เวลาจะซื้อกระเทียม ควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ฉันควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ในด้านรสชาติ กระเทียมเปลือกขาวมักมีความชื้นสูงและมีรสเผ็ดเล็กน้อย กระเทียมประเภทนี้เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบรสเข้มข้นของกระเทียม กระเทียมขาวยังเหมาะกับการทานดิบๆ มากกว่า เพราะไม่ฉุนเกินไป ไม่เผ็ดเกินไป และทานง่ายอีกด้วย

ในขณะเดียวกันกระเทียมสีม่วงมักจะแห้งกว่าและมีความชื้นน้อยกว่า กระเทียมประเภทนี้จะมีรสชาติเข้มข้นกว่ากระเทียมขาวและเหมาะกับการผัด นอกจากนี้กระเทียมม่วงยังมีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและการอักเสบได้ดีอีกด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ กระเทียมม่วงและกระเทียมขาวมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ โดยกระเทียมม่วงมีปริมาณแอนโธไซยานินสูงกว่า เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ กระเทียมม่วงยังมีสารแคปไซซินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโพรพิลีนซัลไฟด์ ซึ่งมีผลในการฆ่าแบคทีเรียและปรสิต ช่วยป้องกันโรคทั่วไปได้

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามคุณควรใช้กระเทียมแต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การกินกระเทียมมากเกินไปอาจระคายเคืองระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสียได้ นอกจากนี้กระเทียมยังทำให้เกิดกลิ่นปากอีกด้วย

ข้อควรรู้ในการเลือกกระเทียม

ตรวจสอบหัวกระเทียม

ในการเลือกซื้อกระเทียม ควรสังเกตให้ดีว่าหัวกระเทียมหัวใดเก่าและแห้งแล้ว กระเทียมประเภทนี้จะอยู่ได้นานกว่าและมีรสชาติดีกว่า การแยกแยะระหว่างกระเทียมอ่อนและกระเทียมแก่ ให้ดูที่ตำแหน่งบนสุดของหัวกระเทียม ซึ่งเป็นตำแหน่งของหน้าตัดเมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม

หากส่วนบนของหัวกระเทียมมีเปลือกหลายชั้นและไม่มีรู แสดงว่าเป็นกระเทียมที่เก็บเกี่ยวเร็วและยังไม่แก่เพียงพอ กระเทียมประเภทนี้จะมีรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากับกระเทียมเก่า

ในขณะเดียวกัน หากส่วนบนของหัวกระเทียมมีเปลือกบางและกลวง แสดงว่ากระเทียมนั้นเก่า มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติอร่อย

ตรวจสอบรากกระเทียม

คุณสามารถพลิกหัวกระเทียมคว่ำลงเพื่อตรวจสอบรากได้ กระเทียมที่ดีโดยทั่วไปจะมีระบบรากที่สมบูรณ์ รากช่วยรักษาความชื้นและสารอาหารในหัวกระเทียม กระเทียมที่ตัดรากออกแล้ว จะสูญเสียน้ำได้ง่าย เก็บรักษาได้ยาก และหดตัวได้ง่ายขึ้น

ตรวจสอบยอดกระเทียม

เมื่อจะซื้อกระเทียมควรตรวจดูว่ากระเทียมมียอดเขียวหรือไม่ กระเทียมที่เก็บไว้ในสถานที่ที่มีความชื้นสูงและมีแสงมากจะงอกได้เร็วมาก กระเทียมงอกยังสามารถนำมาใช้ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้กระเทียมดังกล่าวจะไม่อยู่ได้นานเนื่องจากต้นอ่อนกระเทียมจะเจริญเติบโตแข็งแรงมากขึ้นเรื่อยๆ จนทำให้กลีบกระเทียมหดตัวลงเรื่อยๆ

ตรวจสอบความแน่นและความสมบูรณ์ของหัวกระเทียม

เวลาซื้อให้ตรวจสอบหัวกระเทียมแต่ละหัวอย่างละเอียด เลือกซื้อหัวกระเทียมที่ยังคงสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือจุดดำ กระเทียมควรจะแข็งและไม่บุบง่ายเมื่อหยิบขึ้นมา กระเทียมบุบและนิ่ม หมายความว่าสารอาหารสูญหายไปและมีสัญญาณของความเสียหาย หัวกระเทียมที่กลมและมีเปลือกเต็มจะช่วยให้กระเทียมสดได้นานขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html