รสชาติแห่งบ้านเกิด: ขนมกล้วยแห่งวัยเด็ก

ซุปกล้วยหวานเป็นขนมหวานยอดนิยมในบ้านเกิดของฉัน ซึ่งเป็นพื้นที่ทางตอนใต้ของกวางงาย อาหารจานนี้อร่อย ราคาถูก และทำง่าย ใครๆ ก็ชอบ ส่วนผสมทั้งหมดปลูกในบ้าน กล้วยก็มีในสวนเช่นกัน มะพร้าวแห้งสามารถเก็บได้โดยการปีนขึ้นต้นมะพร้าว วันนั้นฉันได้รับมอบหมายงานสำคัญในการซื้อมันสำปะหลังและเส้นหมี่ ผมก็ว่ามันสำคัญนะครับเพราะถ้าไม่มีแป้งมันสำปะหลังก็จะไม่มีพุดดิ้งกล้วยครับ การกินพุดดิ้งกล้วยโดยไม่ใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นเรื่องน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — ชากล้วย

แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียม จึงเป็นเรื่องสำคัญของเธอ เธอล้างแป้งมันสำปะหลังอย่างระมัดระวังแล้วนำไปตั้งบนไฟต้มจนสุกนิ่ม ระหว่างรอแป้งมันสำปะหลังก็หันไป “แปรรูป” พวงกล้วย มือของเธอหยิบกล้วยสีเหลืองสดออกมาอย่างรวดเร็ว วางกล้วยไว้บนถาด จากนั้นใช้มีดตัดกล้วยแต่ละลูกเป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วนำไปหมักกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย การปรุงซุปหวานด้วยเกลืออาจฟังดูแปลก แต่ซุปกล้วยหวานผสมเกลือมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

พักชิ้นกล้วยไว้สักครู่ แล้วจึงเตรียมกะทิ แยกเปลือกมะพร้าวออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นคว่ำมีดพร้าลง เคาะกะโหลกมะพร้าวให้ดัง “แตก” กะโหลกมะพร้าวจะหักออกเป็นสองส่วน เธอจึงเริ่มขูดมะพร้าวและคั้นกะทิ กะทิขาวสด กลิ่นหอมมันกระตุ้นทุกลมหายใจ

หลังจากนั้นสักพัก แป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งก็ “มาถึง” เธอรีบหยิบมันออกมาแล้วต้มน้ำเพื่อปรุงซุปหวาน ในขณะที่รอให้น้ำเดือด เธอก็ตั้งกระทะเพื่อคั่วถั่วลิสง เสียงถั่วที่วิ่งไปมาบนกระทะจนกรอบแกรบ ทำเอาหัวใจฉันเต้นแรง

เมื่อถั่วสุกน้ำก็เดือด เธอใส่กล้วยลงในหม้อน้ำ เติมแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่ง แล้วเริ่มเติมน้ำตาลจนหวานพอ สุดท้ายเธอก็เติมกะทิลงไป ขณะที่คุณย่ากำลังทำซุปหวาน ฉันก็ได้รับมอบหมายงานอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือการตำถั่วลิสง เมื่อเธอยกหม้อซุปหวานลง ทุกอย่างก็พร้อมแล้ว

กลิ่นหอมของกะทิ ผสมความหวานของน้ำตาลและกล้วยสุก รวมถึงความเข้มข้นของถั่วลิสง ทำเอาใครๆ ก็ต้องอุทาน ส่วนที่พิเศษและน่าดึงดูดใจสำหรับเด็กคือแป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลังมีสีโปร่งใสเพียงสีเดียว ในขณะที่แป้งมันฝรั่งมีสีรุ้งครบทั้ง 7 สี จึงดึงดูดสายตาเป็นอย่างยิ่ง สมัยก่อนเวลากินต้มกล้วยหวานต้องพยายามแกะเส้นแป้งมันสำปะหลังออก

ทุกครั้งที่กลับไปบ้านเกิดฉันก็อยากกินซุปกล้วยหวานเสมอ ถ้าขี้เกียจก็ไปซื้อที่ต่างจังหวัด ถ้าขยันก็ทำอาหารกินเองที่บ้าน แม้ว่ารสชาติอาจจะแตกต่างไป แต่ความทรงจำของฉันยังคงหวานเหมือนขนมหวานสมัยเด็กๆ เสมอ

ลิงค์ที่มา