วันที่ 2 กันยายน วันหยุดนักขัตฤกษ์ พาครอบครัวไปทานอาหารที่ร้านมิชลินคัดสรร

เนื่องในโอกาสวันที่ 2 กันยายน มีร้านอาหารมากมายให้ทั้งครอบครัวได้ไปเยือน

ที่อยู่เหล่านี้ทั้งหมดแสดงอยู่ในหมวดหมู่ที่มีดาว Michelin Selected หรือ Bib Gourmand มีชื่อเก่าก็มีชื่อใหม่

รสชาติ (ฮานอย)

หลังจากกลายเป็นหนึ่งในสี่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในปี 2023 ร้านอาหาร Tam Vi ยังคงรักษาภาพลักษณ์ของตนไว้ได้ในการคัดเลือกของปีนี้

ร้านนี้เป็นร้าน 2 ชั้น ค่อนข้างเงียบสงบ มีโต๊ะประมาณ 20 โต๊ะ การจัดวางและการใช้ชามและตะเกียบทำให้รู้สึกถึงความอบอุ่นแบบดั้งเดิม

เมนูของร้าน Tam Vi มีมากกว่า 100 รายการ ซึ่งบางรายการก็ได้รับความนิยม เช่น ปลานึ่ง ไข่ดาว เต้าหู้ทอด หอยตลับ กุ้ง และเนื้อม้วน... - Photo: FBNH

ร้าน Tam Vi ให้บริการอาหารจาก 3 ภูมิภาค ได้แก่ เหนือ - กลาง - ใต้ มิชลินไกด์ จัดอันดับหอยทากยัดไส้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เส้นหมี่ และน้ำปลา และซุปปูสดชื่นกับผักโขม...

Tam Vi เป็นการผสมชื่อของนาง Tam มารดาของ Mai Anh ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร และ "Vi" ที่แปลว่ารสนิยม

ความคิดที่จะเปิดร้านอาหารสำหรับแม่และลูกสาวเกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะเสิร์ฟอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมให้กับสมาชิกในครอบครัว

วีอัน (ฮานอย)

ร้านอาหาร Vi An ที่เชี่ยวชาญด้านข้าวเวียดนามตอนเหนือ ติดอันดับร้าน Michelin Selected ในปี 2024

ตามคู่มือมิชลิน โรลหอยทากเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่นี่ สตูว์ไก่ขิงก็เป็นเมนูง่ายๆ แต่รับรองว่าอร่อยเข้มข้น

ปรัชญาของ Vi An คือการแบ่งปันรสชาติและวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเวียดนามให้กับทุกคน - ภาพ: FBNH

ที่นี่คุณยังสามารถสั่งอาหารอื่น ๆ เช่น กะหล่ำปลีต้มไข่ ปลาบู่ทอด ซี่โครงเปรี้ยวหวาน เนื้อผัดคาราเมล ผักบุ้งผัดมันหมู หมูตุ๋นไข่นกกระทา ปอเปี๊ยะทอด...

เมนูอาหารที่นี่จะเปลี่ยนตามฤดูกาล มีแต่เมนูง่ายๆ เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง เต้าหู้ผัดน้ำมันต้นหอม หมูสามชั้นทอด แกงส้ม... - Photo: FBNH

ข้าวหน้าต่างๆ (ฮานอย)

ร้าน Xoi Com ซึ่งได้รับการรับรองเป็นร้าน Bib Gourmand ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์เก่าบนถนน Lang Ha

ร้าน Xoi Com เป็นสถานที่ที่ชวนให้นึกถึงการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวที่อบอุ่นในพื้นที่แสนอบอุ่นที่มีพื้นหินอ่อนสีเย็นและผนังอิฐแดงเก่าๆ

“เมื่อผมเปิดร้านอาหาร ผมอยากให้มื้ออาหารเป็นเหมือนความทรงจำในวัยเด็ก ดังนั้นตะเกียบจึงต้องเหมือนเดิม เมื่อตักแล้ว ผมก็สามารถกินข้าวที่ยังติดอยู่บนตะเกียบได้เหมือนสมัยก่อน” - คุณตุง เจ้าของร้าน Xoi Com เคยเล่าให้ฟัง

ลูกค้ามีโอกาสรำลึกถึงความทรงจำด้วยจานขนมหวานที่ทำจากเคลือบเถ้า ตะเกียบเก่าคู่หนึ่ง ชามและจานเซรามิกเก่า...

ในแต่ละวันทางร้านจะจำหน่ายอาหารประมาณ 15 เมนู โดยมี 6 เมนูที่เปลี่ยนทุกวัน ในขณะที่ 9 เมนูที่เหลือจะเป็นเมนูประจำหรือตามฤดูกาล

บ้านของตู (โฮจิมินห์)

ร้านอาหาร Tu's House ติดอันดับร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ประจำปี 2024 โดยมิชลินบรรยายว่าเป็น "โอเอซิส" ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ที่พลุกพล่านและพลุกพล่าน ร้านอาหารเต็มไปด้วยบรรยากาศย้อนยุคและต้นไม้สีเขียวเย็นตา

มิชลินไกด์เชื่อว่า Nha Tu สามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของวัยเด็กผ่านการปรุงอาหารแบบครอบครัวที่หาได้ยาก - ภาพ: FBNH

เมนูที่ต้องลอง ได้แก่ หอยทากยัดไส้เนื้อตะไคร้, น้ำปลาร้า, ไข่ดาวหอยนางรม, กะหล่ำปลีต้มน้ำปลาเค็มและไข่ลวก, ไส้กรอกผัดกะหล่ำปลีดอง, ซุปสควอชกุ้งสด, ซุปปูปอ นอกจากนี้หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือหม้อไฟหอยนางรมและหม้อไฟไก่ใส่ใบชิโสะ

เค็ม (โฮจิมินห์)

ร้านหมานมอยเสิร์ฟอาหารจาก 3 ภาค คือ ภาคเหนือ - ภาคกลาง - ภาคใต้ รวมถึงอาหารที่สูญหายหรือหายาก

ร้าน Man Moi เป็นร้านที่ได้รับชื่อใหม่ในรายการ Bib Gourmand ที่มิชลินประกาศในปีนี้ - ภาพ: FBNH

มิชลินไกด์แนะนำร้านอาหาร Man Moi ที่เป็นร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ ในพื้นที่อาหารนานาชาติที่หลากหลาย ร้านอาหารมีพื้นที่เปิดโล่ง ธีมร้านได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ

ภาชนะทั้งหมดมีจิตวิญญาณเวียดนาม มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ จานชามแบบชนบท ที่วางตะเกียบอลูมิเนียมที่หุ้มด้วยใบตอง ซึ่งชวนให้นึกถึงอาหารแบบดั้งเดิม

ร้านอิฐ (โฮจิมินห์)

กุ๊ก กัช กวน ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand เป็นเวลา 2 ปีติดต่อกัน เมนูอาหารส่วนใหญ่จะเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น เต้าหู้ทอดตะไคร้พริกแกง, แกงปลาช่อนเปรี้ยว, ผัดผักกระเทียม, ต้มฟักทองกุ้ง...

สถานประกอบการแห่งนี้ได้ต้อนรับคนดังมากมายเมื่อมาเยือนนครโฮจิมินห์ รวมถึงอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามาและภริยา รวมถึงนักแสดงอย่างแองเจลินา โจลีและแบรด พิตต์ - ภาพ: Saigon Food

คู่มือมิชลินแนะนำให้ผู้รับประทานอาหาร "อย่าลืมเว้นที่ไว้สำหรับของหวาน เช่น กล้วยทอดและเฉาก๊วยที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์..."

ร้านตกแต่งแบบเรียบง่าย ชามและตะเกียบทำให้คิดถึงความเก่า Brick Shop หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติกทุกชนิด

ที่มา: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm