เส้นหมี่หนานดึ๊ก : รสชาติแห่งขุนเขาภูเอียนบนพื้นเวียดนาม

นอกจากจะเข้าร่วมในโครงการ OCOP แล้ว ร้านขนมจีน Nhan Duc ยังเลือกร้าน San Viet เป็นจุดเริ่มต้นในการพิชิตตลาดทั่วประเทศ

เส้นทางสู่การพิชิตตลาดของก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หนานดึ๊ก

ฟู้เอียน-เซินลา ดินแดนแห่งเนินเขาสีเขียวขจี ลำธารใส และพืชพันธุ์ที่แข็งแรง เป็นที่อยู่อาศัยของชนกลุ่มน้อยที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ สภาพอากาศที่อบอุ่น ดินที่อุดมสมบูรณ์ และดินที่อุดมสมบูรณ์ทำให้มีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นพืชที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง และเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับคนในท้องถิ่น

จากวัตถุดิบธรรมชาติอันล้ำค่าอย่างมันสำปะหลัง เรื่องราวของขนมจีนหนานดึ๊กเริ่มต้นจากความหลงใหลและความเมตตากรุณาของผู้ก่อตั้ง ตั้งแต่ปี 1985 คุณ Dinh Van Nhan เจ้าของโรงงานเส้นหมี่ Nhan Duc ได้ใช้เวลาอย่างมากในการค้นคว้า เรียนรู้กระบวนการแปรรูป และลงทุนในการผลิตเส้นหมี่ จากความปรารถนาที่จะสืบทอดประเพณีจากปู่ย่าตายาย โรงงานผลิตเส้นหมี่หนานดุกจึงได้รับการก่อตั้งอย่างเป็นทางการในปี 2558 ที่หมู่บ้าน Chai ตำบล Huy Thuong จังหวัด Phu Yen จังหวัด Son La

Miến dong Nhân Đức ra đời từ sự kỳ công và lòng nhiệt thành của người dân Phù Yên

ขนมจีนหนานดึ๊กถือกำเนิดขึ้นจากการทำงานหนักและความกระตือรือร้นของชาวฟู้เอียน ภาพ: ซานเวียด

กระบวนการผลิตเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังของโรงงานเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังหนานดึ๊กเริ่มต้นด้วยการปลูกหัวมันสำปะหลังในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ของทุกปี หัวมันสำปะหลังปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์บนเนินเขาสูงซึ่งมักมีหมอก จากนั้นกระบวนการปลูกจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกันยายนและตุลาคมเมื่อต้นไม้ถึงระยะเก็บเกี่ยว ทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตเส้นหมี่ซั่วต้องเป็นไปตามกระบวนการแบบปิด โดยต้องมั่นใจเสมอว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ประการแรกส่วนผสมหลักคือหัวมันสำปะหลังที่เก็บจากเกษตรกรในท้องถิ่น หัวมันจะถูกคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้คุณภาพดีที่สุดก่อนจะนำไปซักด้วยเครื่อง จากนั้นนำหัวมันสำปะหลังไปใส่เครื่องบดเพื่อแยกแป้งออก กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจว่าได้สกัดเฉพาะแป้งคุณภาพสูงสุดเท่านั้น หลังจากนำส่วนผสมผงออกจากเครื่องบดแล้ว จะต้องตีต่อไปในน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนกระทั่งน้ำใสเพียงพอที่จะรวบรวมผงได้ จากนั้นนำแป้งไปผสมกับน้ำเดือดจนสุกแล้วใส่เครื่องกดให้เป็นเส้นหมี่ จากนั้นจะนำเส้นหมี่ออกมาตากแดดให้แห้งสนิท หลังจากผ่านกระบวนการตากแห้งแล้ว เส้นหมี่แห้งจะถูกเก็บรวบรวมและมัดเป็นชุดๆ จากนั้นบรรจุหีบห่อเพื่อเตรียมส่งออกไปยังตลาด

นายดิงห์ วัน นาน กล่าวว่า “ ก่อนหน้านี้ ครอบครัวของผมซื้อหัวมันสำปะหลังจากชาวบ้านเป็นหลัก และแปรรูปแป้งมันสำปะหลังเพื่อขนส่งไปยังโรงงานผลิตเส้นมันสำปะหลังในจังหวัดพื้นที่ลุ่ม แต่ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจยังไม่สูงนัก ด้วยความเป็นห่วงเรื่องนั้น ในปี 2557 จึงตัดสินใจไปเรียนรู้ขั้นตอนการผลิตขนมจีนจากหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน และซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยมาผลิตขนมจีน ในปี 2558 ผมได้ก่อตั้งโรงงานผลิตเส้นหมี่หนานดึ๊ก พร้อมทั้งลงทุนในโรงงาน เครื่องจักร และอุปกรณ์ต่างๆ เช่าที่ดินปลูกวัตถุดิบและเซ็นสัญญาผูกมัดซื้อมันสำปะหลังให้คนในตำบลโดยเฉพาะเน้นลงทุนครัวเรือนชนกลุ่มน้อย”

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้น ความเคี้ยวนุ่ม และสีสันที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย เส้นหมี่ทำมาจากแป้ง แต่มีรสเย็นและอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยรักษาโรคเบาหวาน โดยเฉพาะกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นหมี่จากเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือจะทำให้คุณจดจำไปตลอดชีวิต

การเดินทางพิชิตพื้นเวียดนามของเส้นหมี่หนานดึ๊ก

ขนมจีนหนานดึ๊กถือกำเนิดขึ้นจากการทำงานหนักและความกระตือรือร้นของชาวฟู้เอียน ดังนั้นเส้นขนมจีนแต่ละเส้นจึงแฝงไว้ด้วยคุณค่าของขุนเขาและป่าไม้แห่งตะวันตกเฉียงเหนือและความรักแผ่นดิน

ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ ความผูกพันและความรักต่อผืนดิน อีกทั้งยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและจิตวิญญาณอีกด้วย

ด้วยรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ Nhan Duc ได้ยืนยันถึงสถานะของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ในฐานะผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความมุ่งมั่นในคุณภาพอีกด้วย

Cơ sở sản xuất miến dong Nhân Đức tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương với mức thu nhập ổn định.

โรงงานผลิตเส้นหมี่หนานดึ๊กสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวนมากพร้อมทั้งมีรายได้ที่มั่นคง ภาพ: ฟาร์มเวียดนาม

เพื่อสนับสนุนให้สหกรณ์และครัวเรือนการผลิตในอำเภอซอนลาบูรณาการเข้ากับตลาดอีคอมเมิร์ซ กรมอุตสาหกรรมและการค้าของจังหวัดซอนลาได้ดำเนินกิจกรรมเชิงปฏิบัติต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรมฯ ได้จัดโครงการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาทักษะด้านอีคอมเมิร์ซ โดยช่วยให้หน่วยงานต่างๆ เชี่ยวชาญในกระบวนการส่งเสริม แนะนำ และขายผลิตภัณฑ์บนช่องทางออนไลน์ เช่น แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ และเครือข่ายสังคมออนไลน์

นายเหงียน วัน บั๊ก ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าเซินลา เปิดเผยถึงผลลัพธ์ที่ได้รับดังนี้ กรมได้ให้การสนับสนุนการแนะนำวิสาหกิจ 42 แห่ง สหกรณ์ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั่วไป 52 รายการในหน้าข้อมูลธุรกิจและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดเซินลา โดยดึงดูดผู้เยี่ยมชมมากกว่า 4,500 ราย นอกจากนี้ ยังมีการนำสินค้าที่ผ่านการรับรองการส่งออกจำนวน 75 รายการจากวิสาหกิจและสหกรณ์ 6 แห่ง เข้ามาเปิดตัวบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซระดับนานาชาติ เช่น Alibaba.com, Agrim และ EC21 อีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรมอุตสาหกรรมและการค้าได้ประสานงานกับกรมอีคอมเมิร์ซและเศรษฐกิจดิจิทัล กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า เพื่อตรวจสอบและคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง OCOP การรับรองผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไปเพื่อโปรโมตในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซรวม https://sanviet.vn/ และแพลตฟอร์มสาขา Son La http://sonla.sanviet.vn/ จนถึงปัจจุบันมีการลงสินค้าของจังหวัดซอนลาไว้บนสองชั้นนี้แล้ว 41 รายการ

ผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Son La ในยุคปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ OCOP และอาหารพิเศษท้องถิ่นค่อยๆ ยืนยันแบรนด์ของตนและค้นพบตลาดที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเชื่อมต่อและส่งออกไปยังต่างประเทศ

คุณดิงห์ วัน เญิน เล่าว่า การเดินทางเพื่อนำขนมจีน Nhan Duc ไปสู่ทุกส่วนของประเทศเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความหลงใหล โดยร่วมมือกับแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ รวมถึง San Viet ทำให้ Nhan Duc vermicelli ขยายเครือข่ายการจัดจำหน่าย ทำให้ผลิตภัณฑ์ใกล้ชิดผู้บริโภคมากขึ้น

นอกจากจะปรับปรุงคุณภาพแล้ว Nhan Duc ยังให้ความสำคัญกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่สะดวกสบายไปจนถึงกล่องของขวัญอันหรูหรา เพื่อตอบสนองทุกความต้องการของลูกค้า ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและการออกแบบอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยสร้างความน่าดึงดูดใจที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์เส้นหมี่ Nhan Duc บนเกาะ San Viet โดยเฉพาะและตลาดโดยทั่วไป

ในช่วงปลายปี 2563 ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนมจีนหนานดึ๊กได้รับการประเมินและจัดอันดับโดยสภาประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) ของจังหวัด โดยได้รับคะแนนระดับ 3 ดาว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ Nhan Duc ได้รับการบรรจุหีบห่อพร้อมข้อมูลผลิตภัณฑ์ครบถ้วน ที่อยู่โรงงานผลิต บาร์โค้ด และมีจำหน่ายที่จุดแสดงผลิตภัณฑ์ OCOP ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไปและผลิตภัณฑ์เกษตร Sơn La ในอำเภอฟู้เอียน

ที่มา: https://congthuong.vn/mien-dong-nhan-duc-vi-mien-n-nui-phu-yen-tren-sa-n-viet-366781.html