GĐXH - ปลาเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากมายต่อร่างกาย และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ในวันอากาศเย็น คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติให้ทั้งครอบครัวด้วยเมนูปลาผัดฉ่าแสนอร่อยและน่ารับประทาน 3 เมนูด้านล่างนี้
1. ปลาเก๋าผัดซีอิ๊ว
ส่วนผสมสำหรับทำปลาโกบี้ผัดซีอิ๊ว
+ ปลาตัวผู้ 400 กรัม
+ ผักโขมเปรี้ยว 2 ต้น
+ ซีอิ๊วขาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
+ หอมหัวใหญ่ ขิง กระเทียม พริก
+ หมูสามชั้น 200 กรัม
+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำปลาโกบี้ผัดซีอิ๊ว :
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาโกบี้ เอาลำไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างมะเฟืองแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขิงหั่นเป็นเส้น; หอมใหญ่และกระเทียมสับ
หลังจากเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว นำปลาโกบี้มาหมักกับเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และขิงสับเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2: ผัดหอมแดง กระเทียม และขิงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนสุกและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตักออกแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : จัดปลาบู่ลงในหม้อ ใส่มะเฟืองหั่นสลับกับปลา โรยหมูสามชั้นผัดไว้ด้านบน จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มเครื่องเทศตามใจชอบ ใส่พริกเพิ่มเพื่อลดกลิ่นคาว
นำมาต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนกระทั่งปลาปรุงรสดีและน้ำตุ๋นข้นขึ้น นำปลาบู่ตุ๋นใส่จาน โรยพริกไทยและขิงซอยด้านบน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูแสนอร่อย
2. ปลาตะเพียนตุ๋นน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
+ ชิ้นปลาคาร์ปหญ้า 800 กรัม
+ หมูสามชั้น 200 กรัม
+ กากน้ำตาล
+ หอมหัวใหญ่อบแห้ง
+ เครื่องเทศ : เกลือ, ผงชูรส, น้ำปลา, พริกไทย
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาตะเพียน ขูดเอาเยื่อดำในท้องออกให้หมด แล้วใช้เกลือทำความสะอาด ควรล้างปลาด้วยน้ำข้าวเพื่อทำความสะอาดและลดกลิ่นคาว จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และหอมแดง คุณควรเก็บเปลือกหัวหอมไว้เพราะจะช่วยให้ปลามีสีสวยเป็นมันและมีรสชาติเข้มข้นด้วย
หมักปลาด้วยน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย น้ำปลาดีๆ 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หากอยากทานปลานึ่งให้อร่อย ควรปรุงด้วยไฟสองครั้ง
ขั้นแรกให้รองก้นหม้อด้วยเปลือกหัวหอมแห้งหรือใบชาเขียวสักสองสามใบ จัดวางปลาและสามชั้นสลับกัน และเทน้ำหมักปลาลงไป ขั้นแรกเปิดไฟกลางเพื่อต้มปลาและเคี่ยวเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวเป็นเวลา 40-45 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นเพื่อช่วยให้ปลาแข็งตัวขึ้น
ในไฟครั้งที่สองคุณทำเช่นเดียวกัน เคี่ยวจนกระทั่งปลาเนื้อแข็ง น้ำตุ๋นข้นขึ้น และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงอันน่ารับประทาน เพื่อให้ปลามีความเงางามสวยงาม เมื่อปลาเกือบจะสุกแล้ว ให้เปิดฝาเพื่อให้ปลาแห้ง ราดน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย
3. ปลากะพงขาวผัดแตงดอง
แม่ใจดีฮวงเหงียนแบ่งปันวิธีทำปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองที่ไม่คาว อร่อย และเข้ากันได้ดีกับข้าวในวันอากาศหนาว
ส่วนผสมสำหรับทำปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองมีดังนี้:
+ ปลาคาร์ฟขาวทำความสะอาดแล้ว 500 กรัม
+ ผักดอง 200 กรัม
+ หอมแดง พริก ต้นหอมซอย
+ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำปลาคาร์ปผัดกะหล่ำปลีดอง:
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาคาร์ป จากนั้นใส่ลงในชาม หมักด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อบนไฟปานกลาง ใส่หอมแดงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปลาคาร์ฟหมักลงไปแล้วทอดจนเนื้อปลาแข็ง หลังจากปลาสุกแล้วใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำตาลนิดหน่อยให้สีสันสวยงามยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำดองและน้ำลงในหม้อจนท่วมปลา ใส่พริกและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปลาดูดซึมเครื่องเทศ และน้ำค่อยๆ แห้ง เมื่อปลาสุกและซอสเริ่มข้นให้ปิดเตา
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)