เลือกแฮมจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง
หากต้องการซื้อแฮมแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือการเลือกที่อยู่ในการซื้อแฮมที่มีชื่อเสียง โรงงานผลิตแฮมที่มีตราสินค้ายาวนานและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก มักจะช่วยรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูป สถานประกอบการเหล่านี้มักปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ใช้ส่วนผสมสดใหม่ และมีความมุ่งมั่นอย่างชัดเจนต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์
วิธีง่ายๆ ในการระบุสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงคือการปรึกษากับผู้ที่เคยซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นั้น รีวิวจากลูกค้าเก่าจะช่วยให้คุณค้นหาสถานที่ขายแฮมอร่อยและมีคุณภาพได้อย่างง่ายดาย
ระบุด้วยสีของแฮม
วิธีง่ายๆ อย่างหนึ่งในการรู้ว่าแฮมดีคือดูจากสีของผลิตภัณฑ์ แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานโดยทั่วไปจะมีสีธรรมชาติ สดใส เนื้อเนียน และสม่ำเสมอ เนื้อหมูที่สดและอร่อยจะสร้างชั้นของแฮมที่มีสีชมพูสดใส ซึ่งบางครั้งอาจมีการผสมสีงาช้างเล็กน้อย หากแฮมมีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล เป็นไปได้ว่าเนื้อแฮมมีการเปลี่ยนสีหรือเก็บไว้เป็นเวลานานเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดจะไม่มีคราบไขมันเยอะหรือรอยแดงผิดปกติ แฮมชิ้นที่ดีควรมีเนื้อและไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอ ทำให้มีเนื้อเนียนละเอียดไม่มีก้อนหรือแยกจากกัน
ตรวจสอบกลิ่นหอมของแฮม
แฮมที่ดีที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะกลิ่นหอมของเนื้อสดและเครื่องเทศ เมื่อเคี้ยวแล้วแฮมที่สะอาดจะมีรสชาติหวานหอม นุ่ม ไม่มีคราบ และไม่รู้สึกแห้งหรือแข็ง
หากเห็นชิ้นแฮมมีกลิ่นแรงและหอม ควรระวังเพราะเป็นไปได้ว่าแฮมนั้นถูกแช่ในสารปรุงแต่งกลิ่นเนื้อ หากแฮมมีกลิ่นเหม็นหืน ใบห่อแห้ง เก่า เหนียวเมื่อสัมผัส หรือมีร่องรอยของรา อย่าซื้อโดยเด็ดขาด
ระบุด้วยเนื้อสัมผัสของแฮม
คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งในการระบุแฮมที่ดีคือเนื้อสัมผัสของแฮม แฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดมีเนื้อนุ่มเนียนแต่ไม่เละหรือหนาจนเกินไป เมื่อตัดแฮมแล้วจะเห็นว่าพื้นผิวของแฮมมีความยืดหยุ่นและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากแฮมแห้ง เหนียว หรือร่วน อาจเป็นเพราะทำจากเนื้อที่ไม่สดหรือแช่แข็งมานานเกินไป
เนื้อแฮมที่อร่อยต้องมีส่วนผสมของเนื้อไม่ติดมันและไขมัน ถ้าแฮมมีไขมันมากเกินไป มันก็จะเยิ้มเยิ้ม ในทางกลับกัน แฮมที่มีไขมันน้อยเกินไปก็จะแห้งและขาดรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ
ทดสอบความยืดหยุ่นและความคล่องตัว
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง เมื่อคุณกดมือลงบนแฮม มันควรจะเด้งกลับเล็กน้อย และไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้แฮมคงรูปได้โดยไม่แตกหรือหักเมื่อถูกตัด นี่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญมากในการประเมินแฮม เพราะหากแฮมนิ่มหรือแข็งเกินไป อาจเกิดจากอัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่ไม่สมดุล หรืออาจเกิดจากการใช้สารเติมแต่งมากเกินไป
การใช้มีดตัดมีดจะติดอยู่ที่ผิวเนื้อแฮม ตัดยาก ไม่เนียน ตัวแฮมมีความเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อยเข้มข้น มีกลิ่นใบตองอ่อนๆ... ตัวแฮมมีลักษณะเนียนนุ่มและมีความชื้นเล็กน้อย
หากแฮมไม่มีรูหรือร่องรอยอื่นๆ ตามที่กล่าวมา แสดงว่าแฮมนั้นมีแป้งผสมอยู่มาก และทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐานคุณภาพ
ดูส่วนผสม
อีกวิธีหนึ่งในการระบุแฮมที่ดีคือผ่านส่วนผสม ไส้กรอกเนื้อมาตรฐานโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมหลักจากเนื้อหมูสด ไขมันหมู และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกไทย กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา หากคุณซื้อแฮมที่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น โบแรกซ์ สีผสมอาหาร หรือสารกันบูด ก็มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่ได้มีคุณภาพดี
แฮมหรือไส้กรอกโฮมเมดจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงโดยปกติจะไม่ใช้สารเคมี แต่ใช้เฉพาะเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น การมีส่วนผสมเทียมมากเกินไปเป็นสัญญาณว่าแฮมอาจทำจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ
ราคา
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานไม่เพียงแต่จะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อสดจะให้วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากมาย ไส้กรอกหมูมีโปรตีน วิตามินบี1 บี6 และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
หากแฮมราคาถูกเกินไป อาจเป็นเพราะไม่ได้รับประกันคุณภาพเนื้อ หรือแม้แต่มีส่วนผสมจากแหล่งที่ไม่ทราบแน่ชัด การเลือกแฮมจากสถานประกอบการที่มีราคาเหมาะสม ไม่ถูกจนเกินไปเมื่อเปรียบเทียบกับท้องตลาดทั่วไป จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำได้
วิธีเก็บรักษาหมูม้วน
การถนอมหมูหยองโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น
สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละภูมิภาค
- สำหรับสภาพอากาศเย็นหรือหนาวเย็นเช่นทางภาคเหนือ คุณเพียงแค่ต้องห่อส่วนที่ตัดของเนื้อสับเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียจากภายนอก
- ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนตลอดทั้งปี อาหารจะเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นนอกจากจะห่อแฮมอย่างระมัดระวังแล้ว ควรเตรียมกระติกน้ำแข็งที่ดีหรือวางไว้ในที่เย็น อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใส่หมูยอลงในหม้ออลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่
วิธีถนอมหมูสามชั้นแบบข้างต้นนี้ได้ผลเพียงช่วงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น (1-2 วัน) ควรใช้ให้หมดภายใน 1 วันเพื่อให้หมูสามชั้นคงคุณภาพ!
เก็บในตู้เย็น
โดยวิธีเก็บรักษาแฮมในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 4 – 6 วันในตู้เย็น และประมาณ 10 – 20 วันในช่องแช่แข็ง
ก่อนที่จะนำแฮมเข้าตู้เย็นควรห่อด้วยใบตองหรือพลาสติกแร็ปอย่างระมัดระวังแล้วจึงนำไปวางในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสับคงความอร่อยได้นาน เนื้อนุ่มชุ่มชื่น และไม่แห้ง
เนื่องจากในตู้เย็นมีแบคทีเรียหลายชนิด โดยเฉพาะในช่องแช่เย็น ดังนั้นทุกครั้งที่คุณหั่นเนื้อสับมารับประทาน จะต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นเพื่อป้องกันเนื้อสับเสีย
วิธีใช้แฮมหลังการเก็บรักษาแบบเย็น
สำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกทอด ฯลฯ ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทาน วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกเย็นน้อยลง และในขณะเดียวกันก็จะกรอบอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งสำหรับไส้กรอกประเภทอื่น เช่น ไส้กรอกเนื้อสันใน – ควรแช่เย็นไว้สักพักก่อนรับประทาน เพราะจะช่วยให้ไส้กรอกเนื้อสันในเหนียวและกรอบมากขึ้น ดังนั้นเมื่อหั่นแล้วรับประทาน ควรรีบนำส่วนเนื้อไปแช่ตู้เย็นอีก 10 – 15 นาที แล้วนำออกมารับประทาน จะอร่อยยิ่งขึ้น!
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
การแสดงความคิดเห็น (0)