วันใหม่กับข่าวสารสุขภาพ: วิธีปรุงไข่ให้คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด

เริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยข่าวสารด้านสุขภาพ โดยผู้อ่านสามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่: ข้อควรรู้ในการเลือกนมสำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรัง; ฉันควรกินมื้อเย็นน้อยลงเพื่อปกป้องสุขภาพของฉันหรือไม่? - เทคนิคการเดินที่ค้นคว้าจากญี่ปุ่นดีต่อผู้สูงอายุมาก...

4 วิธีปรุงไข่โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีโปรตีนคุณภาพสูง วิตามินที่จำเป็น เช่น B12, D และแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียมและโคลีน อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมอาหารอาจส่งผลต่อการรักษาสารอาหารนี้ได้อย่างมาก

วิตามินและสารอาหารบางชนิดในไข่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นการปรุงไข่ด้วยอุณหภูมิที่สูงหรือเป็นเวลานานเกินไปอาจทำให้ปริมาณวิตามินชนิดนี้ลดลง และอาจก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายได้

ไข่ลวกไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการได้

ภาพ: AI

เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดในไข่ ทุกคนควรใช้กรรมวิธีแปรรูปไข่ดังต่อไปนี้:

ลวกด้วยน้ำร้อน การลวกไข่คือการต้มไข่ในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิระหว่าง 71°C ถึง 82°C ซึ่งต่ำกว่าจุดเดือด วิธีปรุงอาหารแบบช้าๆ และอ่อนโยนนี้ช่วยคงวิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น B12 และโฟเลตได้ดีที่สุด การลวกไข่โดยไม่เติมน้ำมันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจมาก

การลวกไข่ ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิ 71°C ถึง 82°C จากนั้นใช้ช้อนคนน้ำเบาๆ ในหม้อ แล้วตอกไข่ลงตรงกลางหม้อ ปรุงไข่เป็นเวลาประมาณ 3-4 นาที จนไข่ขาวสุก ขณะที่ไข่แดงยังคงเหลวเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารไว้พร้อมทั้งยังให้ไข่มีเนื้อเนียนและรสชาติเข้มข้น

ต้มไข่. การต้มอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร และยังช่วยรักษาสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ไข่ลวกใช้เวลาประมาณ 9-12 นาที ในขณะที่ไข่ลวกใช้เวลาเพียง 4-6 นาทีเท่านั้น

หลีกเลี่ยงการปรุงนานเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดรอยวงสีเขียวรอบไข่แดงได้ วงแหวนสีเขียวนี้เกิดจากการสะสมของสารเฟอรัสซัลไฟด์ ซึ่งแม้จะไม่เป็นพิษ แต่เป็นสัญญาณว่าไข่สูญเสียสารอาหารไปแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้เอาไข่ออกทันทีหลังจากต้มแล้วใส่ลงในน้ำแข็ง เนื้อหาบทความถัดไปจะลงใน หน้าสุขภาพ ในวันที่ 18 เมษายน นี้

เทคนิคการเดินที่ค้นคว้าจากญี่ปุ่นมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุ

การเดินถือเป็นการออกกำลังกายแบบเบาๆ ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง ซึ่งใครๆ ก็สามารถทำได้ไม่ว่าจะมีอายุเท่าไรก็ตาม

การเดินมีประโยชน์มากมาย เช่น ทำให้ขากระชับ ส่งผลดีต่อหัวใจ ลดความดันโลหิต เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ลดความวิตกกังวล อาการซึมเศร้า และน้ำหนัก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิธีการเดินแบบเฉพาะตัวของญี่ปุ่นที่ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับประโยชน์มากขึ้น

วิธีการนี้ได้รับการพัฒนาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยชินชูในประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นการออกกำลังกายสำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะเพื่อต่อสู้กับอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงและปรับปรุงสมรรถภาพร่างกาย แม้ว่าจะดูเหมือนง่าย แต่กลับมีประสิทธิผลอย่างน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะสำหรับผู้ สูงอายุ

มีวิธีเดินแบบเฉพาะตัวแบบญี่ปุ่นที่ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับประโยชน์มากขึ้น

ภาพ : AI

เป็นการฝึกเดินเป็นช่วง ๆ (IWT) ซึ่งเป็นลักษณะการเดินที่ผสมผสานการเดินระดับปานกลางและการเดินเร็วสลับกัน โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงสมรรถภาพร่างกายและลดอาการของโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิต ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 IWT ช่วยปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือดโดยตรง

เซสชัน IWT ทั่วไปจะมีการสลับกันระหว่าง:

• เดินเร็วเป็นเวลา 3 นาที - เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องวิ่ง (อย่างน้อยร้อยละ 70 ของความสามารถในการใช้ออกซิเจน)
• การเดินระดับปานกลาง 3 นาที หมายถึง การเดินอย่างกระฉับกระเฉงแต่สบาย (ประมาณร้อยละ 40 ของสมรรถภาพการใช้ออกซิเจน)

ทำซ้ำตามรอบข้างต้นเป็นเวลา 30 – 60 นาที เนื้อหาบทความถัดไปจะลง หน้าสุขภาพ ในวันที่ 18 เมษายนนี้

ฉันควรกินมื้อเย็นน้อยลงเพื่อปกป้องสุขภาพของฉันหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการกินอาหารมื้อเย็นมากเกินไปเป็นนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

สุภาษิตที่ว่า “กินอาหารเช้าเหมือนราชา กินอาหารกลางวันเหมือนเจ้าชาย และกินอาหารเย็นเหมือนยาจก” ได้รับการยอมรับมานานหลายทศวรรษแล้ว และถือเป็นคำแนะนำที่ดีจากผู้เชี่ยวชาญ ศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยา มาร์ตา การาอูเลต์ จากมหาวิทยาลัยมูร์เซีย (สเปน) กล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาอยู่ว่าปริมาณอาหารและเวลาในการรับประทานอาหารส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่พวกเขาแน่ใจก็คือ ควรหลีกเลี่ยงการทานมื้อเย็นเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน

การรับประทานแคลอรี่มากเกินไปในมื้อเย็นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ภาพ : AI

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การวิจัยที่มีอยู่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันหลายประการ ผู้ที่บริโภคอาหารแคลอรี่สูงในปริมาณมากในมื้อเย็นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูง และการอักเสบในระดับที่สูงขึ้น

สาเหตุอาจเกิดจากนาฬิกาชีวภาพของร่างกาย ในตอนเช้า ร่างกายจะเตรียมพร้อมสำหรับการดูดซึมและเผาผลาญสารอาหารได้ดีที่สุด ในเวลากลางคืน อวัยวะต่างๆ เช่น ตับและตับอ่อน ทำงานช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารเย็นสูงขึ้นและยาวนานขึ้น ฮอร์โมนเมลาโทนินตอนเย็นจะไปยับยั้งอินซูลิน ทำให้ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ยาก เริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยข่าวสารด้านสุขภาพ เพื่อดูเนื้อหาเพิ่มเติมของบทความนี้!

ที่มา: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-cach-che-bien-trung-giu-duoc-nhieu-dinh-duong-nhat-185250418005955582.htm