เสี่ยงติดพยาธิจากอาหาร 6 อย่าง

สลัดอาหารทะเล เนื้อสัตว์จำพวกสุกๆ ดิบๆ ปลาและเนื้อสัตว์ดอง เครื่องในสัตว์ ผักสด น้ำผัก ฯลฯ มีความเสี่ยงที่จะได้รับเชื้อพยาธิที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตัวอ่อนของพยาธิสามารถแพร่สู่มนุษย์ได้ผ่านทางอาหารเมื่อบริโภคอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยซึ่งมีไข่หรือซีสต์ที่พาตัวอ่อนอยู่ สารเคมีบางชนิดสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ผ่านการสัมผัสทางผิวหนัง

นายแพทย์ Vu Truong Khanh (หัวหน้าแผนกโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาล Tam Anh General ฮานอย) กล่าวว่า เมื่อติดพยาธิ ผู้ป่วยมักจะมีอาการปวดท้อง ระบบย่อยอาหารผิดปกติ น้ำหนักลด อ่อนเพลีย และคันผิวหนัง โรคนี้จะค่อยๆ ลุกลามอย่างเงียบๆ และหลายกรณีถูกค้นพบโดยบังเอิญระหว่างการตรวจสุขภาพด้วยการทดสอบและการตรวจด้วยภาพ หากไม่ตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที การติดเชื้อพยาธิตัวกลมอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายได้มากมาย เช่น ลำไส้หรือท่อน้ำดีอุดตัน เลือดออกในทางเดินอาหาร โลหิตจาง ท่อน้ำดีอักเสบ ไอเป็นเลือด ฝีในตับ สมองอักเสบ เยื่อหุ้มสมองอักเสบ... เมื่อหายดีแล้ว ผู้ป่วยก็อาจติดเชื้อซ้ำได้หากไม่รับประทานอาหารอย่างถูกสุขอนามัยและถ่ายพยาธิอย่างสม่ำเสมอ

ต่อไปนี้เป็นอาหารบางชนิดที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิตที่ผู้คนควรระมัดระวังในการรับประทานตามคำแนะนำของดร.ข่านห์

สลัดซีฟู้ด

สลัดซีฟู้ด เช่น สลัดปลา ซูชิ ซาซิมิ สลัดกุ้ง... เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน อาหารทะเลที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรมีแนวโน้มได้รับเชื้อแบคทีเรียและปรสิตน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลที่เลี้ยงในน้ำกร่อย ปากแม่น้ำ เช่น กุ้งและปลา ก็มีความเสี่ยงต่อปรสิตเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยทากอาจมีปรสิตท่อหลายพันตัวเนื่องจากนิสัยชอบอาศัยอยู่ใต้ดินโคลนลึกๆ

หากอาหารเหล่านี้ไม่ได้รับการปรุงอย่างถูกสุขลักษณะและไม่สุกทั่วถึง มีความเสี่ยงต่อการติดพยาธิสูงมาก การแปรรูปด้วยมือและวิธีการถนอมอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยยังทำให้อาหารทะเลมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียปรสิต เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วปรสิตจะเข้าไปทำลายตับและถุงน้ำดี ทำให้ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และท้องเสีย

อาหารดิบหากไม่ได้ปรุงอย่างถูกสุขลักษณะมีความเสี่ยงต่อการติดตัวอ่อนของปรสิต รูปภาพ: Freepik

พุดดิ้งเลือด

พุดดิ้งเลือดทำมาจากเลือดดิบ โดยไม่ได้ผ่านความร้อน ดังนั้นแบคทีเรียและปรสิตจึงไม่ถูกกำจัด ดังนั้นการรับประทานเลือดดิบจึงมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อปรสิต และโรคระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะเลือด หมู เป็ด แพะ ที่ติดเชื้อ...

ตามที่ ดร.ข่านห์ ได้กล่าวไว้ มีหลายกรณีที่ผู้ที่กินเลือดดิบแล้วติดพยาธิตัวตืด เชื้อจะอพยพไปที่สมอง ทำรังในสมอง ทำให้เกิดโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือรังไปกดทับสมอง ทำให้คนไข้มีอาการปวดศีรษะรุนแรง และชักกระตุก จนเข้าใจผิดว่าเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ กรณีนี้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที ผู้ป่วยอาจเกิดอาการอัมพาตครึ่งซีก และมีอาการแทรกซ้อนอื่นๆ ตามมา เช่น การมองเห็นลดลง โรคลมบ้าหมู...

เนื้อหายาก

นิสัยการรับประทานแพะ ควาย เนื้อวัว เนื้อหมู ที่ไม่ปรุงสุก... อาจทำให้มีพยาธิและปรสิตเข้าสู่ร่างกายได้ คุณภาพเนื้อที่ไม่ดี การแปรรูปที่ไม่สะอาด การปรุงอาหารที่หายากจะไม่สามารถกำจัดปรสิตที่เป็นอันตรายได้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดจะหนีออกจากซีสต์และเกาะติดอยู่ในลำไส้เล็ก แทรกซึมผ่านผนังลำไส้และไปทั่วร่างกาย ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกก่อนรับประทานเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แพร่เชื้อปรสิต

เนื้อสัตว์และปลาดอง

อาหารหมักจากเนื้อสัตว์และปลา เช่น แหนมจัว เนื้อเปรี้ยว ปลาเค็มเปรี้ยว ไม่ต้องปรุงสุก แต่ใช้ไอน้ำยีสต์จากใบ (ใบฝรั่ง ใบมะกอก ใบโพลิสเซียส ฟรูติโคซา) รำข้าว และเครื่องเทศบางชนิดในการปรุงอาหาร หากอาหารเหล่านี้ไม่ได้ผ่านการหมักเพียงพอ ไข่และตัวอ่อนของพยาธิในอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกทำลาย ผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้อาจติดปรสิตได้ นอกจากนี้ การแปรรูปด้วยมือและวิธีการถนอมอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยอาจทำให้เนื้อสัตว์และปลามีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียปรสิตได้

ผักสด ผักน้ำ

ผักและผลไม้ที่ปลูกในดินหรือน้ำมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อปรสิต อาหารเหล่านี้หากรดน้ำด้วยน้ำสกปรก ใส่ปุ๋ยคอกสด หรือปลูกในดินสกปรกที่มีไข่หนอน ผู้ที่ดื่มน้ำผักสดเป็นประจำ รับประทานผักดิบหรือปรุงไม่สุก มีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อปรสิตและโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารอื่นๆ เช่น โรคท้องร่วง โรคบิด และพิษ

ดร.ข่านห์กล่าวเสริมว่าปรสิตนั้นแตกต่างจากแบคทีเรียและไวรัส โดยไข่หรือตัวอ่อนของปรสิตที่เกาะอยู่บนผิวผักนั้นสามารถล้างออกได้โดยการล้างโดยตรงด้วยน้ำสะอาดที่ไหลผ่าน เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อพยาธิ ผู้คนควรจำกัดการรับประทานผักดิบ หรือล้างผักดิบให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน (ผักชี ผักกาดหอม ใบเตย ใบมัสตาร์ด...) ผักน้ำ (ผักกาดน้ำ ขึ้นฉ่าย รากบัว ผักบุ้ง ผักโขม ผักโขมน้ำ ผักชีเวียดนาม) ควรปรุงให้สุก ก่อนที่จะแปรรูปผักและผลไม้เป็นอาหารต้องล้างหลายๆครั้งและแช่ในน้ำเกลือ

อวัยวะของสัตว์

เมื่อตัวอ่อนของพยาธิเข้าสู่ร่างกายของสัตว์ มักจะเข้าไปอาศัยอยู่ตามอวัยวะภายในซึ่งทำความสะอาดได้ยากมาก หากรับประทานเข้าไป มีความเสี่ยงต่อการติดพยาธิได้สูง

หลายๆ คนมีนิสัยดื่มแอลกอฮอล์หลังจากรับประทานอาหารดิบหรือปรุงไม่สุกเพื่อ "ฆ่า" ปรสิต อย่างไรก็ตาม ดร.ข่านห์ เผยว่า เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์จะเจือจางลง จึงไม่เกิดผลใดๆ ปรสิตสามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่มีกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้นการเติมเครื่องเทศเปรี้ยวหรือเผ็ดไม่สามารถฆ่าปรสิตได้ อย่างไรก็ตามปรสิตสามารถตายได้เมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส วิธีเดียวที่จะฆ่าพวกมันให้หมดสิ้นคือการปรุงอาหารและเครื่องดื่มที่อุณหภูมิสูง ระยะเวลาในการแปรรูปจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ทุกคนต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะในครัวหลังการใช้งานแต่ละครั้ง หลีกเลี่ยงการผสมอาหารดิบกับอาหารสุก สวมถุงมือป้องกันเมื่อจัดการกับอาหารดิบ; ล้างมือด้วยสบู่ก่อนและหลังการปรุงอาหาร

ตรินห์ มาย

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html