำหน่ายอาหารรสชาติ “โฮมเมด” หลายอย่าง มีคนมาคอมเมนต์ในเฟซบุ๊กว่า “ร้านอาหารวีแกนแท้ เมนูไม่สับสนระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารทั่วไป”

เมนูที่ขายดีที่สุดอย่างหนึ่งของร้านคือเต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว เมนูเต้าหู้พิเศษที่ดึงดูดใจผู้ทานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

ส่วนผสมวางทับกันเป็นชั้นๆ เสริมด้วยสีส้มและสีเขียวสดใสจากแครอทและแตงกวาที่ต้มสุก

นอกจากนี้เต้าหู้ยังถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และไม่นิ่มเกินไป ซึ่งถือเป็นข้อดีของเมนูนี้อีกด้วย

เมนูที่ทำให้ผู้ทานรู้สึกคิดถึงอดีต - Photo: DANG KHUONG

วัตถุดิบที่ “กินข้าว” มากที่สุดก็คือ น้ำซอสนั่นเอง ซีอิ๊วดำมีรสชาติเข้มข้นหวานทำจากถั่ว ยิ่งกินมากเท่าไหร่ คุณจะยิ่งรู้สึกว่าซอสนี้สร้างความกลมกลืนที่ลงตัวระหว่างส่วนผสมของจานนี้

แกงผักสลัดและซุปก็ยังมีความหวานที่โดดเด่นมากเช่นกัน

แกงกะหรี่เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบอย่างมันฝรั่ง แครอท เห็ด เต้าหู้... ที่มีสีสันโดดเด่น อาหารจานนี้มีรสหวานอ่อนๆ ผสมกับรสเค็มของพริกไทย

ตรงกันข้าม ซุปผักกาดน้ำกับผักที่ไม่ปรุงรสแรงเกินไปจะให้ความรู้สึกหวานอ่อนๆ แก่ผู้รับประทาน

ทั้งสามเมนูหวานทั้งนั้น แต่เมื่อรับประทานรวมกันแล้วจะได้รสหวานที่แตกต่างกันถึง 3 แบบ ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ไม่เหมือนกัน

ร้านนี้มีรสชาติแบบ “ไม่เคยพลาด”

ร้านอาหารมังสวิรัติที่เงียบสงบและมีรสชาติเบาๆ ในใจกลางไซง่อนนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกนัก

อย่างไรก็ตาม ข้าวมังสวิรัติ Tin Nghia ยังคงเป็นตัวเลือกของชาวไซง่อนจำนวนมาก แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะยังคงมีความขัดแย้งอยู่มากก็ตาม

ในกลุ่มรับประทานอาหารบน Facebook มีคนๆ ​​หนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า "ร้านอาหารมังสวิรัติเก่าทรุดโทรมลง พื้นที่ก็คับแคบ และไม่มีการลงทุนปรับปรุงร้านอาหารแต่อย่างใด"

กินเพื่อรำลึกบรรยากาศเก่าๆ แต่ไม่ได้กินเพื่อกลับมาเป็นประจำ

ตรงกันข้าม คนที่มาทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งบอกว่าในโอกาสพิเศษ ข้าวเจ Tin Nghia จะเป็นตัวเลือกสำหรับมื้ออาหารมังสวิรัติ เพราะเครื่องปรุงรสมีรสชาติอร่อยมาก

นอกจากโพสต์บนเฟซบุ๊กแล้ว ยังมีคนแชร์ว่า "โอ้พระเจ้า! ร้านนี้เป็นร้านเดียวกับที่ฉันเคยกินเมื่อเกือบ 20 ปีก่อนเลย จำได้ว่าเห็ดเข็มทองคลุกแป้ง และซุปเปรี้ยวก็อร่อยมาก"

“ร้านอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดในไซง่อนสำหรับฉัน นอกจากจะอร่อยแล้ว มันยังทำให้ฉันรู้สึกคิดถึงอดีตอีกด้วย” “ผมมาทานที่นี่หลายครั้งแล้ว อาหารมังสวิรัติที่นี่อร่อยมาก ทำให้หวนนึกถึงความทรงจำเก่าๆ”... - คนอื่นๆ แสดงความคิดเห็น

แม้ว่าจะมีความเห็นที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้ แต่ผู้รับประทานอาหารส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าอาหารมังสวิรัติที่นี่อร่อย มีรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ใครก็ตามที่กินที่นี่... ต่างนึกถึงวันเก่าๆ

ที่มา: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm