โพซวงกินแล้วต้องอร่อยและมีความสุข

นางสาวเหงียน ถิ มัวอี กล่าวว่า ร้านอาหาร pho แบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอได้ชื่อว่า Pho Suong ไม่ใช่เพราะว่ามีใครชื่อ Suong ในครอบครัว แต่เพราะว่าชื่อนี้เป็นการยืนยันว่าลูกค้าที่กิน pho ที่ร้านของเธอจะต้องรู้สึก...มีความสุข

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 1. — ช่างฝีมือเหงียน ถิ มัวอิ เล่าประวัติของร้านอาหาร Pho Suong ของครอบครัวเธอ - ภาพ: BTC

คุณนายมัวอิเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการกินเฝอของครอบครัวเธอในงานสัมมนา เรื่องการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เกี่ยวกับ อาหารเฝอของฮานอย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่สวนสาธารณะทงเญิ๊ต ภายใต้กรอบเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารฮานอย

จากแผงขายเฝอข้างถนนสู่ร้านเฝอซวงชื่อดังในฮานอย

เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดธุรกิจเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว ช่างฝีมือ Nguyen Thi Muoi กล่าวว่าครอบครัวของเธอเริ่มต้นธุรกิจนี้เมื่อช่วงทศวรรษที่ 1930 ในฮานอย

พ่อของเธอ Nguyen Van Ty เริ่มต้นธุรกิจ pho ของครอบครัวด้วยการขาย pho บนถนนในย่าน Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

เช้าตรู่ คุณไทจะถือเฝอไปขายให้คนทั่วไปเป็นอาหารเช้า เขาจะนำเฝอไปขายให้ลูกค้าและเก็บเงินในช่วงบ่ายแก่ๆ

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 2. — Pho Suong ที่ซอย Trung Yen เลขที่ 24B ฮานอย - ภาพถ่ายโดย: T.DIEU

ตอนนั้นกรุงฮานอยยังเล็กมาก คุณไทขายแต่ก๋วยเตี๋ยวแถวๆ ถนนหางเท่านั้น เพื่อนบ้านรู้จักกันและคนกินก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มักจะมีแค่ลูกค้าประจำเท่านั้น

นางมัวอิเล่าว่า เวลาขายเฝอ พ่อของเธอจะมักใส่ชุดจีนสีน้ำเงิน คนในเมืองจึงมักเรียกพ่อว่า “พ่อค้าเฝอชาวจีนเสื้อสีน้ำเงิน” คุณไททำงานหนักในการขายก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจนกระทั่งถึงปีพ.ศ. 2499 เขาก็หยุดขายก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากในเวลานั้นไม่มีระบบเศรษฐกิจแบบเอกชนอีกต่อไป

ในปีพ.ศ.2528 แม่ของเธอได้รวบรวมลูกๆ ของเธอเพื่อสานต่อธุรกิจของครอบครัวที่พ่อของเธอทิ้งเอาไว้ นับแต่นั้นเป็นต้นมา พี่น้องของนางมัวอิก็ทำงานร่วมกันเพื่อขายร้านเฝอของครอบครัวมาเป็นเวลา 40 ปีแล้ว

ล่าสุด พี่น้องของเธอแยกทางกันเพื่อเริ่มต้นธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยมีร้านอยู่ 3 สาขาในซอย Trung Yen ในย่านเมืองเก่า บนถนน Nguyen Hong และถนน Mai Hac De กรุงฮานอย

ส่วนชื่อร้าน Pho Suong ซึ่งเป็นชื่อที่ฟังดูแปลกหูแต่คุ้นเคยกันดีในหมู่ชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวมานานนั้น คุณมุ่ยกล่าวว่า ชื่อร้าน Pho แห่งนี้ไม่ได้ตั้งชื่อตามเจ้าของร้านเหมือนอย่างที่เป็นประเพณีของร้าน Pho บางร้านในฮานอย

ในครอบครัวของเธอไม่มีใครชื่อซวง ชื่อร้าน Pho Suong ได้รับการตกลงจากพี่น้องของนาง Muoi โดยมีความหมายว่า ชื่อนี้ยืนยันคุณภาพของ pho: Pho Suong จะต้องอร่อยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

เกี่ยวกับการที่อาชีพทำเฝอของฮานอยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คุณมัวอิกล่าวว่าเธอรู้สึกมีความสุขและภาคภูมิใจมาก "ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าอาชีพที่เลี้ยงดูครอบครัวของฉันมาหลายปี จะได้รับความเอาใจใส่และเกียรติจากรัฐบาลมากขนาดนี้"

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 3. — ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และเชฟอาหารประเภท pho ก็ยังพูดถึง pho เช่นกัน - ภาพ: BTC

ในระหว่างการอภิปราย นายเหงียน เตี๊ยว เจ้าของร้าน Pho Chi (ร้านที่เชี่ยวชาญด้าน pho ไก่) บนถนน Yet Kieu ยังได้เล่าถึงเรื่องราวเกี่ยวกับธุรกิจ pho ไก่แบบดั้งเดิมของครอบครัวเขาซึ่งดำเนินกิจการมาตั้งแต่สมัยปู่ของเขา และปัจจุบันลูกๆ ของเขาก็ยังขาย pho เช่นกัน เป็นรุ่นที่สี่แล้ว

คุณเหงียน ทิ วัน เจ้าของเครือร้าน pho Long Bich เล่าเรื่องราวสุดซาบซึ้งใจเกี่ยวกับการกำเนิดเครือร้าน pho Long Bich ซึ่งเกิดจากความสุขที่ได้รับขนม pho เป็นรางวัลจากพ่อทุกครั้งที่เธอได้เกรดดี

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 4. — ศิลปินผู้มีเกียรติ Pham Anh Tuyet แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับ pho - ภาพ: BTC

หากจะแนะนำกับแขกต่างชาติ โฟเป็นตัวเลือกแรก

เมื่อพูดถึงเสน่ห์ของเฝอ ศิลปินชื่อดัง Pham Anh Tuyet กล่าวว่า เมื่อเธอปรุงอาหารเวียดนามให้บรรดานักการเมืองนานาชาติรับประทาน เฝอมักจะได้รับคำชมเชยอย่างสูง โดยหลายๆ คนบอกว่าไม่เคยกิน "ซุป" ที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน

“ผู้คนต่างประหลาดใจกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ลงตัวในการทำเฝอ ในต่างประเทศ ผู้คนมักกินเนื้อวัวกันเป็นจำนวนมาก แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมและเครื่องเทศอย่างไรจึงจะได้เฝอแบบเวียดนาม เครื่องเทศในเฝอถือเป็นส่วนผสมเครื่องเทศที่ลงตัวที่สุดของเวียดนาม” นางสาวอันห์ เตี๊ยต กล่าว

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 8. — ศิลปิน บุ้ย ถิ ซวง (ขวา) กล่าวว่า หากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติรู้จัก เธอจะเลือกเฝอเป็นเมนูแรก - ภาพ: BTC

ศิลปิน บุย ถิ ซวง ยืนยันว่าหากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามไปยังต่างประเทศ เธอจะเลือกนำเฝอเป็นอาหารจานแรก

ปัจจุบันนี้ โฟได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทั่วโลก ก่อนหน้านี้ร้านอาหารทั่วโลกใช้ภาษาอังกฤษเรียก pho ของเรา แต่ตอนนี้พวกเขาได้แทนที่ด้วย pho ของเวียดนามในเมนูแล้ว

หลายครั้งที่คุณซวงแนะนำเฝอให้แขกต่างชาติรู้จัก คุณเธอก็ตระหนักได้ว่าชาวต่างชาติไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติของเฝอเท่านั้น แต่ยังชอบฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในเวียดนามอีกด้วย

ดร.เล ทิ มินห์ ลี กล่าวว่า การจดทะเบียนโพธิ์มีความหมายหลายประการ ประการแรก เพื่อแสดงความขอบคุณบรรพบุรุษของเรา และแสดงให้โลกเห็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานระหว่างประเทศของเรา

และยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศอีกด้วย เนื่องจากอาชีพขายโฟโต้ได้รับการนำเข้าสู่สายตาชาวเวียดนามจากทั่วโลก เขต 13 เมืองปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีร้านอาหารประเภท pho มากมาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm