อาหารพิเศษของชาวเยนบ๊าย หอยทากสายพันธุ์ท้องถิ่นเชิงทุ่งนา คนทั่วไปจับมาทำอาหารที่คนรวยชอบกิน

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนชุมชนที่สูงของนาเฮา (อำเภอวันเอียน จังหวัดเอียนบ๊าย) ไม่เพียงแต่จะได้สำรวจป่าดึกดำบรรพ์อันยิ่งใหญ่ที่มีถ้ำ น้ำตก และลำธารเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสอาหารแสนอร่อยที่ทำจากหอยทากกลางคืนอีกด้วย หอยทากถูกแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ตำบลที่สูงของนาเฮา (อำเภอวันเอียน จังหวัดเอียนบ๊าย) เป็นท้องถิ่นที่ตั้งอยู่ในพื้นที่หลักของเขตอนุรักษ์ธรรมชาตินาเฮา ดังนั้นตำบลจึงมีสภาพอากาศและดินที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงหลายชนิด เช่น ปลาน้ำเย็น (โดยเฉพาะปลาสเตอร์เจียน) ไก่ดำ หอยทาก และผักป่า...

แต่เมนูเด็ดของชาวม้งที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดที่ซุกซ่อนอยู่คืออาหารที่ทำจากหอยทาก เช่น หอยทากนึ่ง หอยทากผัด หอยม้วน...

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 1. — ชาวม้งในนาเฮาอาศัยอยู่ท่ามกลางป่าดึกดำบรรพ์ของเขตอนุรักษ์ธรรมชาตินาเฮามาหลายชั่วอายุคนแล้ว ภาพ: PV

หอยทากนาเฮาได้รับการเลี้ยงโดยชาวม้งในทุ่งนาหรือในบ่อน้ำที่มีน้ำสะอาดให้เป็นประจำ

หอยทากเติบโตได้ด้วยน้ำและมอสสีเขียวที่เกิดขึ้นในทุ่งนา จึงทำให้หอยทากกลายมาเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของท้องถิ่น และเฉพาะในนาเฮาเท่านั้นที่มีหอยทากดาที่มีไขมันสูง อร่อย หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ

หอยทากดาปลูกโดยครัวเรือนชาวม้งส่วนใหญ่ในตำบลนาเฮา โดยทั้งปลูกข้าวและเลี้ยงหอยทากในทุ่งนาของตน ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ การเลี้ยงหอยทากเป็นเรื่องง่ายมาก แหล่งน้ำและสภาพอากาศที่นี่ยังดีต่อการเจริญเติบโตของหอยทากอีกด้วย

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 2. — หอยกลางคืนถูกเลี้ยงโดยชาวม้งในนาเฮาในนาข้าว ภาพ: PV

นางสาวลี ทิ ทุง ในหมู่บ้านบานตาด (ตำบลนาเฮา อำเภอวันเอียน จังหวัดเอียนบ๊าย) เล่าว่า เมื่อครอบครัวของเธอตระหนักถึงประโยชน์ทางเศรษฐกิจจากการเลี้ยงหอยทาก ครอบครัวของเธอจึงเช่าพื้นที่มากขึ้นและกู้ยืมเงินทุนมาลงทุนซื้อหอยทากมากขึ้น

“การเลี้ยงหอยทากเป็นเรื่องง่าย ไม่ต้องดูแลมาก ไม่ยากเหมือนปลูกข้าว และมีรายได้ดีกว่าการปลูกข้าว ครอบครัวของฉันเลี้ยงหอยทากในทุ่งนาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว และทุกปีเราได้รับเงินจากหอยทากประมาณ 20 ถึง 30 ล้านดอง” นางสาวตุง กล่าว

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 4. — หอยทากที่เลี้ยงในนาเฮาเป็นหอยทากตัวใหญ่ มีกลิ่นหอม เนื้อมัน กรอบ และเป็นของขวัญพิเศษสำหรับผู้มาเยี่ยมชมเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งนี้ทุกคน ภาพ: PV

มาเที่ยวนาเฮาได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลท้องถิ่น นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดและอาหารพิเศษจากภูเขาและป่าไม้ของนาเฮาได้ ในบรรดาเมนูที่พิเศษที่สุดนั้นทำมาจากหอยทากกลางคืน

หอยทากนึ่งตะไคร้ใบมะกรูด; ไส้กรอกหอยทาก หรือแค่หอยทากผัดเครื่องเทศสูตรพิเศษก็สร้างความประทับใจในใจนักท่องเที่ยวได้เช่นกัน

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 5. — หอยทากกลางคืนมีขายที่ตลาดนาเฮา โดยเฉพาะช่วงเทศกาลท้องถิ่น ภาพ: PV

คุณ Pham Van Quyet นักท่องเที่ยวจากเมือง Yen Bai กล่าวว่า ถึงแม้เขาจะเคยไปหลายที่แล้วและได้ลิ้มลองอาหารที่ทำจากหอยทากมาหลายอย่าง แต่เมื่อเขาไปถึงนาเฮาและได้ลิ้มลองอาหารที่ทำจากหอยทากของชาวม้ง เขาก็รู้สึกประทับใจอย่างแท้จริงกับกลิ่นหอมมันๆ หวานๆ ของหอยทากตัวนี้

“ครั้งแรกที่ฉันไปนาเฮา ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับทิวทัศน์ที่สวยงามและมิตรภาพของผู้คนที่นี่ สำหรับอาหาร ฉันพบว่าหอยทากที่นี่อร่อยมาก หอยทากที่นี่กรอบ สะอาด และมีรสชาติที่แตกต่างจากหอยทากในที่ราบลุ่ม” นายเกวย์ตกล่าวเสริม

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 6.

ชาวม้งแปรรูปหอยทากเป็นอาหารเลิศรสมากมาย - อาหารพิเศษเยนบ๊ายเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ ภาพ: PV

อาหารที่มีเอกลักษณ์ น่าดึงดูดใจ และเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวที่มานาเฮา คือ หอยทากย่างถ่าน หอยทากตัวใหญ่อ้วนๆ จะถูกนำกลับมาแช่เพื่อทำความสะอาดโคลน ล้างเพื่อขจัดตะไคร่น้ำ นึ่ง เนื้อหอยทากจะถูกคว้านออกมาสับผสมกับไข่ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศ...ปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ในกระบอกไม้ไผ่หรือกก แล้วย่างบนไฟเพื่อนึ่งเนื้อหอยทาก
เมื่อเพลิดเพลินกับไส้กรอกหอยทาก คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติหวานอันเข้มข้นของหอยทาก กลิ่นหอมที่ตกผลึกจากต้นไผ่ ต้นกก และผักป่า รสชาติที่เข้มข้น น่าดึงดูด มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เฉกเช่นเดียวกับมนุษยธรรมและผู้คนที่เป็นกันเอง มีความรัก และเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของนาเฮา

นายฮวง วัน ดัต สหกรณ์การเกษตรและการท่องเที่ยวนาเฮา (อำเภอวัน เอียน จังหวัดเอียนบ๊าย) กล่าวว่า “นักท่องเที่ยวที่มานาเฮามีอาหารให้เลือกรับประทานมากมาย เช่น ปลาสเตอร์เจียนย่าง ผักป่าธรรมชาติ เป็นต้น ไส้กรอกหอยทากจากไม้ไผ่เป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวสั่งบ่อยและได้รับความนิยมมาก เพราะหอยทากได้รับการเลี้ยงแบบธรรมชาติ สะอาดมาก และมีรสชาติอร่อยและหวาน”

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 7.

หอยทากย่างถ่าน ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเยนบ๊าย เป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวหลายคนเลือกทานเมื่อมาเยือนนาเฮา ภาพ: PV

จากหอยทากที่อ้วนมาก อร่อย หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยด้านอาหาร ชาวม้งที่นี่ได้แปรรูปอาหารพิเศษหลายชนิด โดยถ่ายทอดรสชาติของป่านาเฮาและวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ม้ง สิ่งที่พิเศษคืออาหารจานดั้งเดิมของ Na Hau ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นโดยมือของชาวนาที่เรียบง่ายและสืบสานประเพณีแห่งความขยันขันแข็ง ความฉลาด ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณอันล้ำค่าของชาว Na Hau

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 8. — จากหอยทากของชาวม้งในนาเฮาสามารถทำอาหารอื่นๆ ที่น่ารับประทานอีกมากมาย ภาพ: PV

นายลี ตัน เกา ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลนาเฮา (อำเภอวันเอียน จังหวัดเอียนบ๊าย) กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า อาหารที่ทำจากหอยทากกลางคืนนั้นเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มาก จานเหล่านี้ปลอดภัยและถูกสุขอนามัยมาก เรากำกับดูแลสถานประกอบการบริการอาหารและคนในท้องถิ่นให้มั่นใจว่ามีการจัดหาอาหารสะอาดที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นที่ชัดเจนเพื่อให้บริการแก่นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลต่างๆ ที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางมานาเฮาจำนวนมาก

หากมาเยือนนาเฮา โดยเฉพาะช่วงเทศกาลป่า รับรองว่าจะต้องประทับใจไม่รู้ลืมกับบรรยากาศชนบทอันงดงาม อุดมสมบูรณ์ด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม มีภูเขาสูงตระหง่าน ถ้ำ น้ำตกใส อากาศบริสุทธิ์ และผู้คนเป็นมิตร พร้อมทั้งอาหารจานเด็ด มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมาย รวมไปถึงอาหารที่ทำจากหอยทากกลางคืนด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm