“เมืองหลวงแห่งอาหาร” ของเวียดนาม

(ปิตุภูมิ) - สำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ อาหารเว้ถือเป็นอาหารที่มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ในความเป็นจริงนักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกเว้เป็นจุดหมายปลายทางในการท่องเที่ยวเนื่องจากต้องการสำรวจและเพลิดเพลินกับอาหารของท้องถิ่นแห่งนี้ด้วย

ดินแดนแห่งการบรรจบกันของเหล่าชนชั้นสูง

ในปี 2023 เว็บไซต์อาหารชื่อดังระดับโลก Taste Atlas จัดอันดับเมืองเว้ให้อยู่ในอันดับที่ 28 จาก 100 เมืองที่มีอาหารอร่อยในโลก อาหารเว้ได้รับคะแนน 4.56/5 จากผู้เชี่ยวชาญและนักชิมระดับนานาชาติ อาหารที่มีชื่อเสียงที่ถูกกล่าวถึง ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, บั๋นโบ๊ลง, คอมเฮง, เนมลุย, เชอ, บั๋นนาม, บั๋นฟูเต, ต้มจั้ว...

ศิลปินด้านการทำอาหาร Ton Nu Thi Ha แสดงความเห็นว่าเว้เป็นดินแดนที่แก่นแท้ของอาหาร “มารวมตัว” และ “เปล่งประกาย” มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้เกิดลักษณะเฉพาะและคุณค่าของอาหารเว้ เป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ภูมิประเทศ และระบบนิเวศน์ที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ เว้เคยเป็นเมืองหลวงของราชวงศ์เหงียนด้วย นับตั้งแต่สมัยเมืองหลวง อาหารพิเศษจากหลายภูมิภาคและเชฟผู้มีความสามารถจากเหนือจรดใต้ได้มาบรรจบกันที่เว้ ดินแดนแห่งนี้เป็นเมืองหลวงของชาวพุทธของจังหวัดดังตง จึงมีอาหารมังสวิรัติที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยทั่วไปอาหารเว้จะมุ่งเน้นไปที่สามประเภทหลักๆ คือ อาหารราชวงศ์ อาหารพื้นบ้าน และอาหารมังสวิรัติ ในจำนวนเมนูอาหารมากกว่า 3,000 รายการในประเทศ เว้มีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งโดยมีเมนูอาหารประมาณ 1,700 รายการ อาหารของชาวเว้ไม่เพียงแต่โดดเด่นในด้านปริมาณและคุณภาพที่ไม่ซ้ำใครเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศิลปะในการเตรียมอาหาร พื้นที่ และวิธีการแสดงออก ตลอดจนลักษณะทางสังคมและพิธีกรรมในการรับประทานอาหารของชาวเว้อีกด้วย ชาวเว้ไม่ได้รู้จักอาหารในเชิงชีววิทยาเพียงอย่างเดียว แต่สนุกสนานไปกับประสาทสัมผัสทั้งทางกลิ่น การมองเห็น และแม้กระทั่งการได้ยิน ซึ่งช่วยสร้างแบรนด์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเมืองเว้

การยกระดับสถานะของอาหารเว้

ในช่วงเวลาที่ผ่านมา เว้ได้ใช้มาตรการเชิงกลยุทธ์เพื่อเสริมสร้างชื่อเสียงและยืนยันความเป็นมืออาชีพของอาหารเว้ผ่านการดำเนินการโครงการ "เว้ - เมืองหลวงแห่งการทำอาหาร" หากเข้าร่วมกับ UCCN เมืองเว้จะเปิดโอกาสให้เข้าถึง ร่วมมือ และแบ่งปันกับเมืองแห่งอาหารสร้างสรรค์อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถเป็นเจ้าของแบรนด์และใช้ประโยชน์จากศักยภาพในสาขานี้ได้

ตามข้อมูลจาก TS. นายเหงียน ถิ ทัม ฮันห์ ผู้อำนวยการสถาบันวัฒนธรรมและศิลปะแห่งชาติเวียดนามในเว้ เมื่อเข้าร่วมเครือข่ายการทำอาหารของ UCCN แต่ละเมืองต่างก็มีข้อได้เปรียบเป็นของตัวเอง โดยมีคุณค่าทางการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงวิธีการและแผนในการส่งเสริมความมีประสิทธิภาพอีกด้วย เว้สามารถเรียนรู้บทเรียนจากเมืองเหล่านี้ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งท้องถิ่นต่างๆ จำเป็นต้องพิจารณาว่าอาหารเป็นแรงขับเคลื่อนที่สำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจ จำเป็นต้องเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดจากมรดกการทำอาหารเพื่อสร้างแบรนด์ การสร้างแบรนด์อาหารคือการสร้างแบรนด์ของเมือง การส่งเสริมและสร้างแบรนด์ของเมืองและการแสวงหาโอกาสในการร่วมมือสามารถทำได้ผ่านเทศกาลอาหาร นอกจากนี้ควรให้ความสำคัญกับการศึกษาและการฝึกอบรมในด้านการทำอาหารด้วย มุ่งเน้นการอนุรักษ์อาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ส่งเสริมริเริ่มการพัฒนาอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืนโดยยึดหลักและเพื่อชุมชน

จากนั้น TS. เหงียน ถิ ทัม ฮันห์ เชื่อว่าการสร้างเมืองเว้ให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารนั้นมีความจำเป็น และเกณฑ์มาตรฐานของ UCCN รวมถึงประสบการณ์ของเมืองที่เข้าร่วมเครือข่ายถือเป็นรากฐานที่สำคัญที่จะช่วยให้เมืองนี้ดำเนินไปได้ เมืองเว้สามารถใช้ประโยชน์จากเอกลักษณ์และความเป็นเมืองได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหมาะสมที่สุด และยั่งยืน มรดกการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์

ตามแผนดังกล่าว กรมวัฒนธรรมและกีฬาเป็นหน่วยงานถาวรที่ได้รับมอบหมายให้ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อพัฒนาเอกสารให้เป็นไปตามระเบียบ รับรองคุณภาพ และจะนำเสนอแผนงานต่อยูเนสโกในปี 2568 การดำเนินการตามแผนดังกล่าวประสบความสำเร็จ โครงการนี้จะช่วยให้เว้เปิดโอกาสมากมายในการพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมในท้องถิ่น

และล่าสุดรัฐสภาได้ผ่านมติจัดตั้งเมืองเว้ภายใต้รัฐบาลกลางตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2568 นี่ถือเป็นเหตุการณ์ประวัติศาสตร์ที่ทำให้เมืองเว้กลายเป็นเมืองมรดกทางวัฒนธรรมแห่งแรกของเวียดนาม สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างเมืองที่มีความแข็งแกร่งทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงผลักดันการพัฒนาให้กับภูมิภาคและประเทศอีกด้วย ดังนั้น การที่เว้กลายเป็นเมืองแห่งอาหารสร้างสรรค์จะช่วยเพิ่มมูลค่าแบรนด์ของ “เว้ – เมืองหลวงแห่งอาหาร” และยกระดับตำแหน่งของท้องถิ่นบนแผนที่อาหารของโลก นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานสำหรับชุมชนเว้ในการวิจัยและสร้างรูปแบบการผลิตและบริการทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับมรดกการทำอาหารอันสร้างสรรค์และมีชีวิตชีวาของชาวเว้ ส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว การพัฒนาที่ยั่งยืน มีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของเมืองมรดกทางวัฒนธรรมแห่งแรกของเวียดนาม โลก.

ที่มา: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm