โพซวงกินแล้วต้องอร่อยและมีความสุข

นางสาวเหงียน ถิ มัวอี กล่าวว่า ร้านอาหาร pho แบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอได้ชื่อว่า Pho Suong ไม่ใช่เพราะว่ามีใครชื่อ Suong ในครอบครัว แต่เพราะว่าชื่อนี้เป็นการยืนยันว่าลูกค้าที่กิน pho ที่ร้านของเธอจะต้องรู้สึก...มีความสุข

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 1. — ช่างฝีมือเหงียน ถิ มัวอิ เล่าประวัติของร้านอาหาร Pho Suong ของครอบครัวเธอ - ภาพ: BTC

คุณนายมัวอิเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการกินเฝอของครอบครัวเธอในงานสัมมนา เรื่องการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เกี่ยวกับ อาหารเฝอของฮานอย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่สวนสาธารณะทงเญิ๊ต ภายใต้กรอบเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารฮานอย

จากแผงขายเฝอข้างถนนสู่ร้านเฝอซวงชื่อดังในฮานอย

เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดธุรกิจเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว ช่างฝีมือ Nguyen Thi Muoi กล่าวว่าครอบครัวของเธอเริ่มต้นธุรกิจนี้เมื่อช่วงทศวรรษที่ 1930 ในฮานอย

พ่อของเธอ เหงียน วัน ตี เริ่มต้นธุรกิจเฝอของครอบครัวด้วยการขายเฝอตามถนนในย่านหางงาง หางเดา ด่งซวน...

เช้าตรู่คุณไทจะนำเฝอไปขายให้คนอื่นทานเป็นอาหารเช้า เขาจะนำเฝอไปให้ลูกค้าและเก็บชามและเงินในช่วงบ่ายแก่ๆ

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 2. — Pho Suong ที่ 24B Trung Yen alley, ฮานอย - ภาพถ่าย: T.DIEU

ตอนนั้นกรุงฮานอยยังเล็กมาก คุณไทขายแต่ก๋วยเตี๋ยวแถวๆ ถนนหางเท่านั้น เพื่อนบ้านรู้จักกันและคนกินก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มักจะมีแค่ลูกค้าประจำเท่านั้น

นางมัวอิเล่าว่า เวลาขายเฝอ พ่อของเธอจะมักใส่ชุดจีนสีน้ำเงิน คนในเมืองจึงมักเรียกพ่อว่า “พ่อค้าเฝอชาวจีนเสื้อสีน้ำเงิน” คุณไททำงานหนักในการขายก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจนกระทั่งถึงปีพ.ศ. 2499 เขาก็หยุดขายก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากในเวลานั้นไม่มีระบบเศรษฐกิจแบบเอกชนอีกต่อไป

ในปีพ.ศ.2528 แม่ของเธอได้รวบรวมลูกๆ ของเธอเพื่อสานต่อธุรกิจของครอบครัวที่พ่อของเธอทิ้งเอาไว้ นับแต่นั้นเป็นต้นมา พี่น้องของนางมัวอิก็ทำงานร่วมกันเพื่อขายร้านเฝอของครอบครัวมาเป็นเวลา 40 ปีแล้ว

ล่าสุด พี่น้องของเธอแยกทางกันและเริ่มธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยมีร้านอยู่ 3 สาขาในซอย Trung Yen ในย่านเมืองเก่า บนถนน Nguyen Hong และถนน Mai Hac De กรุงฮานอย

ส่วนชื่อร้าน Pho Suong ซึ่งเป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลกแต่คุ้นเคยสำหรับชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวมาหลายปีนั้น คุณ Muoi กล่าวว่าชื่อร้าน Pho แห่งนี้ไม่ได้ตั้งชื่อตามเจ้าของเหมือนอย่างที่เป็นประเพณีของร้าน Pho บางร้านในฮานอย

ในครอบครัวของเธอไม่มีใครชื่อซวง ชื่อร้าน Pho Suong ได้รับการตกลงจากพี่น้องของนาง Muoi โดยมีความหมายว่า ชื่อนี้ยืนยันคุณภาพของ pho: Pho Suong จะต้องอร่อยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

เกี่ยวกับการที่อาชีพทำเฝอของฮานอยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คุณมัวอิกล่าวว่าเธอรู้สึกมีความสุขและภาคภูมิใจมาก "ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าอาชีพที่เลี้ยงดูครอบครัวของฉันมาหลายปี จะได้รับความเอาใจใส่และเกียรติจากรัฐบาลมากขนาดนี้"

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 3. — ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และเชฟอาหารประเภท pho ก็ยังพูดถึง pho เช่นกัน - ภาพ: BTC

ในระหว่างการอภิปราย นายเหงียน เตี๊ยว เจ้าของร้าน Pho Chi (ร้านที่เชี่ยวชาญด้าน pho ไก่) บนถนน Yet Kieu ยังได้เล่าถึงเรื่องราวเกี่ยวกับธุรกิจ pho ไก่แบบดั้งเดิมของครอบครัวเขาตั้งแต่สมัยปู่ของเขา และปัจจุบันลูกๆ ของเขาก็ยังขาย pho เช่นกัน เป็นรุ่นที่สี่แล้ว

คุณเหงียน ทิ วัน เจ้าของเครือร้าน pho Long Bich เล่าเรื่องราวสุดซาบซึ้งใจเกี่ยวกับการกำเนิดเครือร้าน pho Long Bich ซึ่งถือกำเนิดขึ้นจากความสุขในวัยเด็กของเธอ เมื่อพ่อของเธอให้รางวัลเป็น pho แก่เธอทุกครั้งที่เธอได้เกรดดี

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 4. — ศิลปินผู้มีเกียรติ Pham Anh Tuyet แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับ pho - ภาพ: BTC

หากจะแนะนำกับแขกต่างชาติ โฟเป็นตัวเลือกแรก

เมื่อพูดถึงเสน่ห์ของเฝอ ศิลปินชื่อดัง Pham Anh Tuyet กล่าวว่า เมื่อเธอปรุงอาหารเวียดนามให้บรรดานักการเมืองนานาชาติรับประทาน เฝอมักจะได้รับคำชมเชยอย่างสูง โดยหลายๆ คนบอกว่าไม่เคยกิน "ซุป" ที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน

“ผู้คนต่างประหลาดใจกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ลงตัวในการทำเฝอ ในต่างประเทศ ผู้คนมักกินเนื้อวัวกันเป็นจำนวนมาก แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมและเครื่องเทศอย่างไรจึงจะได้เฝอแบบเวียดนาม เครื่องเทศในเฝอถือเป็นส่วนผสมเครื่องเทศที่ลงตัวที่สุดของเวียดนาม” นางสาวอันห์ เตี๊ยต กล่าว

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 8. — ศิลปิน บุ้ย ถิ ซวง (ขวา) กล่าวว่า หากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติรู้จัก เธอจะเลือกเฝอเป็นเมนูแรก - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

ศิลปิน บุย ถิ ซวง ยืนยันว่าหากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามไปยังต่างประเทศ เธอจะเลือกนำเฝอเป็นอาหารจานแรก

ปัจจุบันนี้ เฝอ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทั่วโลก ก่อนหน้านี้ร้านอาหารทั่วโลกใช้ภาษาอังกฤษเรียก pho ของเรา แต่ตอนนี้พวกเขาได้แทนที่ด้วย pho ของเวียดนามในเมนูแล้ว

หลายครั้งที่คุณซวงแนะนำเฝอให้แขกต่างชาติรู้จัก คุณเธอก็ตระหนักได้ว่าชาวต่างชาติไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติของเฝอเท่านั้น แต่ยังชอบฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในเวียดนามอีกด้วย

ดร.เล ทิ มินห์ ลี กล่าวว่า การจดทะเบียนโพธิ์มีความหมายหลายประการ ประการแรก เพื่อแสดงความขอบคุณบรรพบุรุษของเรา และแสดงให้โลกเห็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานระหว่างประเทศของเรา

และยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศอีกด้วย เนื่องจากอาชีพขายโฟโต้ได้รับการนำเข้าสู่สายตาชาวเวียดนามจากทั่วโลก เขต 13 เมืองปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีร้านอาหารประเภท pho มากมาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm