‘ชาพันธุ์โบราณของภูเขาทัมเดาอาจเป็นบรรพบุรุษของชาไทเหงียน’

ช่างฝีมือมงดงวูกำลังมองดูใบและดอกตูมของต้นชาโบราณบนยอดเขาทามเดา ในตำบลลาบัง อำเภอไดตู จังหวัด ไทเหงียน

ผู้สื่อข่าว: คุณม่ง ดง วู ช่างฝีมือและผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมชา ที่เคารพ ในระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านชาได้เดินทางไปยังยอดเขาทามเดาในตำบลลาบัง อำเภอไดตู จังหวัดไทเหงียน และพบต้นชาโบราณจำนวน 18 ต้น ซึ่งคาดว่ามีอายุมากกว่า 200 ปี ฉันได้นำตัวอย่างใบและดอกตูมของต้นชาโบราณเหล่านี้มาที่นี่ คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านชา ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับชามานานหลายปี คุณสามารถบอกความคิดเห็นของคุณให้เราทราบได้ไหม?

Artisan Mong Dong Vu: ในความคิดของฉัน นี่คือชา Nam ไม่ใช่ชา Shan Tuyet นี่เป็นชาพันธุ์ทางใต้ที่มีการบันทึกไว้อย่างชัดเจนที่ไดนามนัททงชีว่า “ชาทางใต้ที่ผลิตในเขตฟูลเลือง ด่งฮี (ปัจจุบันคือด่งฮี) ไดตู และโฟเอียน มีรสชาติดีกว่าชาจากที่อื่น”

เมื่อนักประวัติศาสตร์ในสมัยราชวงศ์เหงียน ซึ่งก็คือในรัชสมัยของพระเจ้าตูดึ๊ก ในปี พ.ศ. 2391 ได้บันทึกไว้ว่าชานามนั้นได้มีการปลูก เก็บเกี่ยว และใช้เป็นเครื่องดื่มและเป็นของขวัญมาก่อน เพื่อให้แตกต่างจากชาภาคเหนือซึ่งก็คือชาจีน ผู้คนจึงเรียกชาชนิดนี้ว่าชาภาคใต้

PV: ใช่ครับ แล้วชานมก็เป็นชาพันธุ์ธรรมชาติใช่ไหมครับ?

ศิลปิน มงดองวู : นั่นอาจจะเป็นเรื่องจริง เพราะต้นชาต้นนี้เกิดขึ้นจากธรรมชาติ จากสวรรค์ จากดิน จากสภาพอากาศ หรือจากความศักดิ์สิทธิ์ของผืนดิน Thai Nguyen จึงได้สร้างสรรค์สิ่งที่ล้ำค่านี้ขึ้นมา แต่ขณะนี้ผมสนใจแต่เฉพาะชาพันธุ์ใต้ซึ่งก็คือชาไทเหงียนในปัจจุบันเท่านั้น แต่ไม่ได้สนใจ “บรรพบุรุษ” ของมัน

PV: คุณบอกว่าชานมปรากฏในไทยเหงียนมาเป็นเวลานานแล้ว ตามความเห็นของคุณ ชานมปรากฏตัวในดินแดน “ชาชื่อดังแห่งแรก” เมื่อใด?

ศิลปิน มงดองวู: ตอนนี้เราจะต้องนับถอยหลังตั้งแต่สมัยพระเจ้าตูดึ๊ก สมัยที่รวบรวมหนังสือไดนามนัททงชีขึ้นมา เพราะในสมัยนั้นนักประวัติศาสตร์ได้ยืนยันว่า ไทเหงียนมี 4 อำเภอที่มีชาอร่อยกว่าที่อื่น ฉันคำนวณว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 100-200 ปีในการผลิตชาภาคใต้จึงจะแยกแยะชาภาคเหนือได้ หากสันนิษฐานว่าชานามปรากฏขึ้นประมาณ 150 ปี ก่อนที่พระเจ้าตูดึ๊กจะขึ้นครองราชย์ และนับตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบัน ก็มีอายุอย่างน้อยเกือบ 400 ปีแล้ว

ศิลปิน มงตง วู เกิดเมื่อปีพ.ศ. 2493 และอุทิศชีวิตเกือบทั้งชีวิตให้กับชา

PV: ท่านครับ จากการวิจัยของท่าน ท่านได้ค้นพบชา Nam ในหลายพื้นที่ของจังหวัด Thai Nguyen ครับ คุณช่วยบอกฉันเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ตั้งของชาใต้แห่งนี้ได้ไหม?

ช่างฝีมือมงดองวู: ฉันคิดว่ามันอยู่ทุกที่ในทางตะวันออกของทามเดา อาจจะต่ำลงมาหรืออาจจะสูง ฝั่งทานซา ทุ่งนุงในอำเภอโวญาย ฮอปเตียนในอำเภอด่งหยี ก็มีเช่นกัน แต่ไม่มาก ฉันเคยไปที่นั่นมาแล้ว คนเขาว่าเขาตัดมันลงมาทำนา ด้วยเหตุนี้ ภูมิภาคไทเหงียนจึงมีชาน้ำไม่น้อย

PV: คุณบอกว่าประวัติศาสตร์ของชาไทยเหงียนมีมาจากชาภาคใต้ แล้วคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประวัติของชาไทยเหงียนเพิ่มเติมได้ไหม?

ศิลปิน มงดองวู : ตอนนี้เราขาดแคลนวัสดุครับ เราไม่มีหลักฐานหรือเอกสารใดๆ มาพิสูจน์ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้เวลาผมดื่มชาไทยเหงียนอร่อยๆ ผมก็จะจ้างคนไปเก็บชาจากตามเดามาชงให้ แล้วก็ใช้ชาสดชงดื่มก็รู้สึกเหมือนเดิมครับ ชานมและชาไทยเหงียนในปัจจุบันมีรสชาติและกลิ่นที่คล้ายกัน จึงสามารถยืนยันได้ว่าชาไทยเหงียนในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากชาทางภาคใต้ ในส่วนของคนโบราณที่ใช้เมล็ดหรือต้นชาอ่อนเป็นต้นในการขยายพันธุ์นั้น ผมไม่มีหลักฐานอะไรจะกล่าวได้ หนังสือประวัติศาสตร์ได้ยืนยันว่า Thai Nguyen เป็นเมืองหลวง มีชามากที่สุดและมีรสชาติดีกว่าที่อื่น นี่เป็นหลักฐานชัดเจนที่สุดของประวัติศาสตร์ชาไทยเหงียน

ศิลปินด้านชาและนักวัฒนธรรม ม่ง ดอง วู พูดคุยกับนักข่าวหนังสือพิมพ์ไทเหงียน

PV: คุณกำลังตั้งคำถามเกี่ยวกับ “บรรพบุรุษ” ของชาไทยเหงียน ในความเห็นของคุณ เราควรค้นคว้าอย่างไรเพื่อกำหนดประวัติศาสตร์ของชาไทยเหงียนใหม่?

ศิลปิน มงดองวู : ถ้าจะพูดถึงประวัติศาสตร์ ผมคิดว่าควรจะแบ่งออกเป็นส่วนๆ ช่วงเวลานับตั้งแต่ที่ชาวฝรั่งเศสเริ่มสร้างไร่ชาในอำเภอไทเหงียน จนถึงช่วงเวลาที่นายดอยนามวูวันเฮียดแข่งขันชิงตำแหน่ง “ชามีชื่อเสียงคนแรก” ถือเป็นหนึ่งช่วงเวลา ต่อไปเป็นขั้นตอนของชาไทยเหงียนซึ่งเราจะมาคิดต่อในขั้นตอนต่อไปครับ ส่วนในขั้นสูงนั้น จะต้องเริ่มค้นคว้าตั้งแต่ยุคไดนามนัททงชีย้อนไปจนถึงช่วงเวลาก่อนที่ฝรั่งเศสจะเข้ามาตั้งไร่ชาในไทเหงียน และอีกเวทีหนึ่งคือจากไดนามนัททงชีที่ย้อนอดีตไปถึงยุคโบราณ เมื่อพิจารณาเช่นนี้แล้ว เราจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าชาไทยเหงียนมีต้นกำเนิดมาช้านานและมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผมแค่อยากจะยืนยันอีกครั้งว่าชานัมนั้นเป็นชาธรรมชาติและเป็น “บรรพบุรุษ” ของชาบนดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของไทเหงียน

พีวี: ขอบคุณนะ!

ศิลปินด้านชาและนักวัฒนธรรมมง ดอง วู อดีตผู้อำนวยการศูนย์วัฒนธรรมและศิลปะจังหวัดไทเหงียน เป็นบุคคลที่อุทิศชีวิตเกือบทั้งชีวิตให้กับชา เขาเกิดในปีพ.ศ. 2493 ตั้งแต่ยังเด็ก เขาเดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ มากมายทั่วโลก และทั่วเวียดนามเพื่อค้นคว้าเกี่ยวกับชาและต้นชา เขายังสร้างสถิติชาวเวียดนามในฐานะ "บุคคลที่สะสมกาน้ำชามากที่สุด" อีกด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202504/giong-che-co-nui-tam-dao-co-the-la-to-cua-che-thai-nguyen-446141f/