ร้านอาหารเวียดนามต้องมีเกณฑ์อะไรบ้างถึงจะได้รับเกียรติจากมิชลินให้เป็นร้านอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง?

หมวดหมู่ Bib Gourmand คืออะไร?

ในประกาศมิชลินไกด์ฉบับเวียดนามครั้งที่ 2 รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้มีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 42 ร้าน โดยเป็นร้านอาหาร 18 ร้านในฮานอย (รวมร้านอาหารใหม่ 5 ร้าน) และร้านอาหาร 24 ร้านในโฮจิมินห์ซิตี้ (รวมร้านอาหารใหม่ 8 ร้าน)

ร้าน Bun Bo Hue 14B เข้าสู่หมวดหมู่ “ร้านอาหารอร่อย ราคาประหยัด” เป็นครั้งแรก

รายชื่อดังกล่าวถูกแชร์โดยชาวเน็ตอย่างกว้างขวาง มิชลินใช้เกณฑ์อะไรในการคัดเลือกร้านอาหารเหล่านี้ให้อยู่ในหมวดหมู่ “ดีและราคาไม่แพง”

ในส่วนของรางวัล Bib Gourmand นั้น มิชลินไกด์ได้กล่าวไว้ว่านับตั้งแต่ปี 2540 เป็นต้นมา รางวัลประเภทนี้ได้มอบให้กับร้านอาหารและภัตตาคารที่ให้บริการอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ที่คุณภาพดีในราคาสมเหตุสมผล หรือพูดอีกอย่างก็คือ ผู้รับประทานจะรู้สึกว่า “คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป”

ในส่วนของราคาสำหรับการพิจารณารางวัล Bib Gourmand ตาม Michelin Guide นั้น ราคาจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับค่าครองชีพ แต่ผู้ตรวจสอบจะมองหาอาหารที่มีคุณภาพสูงเหมือนกันเสมอ ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลกก็ตาม โดยเฉพาะในเวียดนาม ร้านอาหารหรือภัตตาคารที่ให้บริการอาหารราคาประมาณ 400,000 ดองหรือต่ำกว่าจะได้รับการพิจารณาให้ได้รับรางวัล Bib Gourmand ตามคู่มือมิชลิน

เมนูร้านเนื้อตุ๋น Ganh ได้รับรางวัลมิชลินเป็นครั้งแรกในประเภท Bib Gourmand

“จุดร่วมของร้านอาหาร Bib Gourmand คือรูปแบบการทำอาหารที่เรียบง่าย จดจำได้ง่าย และรับประทานได้ง่าย ร้านอาหาร Bib Gourmand จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มท้องเพราะได้ทานอาหารดีๆ ในราคาที่เหมาะสม” มิชลินไกด์ยืนยัน

มิชลินยังกล่าวเสริมด้วยว่า แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้อาจไม่ได้โด่งดังเท่ากับมิชลินสตาร์ แต่รางวัล Bib Gourmand ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ติดตาม และผู้ตรวจสอบก็ใช้เวลานานมากในการมองหาร้านอาหารเหล่านี้ รางวัลอันทรงเกียรตินี้พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารที่อร่อยไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง

รายชื่อร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์ในรายชื่อ “ร้านอาหารอร่อยราคาประหยัด” ของปีนี้ มีตั้งแต่ร้านอาหารชื่อดัง เช่น ร้าน Bun Bo 14B, ร้าน Bo Kho Ganh, ร้าน Ba Ghien broken rice... ไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เช่น ร้าน Hum Garden, ร้าน Man Moi, ร้าน Cuc Gach Quan...

มีหมวดหมู่ไหนอีกบ้างที่ยังไม่ได้ประกาศ?

ในวันที่ 27 มิถุนายน ในงานประกาศคู่มือมิชลินไกด์สำหรับกรุงฮานอย นครโฮจิมินห์ และนครดานัง ซึ่งจัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ จะมีการเปิดเผยร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในเมืองดานัง ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ล่าสุดของเวียดนามที่ถูกเพิ่มเข้าในรายชื่อมิชลินไกด์

หมวดหมู่รางวัลสำคัญต่างๆ เช่น มิชลินสตาร์ มิชลินคัดเลือก และมิชลินไกด์พิเศษ จะประกาศภายในงาน

เมื่อปีที่แล้ว คู่มือมิชลินได้จัดให้มีขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศเวียดนาม โดยได้มอบรางวัลให้แก่ร้านอาหาร/ภัตตาคารจำนวน 103 แห่งด้วย 4 ประเภทรางวัล รวมถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ 4 แห่ง ร้านอาหาร/ภัตตาคารที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลิน 70 แห่ง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand 29 แห่ง และผู้ชนะรางวัลพิเศษจากคู่มือมิชลิน 3 แห่ง

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวสำหรับ “อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะชิม” ได้แก่ ร้านอาหาร Anan Saigon ร้านอาหาร Gia ร้านอาหาร Hibana by Koki ของโรงแรม Capella Hanoi และร้านอาหาร Tam Vi

ความหมายของดาวมิชลิน

หนึ่งดาว: "อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะชิม!" ตามคู่มือมิชลินฉบับปัจจุบัน ดาวมิชลินอาจเป็นรางวัลที่ต่ำที่สุด แต่ร้านอาหารทั่วโลกเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ได้รับดาวนี้

สองดาว: "ทำอาหารได้ดีมาก คุ้มค่าที่จะกลับมาอีก!" เป็นร้านอาหารมิชลินสองดาว ร้านอาหารสองดาวนั้นมักจะเสิร์ฟอาหารคุณภาพสูง และเป็นเจ้าของโดยเชฟฝีมือเยี่ยมบางคนที่มีการจองโต๊ะยาว

สามดาว: "อาหารเลิศรส คุ้มค่ากับการมาเที่ยวเป็นพิเศษ!" สามดาวมีให้เฉพาะร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm