เคล็ดลับการแยกแฮมที่สะอาดจากเนื้อธรรมดา

เลือกแฮมจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง

หากต้องการซื้อแฮมแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือเลือกที่อยู่ในการซื้อแฮมที่มีชื่อเสียง โรงงานผลิตแฮมที่มีตราสินค้ายาวนานและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก มักจะช่วยรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูป สถานประกอบการเหล่านี้มักปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ใช้ส่วนผสมสดใหม่ และมีความมุ่งมั่นอย่างชัดเจนต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์

วิธีง่ายๆ ในการระบุสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงคือการปรึกษากับผู้ที่เคยซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นั้น รีวิวจากลูกค้าเก่า จะช่วยให้คุณค้นหาสถานที่ขายแฮมอร่อยๆ และมีคุณภาพได้อย่างง่ายดาย

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

ระบุด้วยสีของแฮม

วิธีง่ายๆ อย่างหนึ่งในการรู้ว่าแฮมดีคือดูจากสีของผลิตภัณฑ์ แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานโดยทั่วไปจะมีสีธรรมชาติ สดใส เนื้อเนียน และสม่ำเสมอ เนื้อหมูที่สดและอร่อยจะสร้างชั้นของแฮมที่มีสีชมพูสดใส ซึ่งบางครั้งอาจมีการผสมสีงาช้างเล็กน้อย หากแฮมมีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล เป็นไปได้ว่าเนื้อแฮมมีการเปลี่ยนสีหรือเก็บไว้เป็นเวลานานเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดจะไม่มีคราบไขมันเยอะหรือรอยแดงผิดปกติ แฮมชิ้นที่ดีควรมีเนื้อและไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอ ทำให้มีเนื้อเนียนละเอียดไม่มีก้อนหรือแยกจากกัน

ตรวจสอบกลิ่นหอมของแฮม

แฮมที่ดีที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะกลิ่นหอมของเนื้อสดและเครื่องเทศ เมื่อเคี้ยวแล้วแฮมที่สะอาดจะมีรสชาติหวานหอม นุ่ม ไม่มีคราบ และไม่รู้สึกแห้งหรือแข็ง

หากเห็นชิ้นแฮมมีกลิ่นแรงและหอม ควรระวังเพราะเป็นไปได้ว่าแฮมนั้นถูกแช่ในสารปรุงแต่งกลิ่นเนื้อ หากแฮมมีกลิ่นเหม็นหืน ใบห่อแห้ง เก่า เหนียวเมื่อสัมผัส หรือมีร่องรอยของรา อย่าซื้อโดยเด็ดขาด

ระบุด้วยเนื้อสัมผัสของแฮม

คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งในการระบุแฮมที่ดีคือเนื้อสัมผัสของแฮม แฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดมีเนื้อนุ่มเนียนแต่ไม่เละหรือหนาจนเกินไป เมื่อตัดแฮมแล้วจะเห็นว่าพื้นผิวของแฮมมีความยืดหยุ่นและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากแฮมแห้ง เหนียว หรือร่วน อาจเป็นเพราะทำจากเนื้อที่ไม่สดหรือแช่แข็งมานานเกินไป

เนื้อแฮมที่อร่อยต้องมีส่วนผสมของเนื้อไม่ติดมันและไขมัน ถ้าแฮมมีไขมันมากเกินไป มันก็จะเยิ้มเยิ้ม ในทางกลับกัน แฮมที่มีไขมันน้อยเกินไปก็จะแห้งและขาดรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ

ทดสอบความยืดหยุ่นและความคล่องตัว

แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตราฐานจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง เมื่อคุณกดมือลงบนแฮม มันควรจะเด้งกลับเล็กน้อย และไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้แฮมคงรูปได้โดยไม่แตกหรือหักเมื่อถูกตัด นี่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญมากในการประเมินแฮม เพราะหากแฮมนิ่มหรือแข็งเกินไป อาจเกิดจากอัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่ไม่สมดุล หรืออาจเกิดจากการใช้สารเติมแต่งมากเกินไป

การใช้มีดตัดมีดจะติดอยู่ที่ผิวเนื้อแฮม ตัดยาก ไม่เนียน ตัวแฮมมีความเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อยเข้มข้น มีกลิ่นใบตองอ่อนๆ... ตัวแฮมมีลักษณะเนียนนุ่มและมีความชื้นเล็กน้อย

หากแฮมไม่มีรูหรือร่องรอยอื่นๆ ตามที่กล่าวมา แสดงว่าแฮมนั้นมีการผสมแป้งมากเกินไป และทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐานคุณภาพ

ดูส่วนผสม

อีกวิธีหนึ่งในการระบุแฮมที่ดีคือผ่านส่วนผสม ไส้กรอกเนื้อมาตรฐานโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมหลักจากเนื้อหมูสด ไขมันหมู และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกไทย กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา หากคุณซื้อแฮมที่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น โบแรกซ์ สีผสมอาหาร หรือสารกันบูด ก็มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่ได้มีคุณภาพดี

แฮมหรือไส้กรอกโฮมเมดจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงโดยปกติจะไม่ใช้สารเคมี แต่ใช้เฉพาะเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น การมีส่วนผสมเทียมมากเกินไปเป็นสัญญาณว่าแฮมอาจทำจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ

ราคา

แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานไม่เพียงแต่จะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อสดจะให้วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากมาย ไส้กรอกหมูมีโปรตีน วิตามินบี1 บี6 และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

หากแฮมราคาถูกเกินไป อาจเป็นเพราะไม่ได้รับประกันคุณภาพเนื้อ หรือแม้แต่มีส่วนผสมจากแหล่งที่ไม่ทราบแน่ชัด การเลือกแฮมจากสถานประกอบการที่มีราคาเหมาะสม ไม่ถูกจนเกินไปเมื่อเปรียบเทียบกับท้องตลาดทั่วไป จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณภาพได้

วิธีเก็บรักษาหมูม้วน

การถนอมหมูหยองโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

คุณสามารถเก็บรักษาอาหารได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละภูมิภาค

- สำหรับสภาพอากาศเย็นหรือหนาวเย็นเช่นทางภาคเหนือ คุณเพียงแค่ต้องห่อส่วนที่ตัดของแพตตี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียจากภายนอก

- ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนตลอดทั้งปี อาหารจะเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นนอกจากจะห่อแฮมอย่างระมัดระวังแล้ว ควรเตรียมกระติกน้ำแข็งที่ดีหรือวางไว้ในที่เย็น อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใส่หมูยอลงในหม้ออลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่

วิธีการถนอมหมูยอโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นข้างต้นมีประสิทธิผลเพียงช่วงสั้นๆ (1-2 วัน) เท่านั้น ควรใช้ให้หมดภายใน 1 วัน เพื่อให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของหมูพันชั่ง!

เก็บในตู้เย็น

โดยวิธีเก็บรักษาแฮมในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 4 – 6 วันในตู้เย็น และประมาณ 10 – 20 วันในช่องแช่แข็ง

ก่อนที่จะนำแฮมเข้าตู้เย็นควรห่อด้วยใบตองหรือพลาสติกแร็ปอย่างระมัดระวังแล้วจึงนำไปวางในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสับคงความอร่อยได้นาน เนื้อนุ่มชุ่มชื่น และไม่แห้ง

เนื่องจากในตู้เย็นมีแบคทีเรียหลายชนิด โดยเฉพาะในช่องแช่เย็น ดังนั้นทุกครั้งที่คุณหั่นเนื้อสับมารับประทาน จะต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นเพื่อป้องกันเนื้อสับเสีย

วิธีใช้แฮมหลังการเก็บรักษาแบบเย็น

สำหรับประเภทไส้กรอก เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกทอด ฯลฯ ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ควรนำสินค้าออกจากตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทาน วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกเย็นน้อยลง และในขณะเดียวกันก็จะกรอบและมีรสชาติดีขึ้นเมื่อรับประทาน

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งสำหรับไส้กรอกประเภทอื่น เช่น ไส้กรอกเนื้อสันใน – ควรแช่เย็นไว้สักพักก่อนรับประทาน เพราะจะช่วยให้ไส้กรอกเนื้อสันในเหนียวและกรอบมากขึ้น ดังนั้นหลังจากหั่นรับประทานแล้วควรรีบนำเนื้อส่วนสะโพกเข้าตู้เย็นอีก 10 – 15 นาที แล้วนำออกมารับประทานได้เลย จะอร่อยยิ่งขึ้น!

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html