คนที่มีไขมันในเลือดสูงจำเป็นต้องงดไขมันและลดโปรตีนหรือไม่?

รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ ลัม วินห์ เนียน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เป็นเวลานานที่ผู้คนจำนวนมากยังคงคิดว่าไขมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง ดังนั้นหลายคนจึงมีความคิดว่าควรหลีกเลี่ยงไขมันและลดปริมาณโปรตีน อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันสามารถจำแนกได้เป็นไขมันดีและไขมันไม่ดี

ไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไม่แข็งที่อุณหภูมิห้อง) ช่วยป้องกันการอักเสบ ให้กรดไขมันจำเป็น และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) และลดอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) แหล่งไขมันที่ดี ได้แก่ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด เมล็ดแฟลกซ์ ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 1. — ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรจำกัดการรับประทานเนื้อแดง

ไขมันไม่ดี (เรียกอีกอย่างว่าไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ทำให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด) ได้แก่ เนยเทียม น้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนตบางส่วน อวัยวะสัตว์ อาหารทอด... ทำให้มีอนุภาค LDL ขนาดเล็กเพิ่มขึ้น กระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัว

อย่างไรก็ตาม ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสูง ดังนั้นสัดส่วนของไขมันในอาหารจึงน้อยกว่ากลุ่มสารอื่น คือ ประมาณร้อยละ 20 ของอาหารทั้งหมด

ในส่วนของโปรตีน ปริมาณโปรตีนที่แต่ละคนต้องการโดยเฉลี่ยคือ โปรตีน 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม นั่นหมายความว่าคนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมต้องการโปรตีนเฉลี่ย 60 กรัมต่อวัน แหล่งโปรตีนนี้สามารถรับได้จากโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์

โปรตีนจากพืชมีมากในถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วชนิดต่างๆ...

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 2. — ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรจำกัดโปรตีน แต่ควรเสริมโปรตีนชนิดต่างๆ จากพืช รวมกับเนื้อสีขาว ธัญพืช...

สำหรับโปรตีนจากสัตว์ ควรเน้นเนื้อสีขาว ปลา...ในอาหารเป็นหลัก เนื้อแดงมีไขมันไม่ดีอยู่มาก ดังนั้นคุณไม่ควรทานเนื้อแดงในอาหารของคุณมากเกินไป คนที่มีไขมันในเลือด ควรสร้างเมนูอาหารที่ผสมผสานเนื้อขาว ไฟเบอร์ ธัญพืชไม่ขัดสี ผักและผลไม้ เพื่อทั้งเพิ่มสารอาหารและช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์หมักดอง เพราะมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนทั่วไป โดยเฉพาะผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง

ลิงค์ที่มา