เพลิดเพลินไปกับบั๋นแซวอันโด่งดังในเมือง เมืองโฮจิมินห์ได้รับการ "ตั้งชื่อ" โดยมิชลิน

ล่าสุด ร้านอาหาร banh xeo ที่ 46A Dinh Cong Trang แขวง Tan Dinh เขต 1 เมือง นครโฮจิมินห์ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ของ Michelin Guide ประจำปี 2024 อย่างเป็นทางการแล้ว

Bib Gourmand เป็นหมวดหมู่ร้านอาหารและร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารคุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผล

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านอาหาร Banh Xeo 46A ดำเนินกิจการมาแล้วสามชั่วรุ่น และเป็นที่นิยมในหมู่นักทานในเมืองเสมอมา เมืองโฮจิมินห์และนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศต่างชื่นชอบเพราะคุณภาพอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูด

เมนูบั๋นแซวขนาด ‘ยักษ์’ สร้างความประทับใจให้กับผู้ทาน (ภาพ: หลิน ชี)

คุณเหงียน ถิ เล ถุย เจ้าของร้านบั๋นแซว เล่าว่าอาหารจานนี้มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2488 ในเวลานั้น พื้นที่ของร้านในช่วงแรกค่อนข้างเรียบง่าย สร้างบนที่ดินว่างข้างกำแพง มีหลังคาบังแสงแดด มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ไม่กี่ตัว

หลังจากปี พ.ศ. 2518 ครอบครัวของนางสาวถุ้ยได้ซื้อและปรับปรุงร้านใหม่ เมนูเดิมมีเพียงสามอย่างคือ บั๋นเสี้ยว เนื้อย่าง และหูหมู

ต่อมาคุณแม่และป้าของนางสาวถุ้ยได้เพิ่มเมนูอาหารใหม่ๆ มากมายให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า

บั๋นเสโอของร้านอาหารมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. มีส่วนประกอบเป็นกุ้ง เนื้อ ถั่วงอก ถั่วเขียว และหัวหอม เค้กพิเศษกุ้งปอกเปลือกและไข่

สลัดไก่ฉีก ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะหนังหมู ปอเปี๊ยะสด... ของทางร้านก็การันตีความอร่อยและคุ้มค่าแก่การลอง

ราคาแพนเค้กพิเศษชิ้นละ 180,000 ดอง ส่วนแพนเค้กธรรมดาราคา 110,000 ดอง

เมนูบั๋นแซวพิเศษกุ้งปอกเปลือกและไข่ (ภาพ: แดน เวียด)

โซนทอดของร้านจะอยู่บริเวณต้นซอยเลย ซึ่งจะทำให้ลูกค้าสามารถชมการเทเค้กขณะรับประทานได้

ทางร้านให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับคุณภาพของอาหารจึงแบ่งคนในแต่ละขั้นตอนให้แตกต่างกันออกไป ในขั้นตอนล้างผักจะมีการแยกประเภทผักแต่ละประเภทอย่างเฉพาะเจาะจง และในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์จะมีผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมกุ้ง 2 คน และ 1 คน

เชฟใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการทำแพนเค้กหนึ่งชิ้น

ครั้งแรกในเมือง เมื่อคุณได้ไปเยือนนครโฮจิมินห์และมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารจานดังนี้ คุณเอ็นแอล (อายุ 28 ปี) ที่อาศัยอยู่ในกรุงฮานอย บอกว่านี่คือเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองที่ตั้งชื่อตามลุงโฮ

เธอเล่าให้ผู้สื่อข่าว จากหนังสือพิมพ์ The World และ Vietnam ฟังว่า “แพนเค้กที่นี่อร่อยมาก รสชาติดี กุ้งตัวโตและสด ฉันประทับใจแพนเค้กจานพิเศษนี้มากที่สุด แพนเค้กเคลือบด้วยไข่ที่หอมกรุ่น ทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานอร่อยที่สุด”

พื้นที่ทอดแพนเค้ก (ภาพ: หลิน ชี)

สำหรับคุณแอลซี (อายุ 50 ปี) จากเมืองไฮฟอง ร้านอาหารบั๋นแซวคือ “เมนูขายดี” ของเธอที่เชิญชวนหุ้นส่วนและเพื่อนร่วมงานไปทริปธุรกิจที่ไซง่อน

“เมนูอาหารของร้านมีให้เลือกมากมาย จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกลุ่มของเราทุกครั้งที่มาโฮจิมินห์ซิตี้ ร้านอาหารแห่งนี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริงในราคาที่เหมาะสมและน่าดึงดูด” นางสาวแอลซีกล่าว

ที่มา: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html