ผักเวียดนามถือเป็นยาอายุวัฒนะ การกินอย่างถูกวิธีย่อมดีกว่าการทานอาหารเสริม

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ผักเบี้ยใหญ่เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) โอเมก้า-3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

โอเมก้า 3 ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ นอกจากนี้โพแทสเซียมในผักเบี้ยใหญ่ยังเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลระดับโซเดียมในร่างกาย ลดความดันบนผนังหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงได้

ผักเบี้ยใหญ่ถือเป็นยาอายุวัฒนะ ภาพ: Getty Images

ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ผักเบี้ยใหญ่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น เบตาเลน ฟลาโวนอยด์ วิตามินซีและอี สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย สารประกอบในผักเบี้ยใหญ่มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา ผักเบี้ยใหญ่ใช้รักษาโรคติดเชื้อที่ผิวหนัง และโรคติดเชื้อในลำไส้ได้

การสนับสนุนการย่อยอาหาร

ผักเบี้ยใหญ่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น นอกจากนี้ ผักเบี้ยใหญ่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้ถ่ายอุจจาระนิ่มลงและขับถ่ายได้ง่ายขึ้น

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ผักเบี้ยใหญ่มีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ทำให้มีความสามารถในการต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในผักเบี้ยใหญ่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากสิ่งที่เป็นอันตราย

ปกป้องสุขภาพดวงตา

วิตามินเอที่พบในผักเบี้ยใหญ่เป็นสารอาหารสำคัญต่อสุขภาพดวงตา วิตามินเอช่วยปกป้องกระจกตา ปรับปรุงการมองเห็น และลดความเสี่ยงของโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระในผักเบี้ยใหญ่ช่วยปกป้องดวงตาจากผลกระทบอันเป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ

สนับสนุนการรักษาโรคเบาหวาน

พืชผักเบี้ยใหญ่มีสารประกอบที่สามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด จึงช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นกะทันหันหลังรับประทานอาหาร สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรค โดยจะช่วยให้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้มีเสถียรภาพมากขึ้น

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักชนิดนี้มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง ซึ่งให้ประโยชน์ดีๆ มากมายต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อ แคลเซียมเป็นแร่ธาตุจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างและรักษาโครงสร้างกระดูกให้แข็งแรง ในขณะเดียวกันแมกนีเซียมยังมีส่วนช่วยในการสร้างกระดูก พร้อมช่วยให้ร่างกายดูดซับแคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

แม้ว่าผักเบี้ยใหญ่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรใช้แต่พอประมาณ ผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ผู้ที่มีอาการท้องเสีย หรือสตรีมีครรภ์ ควรระมัดระวังในการใช้ผักเบี้ยใหญ่ ผู้ที่มีนิ่วในไตก็ควรระวังในการใช้ด้วย คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณหากคุณมีปัญหาสุขภาพใดๆ