เกือบล้านด่งต่อกิโลกรัมของหม่างหม่าง

ม้วม ม้วม หรือที่เรียกกันว่า “กุ้งบิน” เป็นอาหารพื้นบ้านที่ปัจจุบันกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่มีราคาเกือบล้านดองต่อกิโลกรัม เป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากในฮานอยและโฮจิมินห์

นางฮัว ซึ่งอยู่ที่เขตโกวาป นครโฮจิมินห์ เล่าว่า เมื่อครั้งที่เธอยังเป็นเด็กในชนบท แม่ของเธอมักจะนำถุงขนมหมากหมากติดตัวมาด้วยเสมอเมื่อกลับมาจากเก็บเกี่ยว เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติมัน “ตอนนี้ฉันโตเป็นผู้ใหญ่แล้วและอาศัยอยู่ที่นครโฮจิมินห์ ฉันยังยินดีที่จะจ่ายเงิน 400,000 ดองเพื่อซื้อหมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัมให้ครอบครัวของฉันได้ลิ้มรสชาติเก่าๆ อีกครั้ง” เธอกล่าว

ในตลาดออนไลน์ ประเภทนี้ขายอยู่ที่ 500,000-700,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภท โดยเฉพาะช้อนเล็กราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 850,000 ดอง เพิ่มขึ้น 35% เมื่อเทียบกับปีก่อน และเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปี 2565

ช้อนเขียว คุณงา บรรจุส่งถึงลูกค้า ภาพ : ดินห์งา

คุณนาม อันห์ ผู้ขายมังหง่านในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่ามังหง่านประเภทนี้หายากมากจึงมีราคาสูง ในแต่ละเดือนสามารถนำเข้าได้เพียง 2 ครั้ง ครั้งละ 6-7 กิโลกรัม ซึ่งไม่เพียงพอต่อลูกค้าที่สั่งจองไว้ ล่าสุดพายุและน้ำท่วมทางภาคเหนือส่งผลให้อุปทานลดลงและราคาก็สูงขึ้น

นางสาวฮ่วย ซึ่งเชี่ยวชาญด้านธุรกิจแมลงในฮานอย กล่าวว่า บางครั้งราคาแมลงปากช้อนที่มีชีวิตสูงถึงกิโลกรัมละ 900,000 ดองเนื่องจากขาดแคลน โดยมีราคาแพงกว่าแมลงปากช้อนแช่แข็งประมาณ 100,000-200,000 ดอง

ในเมืองลาด (Thanh Hoa) นางสาวโดะทิงา ผู้สะสมช้อน กล่าวว่าเธอขายช้อนสดได้ 10-20 กิโลกรัมทุกวัน “ดิฉันจำหน่ายเฉพาะภาคเหนือ ราคาขายส่งกิโลกรัมละ 400,000 ดอง ไม่รวมค่าขนส่ง” เธอกล่าว

นางงาเล่าว่า นกช้อนหอยสีเขียวจะพบได้เฉพาะช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายนเท่านั้น คนทั่วไปจะจับนกชนิดนี้ได้ในเวลากลางคืน โดยใช้ไฟล่อ เมื่อถูกจับได้ก็จะถูกนำไปแปรรูปและบรรจุสูญญากาศ การใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณมากทำให้นกปากช้อนหายากมากขึ้น

ช้อนเขียวมีปีกถูกตัด ภาพถ่าย: ทานห์ ฮ่วย

พูดคุยกับ VnExpress ศาสตราจารย์ ดร. บุย กง เฮียน สมาคมกีฏวิทยาเวียดนาม กล่าวว่า ในประเทศเวียดนามมีลูกน้ำยุงอยู่ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ลูกน้ำสีเขียว (Euconocephalus incertus) และลูกน้ำสีน้ำตาล (Euconocephalus broughtoni) จนถึงขณะนี้ยังไม่มีรายงานว่าตั๊กแตนทำลายพืชผล มีเพียงตั๊กแตนอพยพเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์นี้จัดอยู่ในอันดับ Orthoptera

ในเวียดนามมีการใช้ช้อนเป็นอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว ในหมูกระทะชัย เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “กุ้งบิน” และมีการส่งเสริมให้เป็นอาหารพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ศาสตราจารย์เฮียนเตือนว่า หากถูกนำมาใช้มากเกินไป สายพันธุ์ดังกล่าวอาจลดจำนวนลงหรือสูญพันธุ์ได้ เขาเสนอให้เลี้ยงนกในฟาร์มซึ่งจะช่วยควบคุมแหล่งอาหารและจำกัดความเสี่ยงของการได้รับพิษจากพืชมีพิษที่นกอาจกินในป่า

เขายังเตือนด้วยว่าการกินแมลงป่ารวมทั้งนกช้อนหอยอาจมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษได้ อาจเกิดจากแมลงกินใบพิษ หรือจากการติดเชื้อราหรือแบคทีเรีย การค้าแมลงที่จับได้จากป่ายังขาดการควบคุมความปลอดภัยของอาหารด้วย

แหล่งที่มา