วิธีผัดหมูสามชั้นกับกะปิสุดอร่อยจนอดใจไม่ไหว

วิธีทำหมูสามชั้นผัดกะปิตะไคร้พริก

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น 700 กรัม กะปิแท้ 30 กรัม ตะไคร้ 2 ต้น หรือตะไคร้ป่น 200 กรัม พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดขนาดไหน) หอมแดง 1 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย)

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

นำกะปิบริสุทธิ์ผสมกับน้ำกรองประมาณ 1 ถ้วย เพื่อเจือจางส่วนผสม (อย่าให้กะปิข้นเกินไปเพราะจะทำให้หม้อไหม้ได้) ล้างหมูสามชั้น สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะไคร้สด พริก หอมแดง กระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับให้ละเอียด

ส่วนผสมเมนูหมูสามชั้นผัดกะปิ

หมูสามชั้นผัดกะปิ

วางกระทะบนเตาพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ตะไคร้ พริก หอมแดง และกระเทียมสับ ผัดจนมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนเหลืองกรอบ ใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลและผงชูรสเพื่อลดความเค็มของน้ำปลา ปรุงตามรสนิยมของครอบครัวคุณ คนต่อไปจนกระทั่งกะปิข้นขึ้น โรยพริกไทยและพริก 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มความเผ็ดและกระตุ้นต่อมรับรส

สินค้าสำเร็จรูป

เพียงตักข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วยมาทานคู่กับเมนูผัดกะปินี้ก็อร่อยอุ่นๆ อิ่มท้อง และประหยัดสุดๆ รสเค็มหวานของน้ำปลาแซ่บจัดจ้านน่าทานเป็นอย่างยิ่ง ผสมผสานกับความเผ็ดอ่อนๆ ของพริกสด ช่างเลิศรสจนไม่มีคำใดสามารถบรรยายได้

ผัดกะปิกุ้งสดทานคู่กับข้าวสวยก็เข้ากันดี

วิธีทำผัดกะปิกุ้งสับ

วัตถุดิบ

เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 250 กรัม (สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้) กะปิแท้ 30 กรัม ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดง 1 หัว กระเทียม 1 หัว ขิง 1 ต้น พริกขี้หนูสด 1 เม็ด

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างเนื้อไหล่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเนื้อเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อแข็งตัว จากนั้นนำออกมาสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้

ส่วนผสมในการทำผัดกะปิกุ้งสับ

ตะไคร้ปอกเปลือก ทุบ และสับ ล้างหัวหอม กระเทียม และขิง ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ล้างพริกหั่นเป็นแว่นบางๆ

ผัดเนื้อสับกะปิ

หมักเนื้อสับด้วยผงชูรสเล็กน้อย + น้ำปลา + ตะไคร้ 1/2 ถ้วย และพริก พักเนื้อไว้ 30 นาที เพื่อให้ซึมซาบน้ำหมักได้ดีขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอม กระเทียม ขิง และตะไคร้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นใส่หมูหมักลงไปผัดจนสุก เมื่อเนื้อสุกใส่กะปิและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำหมด จากนั้นใส่พริกสดลงไป ปรุงต่ออีก 3 นาทีจนสุก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-cach-lam-thit-ba-chi-xao-mam-ruoc-thom-ngon-kho-cuong-172250331092150844.htm