ลุ้นโชคต้นปีกับรสชาติโจ๊กปลาไหลของจังหวัดกวางนาม

ฤดูใบไม้ผลิบนแม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่มีความงดงามทางธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำอันอบอุ่นกับโจ๊กปลาไหล ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษจากชนบททุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ต

โจ๊กปลาไหลรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร มอบโชคลาภแก่ผู้รับประทานในโอกาสปีใหม่

รสชาติมันๆ หอมๆ ของโจ๊กปลาไหลไม่เพียงแต่จะทำให้หัวใจของชาวกวางอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวชีวิตและความเชื่อเกี่ยวกับปีใหม่ที่สงบสุขและดีอีกด้วย

ท่ามกลางแม่น้ำอันกว้างใหญ่ ไฟในครอบครัวที่สั่นไหว และข้อความรักจากคุณยาย ล้วนสร้างสรรค์ภาพฤดูใบไม้ผลิที่ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของชนบท

ฤดูกาลปลาดุกแม่น้ำทูโบน

ฤดูใบไม้ผลิกลับมาสู่แม่น้ำทูโบน พร้อมกับสายลมสดชื่นและแสงแดดสีทองที่สาดส่องลงมาบนผิวน้ำที่เป็นระลอกอย่างแผ่วเบา น้ำยังคงไหลไม่หยุดหย่อน พร้อมกับความทรงจำในวัยเด็กที่ฉันอาศัยอยู่บนเรือกับครอบครัว

ย้อนกลับไปทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ ในแม่น้ำสายนี้ ฝูงปลาซาร์ดีนและปลาไหลจะกลับมายังถิ่นเดิม โดยนำเอาเรื่องราวในตำนานและรสชาติอันหอมหวานของบ้านเกิดมาด้วย

และในช่วงเทศกาลตรุษจีน ข้าวต้มปลาช่อนซึ่งเป็นของขวัญจากแม่น้ำก็กลายมาเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำของฉันเกี่ยวกับวันหยุดตรุษจีนเมื่อครั้งก่อน

แม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่เป็นเส้นทางทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นทางทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย เป็นสถานที่ที่แสดงถึงสัญลักษณ์ของจังหวัดกวางนาม แม่น้ำนี้ทำให้เกิดตะกอนน้ำพาสำหรับทุ่งข้าวโพดเขียวและทุ่งหม่อนที่ยาว ซึ่งผู้คนเลี้ยงไหมและปั่นไหมเพื่อทอผ้าไหมหม่าโจวอันเลื่องชื่อ

ปลาไหลสปริงตัวอ้วน

ริมฝั่งแม่น้ำ แถวไม้ไผ่เอียงไปสะท้อนเงา หมู่บ้านชาวประมงปรากฏขึ้นและหายไปในหมอกสีฟ้ายามบ่าย วาดภาพชนบทที่เงียบสงบและมีเสน่ห์

ฉันจำได้อย่างชัดเจนในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อสมัยเด็กๆ ของฉัน เมื่อพ่อและชาวประมงในพื้นที่ต้นน้ำกำลังยุ่งอยู่กับฤดูกาลจับปลาไหล ปลาชนิดนี้มาจากไหนไม่รู้ เป็นฝูงปลาสีขาวเงินเป็นประกายระยิบระยับในคลื่น กระโดดขึ้นมาจากแม่น้ำจนเกิดฟองสีขาว

ฤดูกาลของปลาไหลมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงปลายเดือนมกราคม ซึ่งถือเป็นฤดูกาลแห่งโชคลาภของชาวประมง ในช่วงวันแรกๆ ของปีซึ่งเป็นช่วงที่ตลาด Trung Phuoc เปิดทำการ จะมีปลาไหลออกมาเป็นจำนวนมาก ราคาถูก ทุกคนต่างรีบซื้อเพื่อนำมาปรุงอาหารจานอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ เพื่ออวยพรให้ปีใหม่เป็นไปอย่างราบรื่น

แม่น้ำทูโบนไหลผ่านพื้นที่ฮอนเคมดาดุงซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของปลาไหลจำนวนมาก

กินข้าวต้มปลาช่อนเพื่อความเป็นสิริมงคล หมู่บ้านชาวประมงรำลึกถึงความรักของเรา

ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลาไหล ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับโจ๊กร้อนๆ สักชามในช่วงอากาศเย็นๆ ของฤดูใบไม้ผลิ คุณย่าของฉันมักจะพูดว่า “การกินโจ๊กปลาช่อนในช่วงต้นปีจะนำโชคลาภมาตลอดทั้งปี!”

หลังจากจับได้แล้วนำปลาไหลมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น หมักกับพริกไทยป่น พริกเขียว และหอมแดงสับเพื่อให้ดูดซับรสชาติ น้ำซุปปลาจะถูกเก็บไว้ทำโจ๊กกับข้าวและเมล็ดบัว ทำให้ได้ความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้น เมื่อข้าวต้มสุกแล้วใส่น้ำปลาลงไป ใส่เครื่องเทศเล็กน้อย รับประทานร้อนๆ พร้อมสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย ผักชี ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

รสชาติมันๆ เนียนนุ่มของปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของโจ๊ก สร้างสรรค์เป็นเมนูเลิศรสที่เรียบง่ายและอุดมไปด้วยรสชาติของกวางนาม

ส่วนผสมในการทำต้มยำปลาช่อน

คนในบ้านเกิดของฉันมีความเชื่อว่าการรับประทานโจ๊กปลาช่อนในช่วงต้นปีไม่เพียงแต่จะทำให้ท้องอุ่นเท่านั้น แต่ยังนำโชคและความสำเร็จในการงานและชีวิตอีกด้วย ฉันจำได้ว่าคุณยายเล่าเรื่องเด็กหญิงในหมู่บ้านชาวประมงให้ฉันฟังว่า เธอทำโจ๊กปลาช่อนเพื่อเลี้ยงเด็กชายจากที่ราบนุยแท็งห์

ฉันไม่รู้ว่าผู้ชายคนนั้นชอบโจ๊กหรือชอบสาวสวยที่เขาแต่งงานด้วยในภายหลัง เรื่องราวความรักนั้นยังคงถูกสืบทอดผ่านบทเพลงพื้นบ้าน “เพื่อโชคลาภ กินข้าวต้มปลาไหล / ฉันรำลึกถึงความรักของเราในหมู่บ้านชาวประมง / อธิษฐานขอให้สภาพอากาศเอื้ออำนวย / การเก็บเกี่ยวที่ดี ฉันจะแต่งงานกับคุณ...”

ตอนนี้คุณย่าของฉันเสียชีวิตไปแล้ว เหลือเพียงรูปเหมือนของเธอที่ยังคงอยู่บนแท่นบูชาด้วยดวงตาที่อ่อนโยนของเธอเช่นเคย ฤดูใบไม้ผลิปีนี้ ฉันได้กลับมายังท่าเรือแม่น้ำเก่า ซึ่งน้ำยังคงไหลและยังคงมีเรื่องราวจากสมัยก่อนบรรจุอยู่

ข้าวต้มปลารสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ เสริมโชคลาภแก่ผู้ใช้ช่วงปีใหม่

เมื่อมองดูควันธูปที่ยังคงลอยอยู่ หัวใจของฉันก็รู้สึกคิดถึงวันเก่าๆ ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อครั้งวัยเด็ก คิดถึงเรือประมง คิดถึงชามข้าวต้มปลาไหลอุ่นๆ ข้างกองไฟ และข้อความสุดน่ารักของยายที่ว่า "กินสิ่งนี้เข้าไปเถอะ ลูก เพื่อความโชคดี เพื่อหลีกหนีจากชีวิตเร่ร่อนแบบชาวประมงในอนาคต..."

ฤดูใบไม้ผลิบนแม่น้ำทูโบนยังคงงดงามเหมือนเคย ปลาไหลยังคงกลับมาอีกครั้ง เรื่องราวธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวันยังคงดำเนินไป แต่เต็มไปด้วยความรักของมนุษย์ และฉันรู้ว่าไม่ว่าฉันจะไปที่ไหนหรือทำอะไร รสชาติของโจ๊กปลาไหลฤดูใบไม้ผลิจะติดตามฉันไปเสมอ เป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำในวัยเด็กและชนบทอันเป็นที่รักของฉัน

ซุปปลาเปรี้ยวหนึ่งชามเต็มรสชาติฤดูใบไม้ผลิ

ที่มา: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm