หัวไชเท้าเปรียบเหมือนโสมเพราะอะไร?

หัวไชเท้าเปรียบเสมือนโสมเพราะมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย - ภาพประกอบ

สารอาหารที่มีคุณค่ามากมายต่อการป้องกันและรักษาโรค

แพทย์หญิงดิงห์ มินห์ ตรี จากมหาวิทยาลัยแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า การกินหัวไชเท้า โดยเฉพาะหัวไชเท้าขาว เป็นประจำทุกวันนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก หัวไชเท้าขาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

จากสถิติพบว่าอาหารแต่ละประเภทมีสารอาหารถึง 80 ชนิด หัวไชเท้าขาวมีสารอาหารถึง 69 ชนิด มีใยอาหารสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณสมบัติปกป้องกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ต้านการอักเสบ ต้านการแพ้และติดเชื้อ ต้านอาการท้องผูก มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารประกอบกำมะถันที่สามารถป้องกันมะเร็ง ต้านวัย และต้อกระจกในผู้สูงอายุ

ผลการวิเคราะห์พบว่าหัวไชเท้า 100 กรัม มีโปรตีน 1.4 กรัม กลูโคส 3.7 กรัม เซลลูโลส 1.5 กรัม แคลเซียม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.06 มิลลิกรัม วิตามินพีพี 0.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 30 มิลลิกรัม ใบและส่วนยอดของหัวไชเท้ามีน้ำมันหอมระเหย และวิตามินเอและซีอยู่เป็นจำนวนมาก หากนำมาแปรรูปและใช้อย่างถูกวิธี จะมีผลดังนี้

- การปกป้องเซลล์ : หัวไชเท้าขาวเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คาเทชิน ไพโรกัลลอล กรดวานิลลิก และสารประกอบฟีนอลิกอื่นๆ นอกจากนี้หัวมันยังมีวิตามินซีอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย

- ควบคุม ความดันโลหิต : หัวไชเท้าขาวเป็นแหล่งของโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: หัวไชเท้าขาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันโดยส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดขาวใหม่ สิ่งนี้จำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็งและโรคหวัดธรรมดา

- ป้องกันการแก่ก่อนวัย: หัวไชเท้าขาวมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ดังนั้นการรับประทานหัวไชเท้าจึงสามารถป้องกันผลกระทบอันเป็นอันตรายของอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์แก่ก่อนวัยได้อีกด้วย หัวไชเท้าขาวสดสามารถนำมาบดแล้วนำมาทาบนผิวหนัง คุณสมบัติในการทำความสะอาดจะช่วยให้ผิวสะอาดและกระจ่างใสขึ้น

- ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง: หัวไชเท้าขาวมีสารไฟโตเคมีคัลและแอนโธไซยานินที่มีคุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็ง นอกจากนี้ปริมาณวิตามินซีสูงยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ส่งผลให้ป้องกันและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้

- ดีต่อระบบย่อยอาหาร: หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำดี ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มการผลิตน้ำดีซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการย่อยอาหารและช่วยปกป้องถุงน้ำดีและตับ

เปลี่ยนหัวไชเท้าเป็นอาหารและยาที่แสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย - ภาพประกอบ

หัวไชเท้า แก้ท้องผูก อัมพฤกษ์...

นพ. ฮวง คานห์ ตว่าน อดีตหัวหน้าแผนกการแพทย์แผนตะวันออก โรงพยาบาลทหารกลาง 108 กล่าวว่า หัวไชเท้าถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกเพื่อรักษาโรคได้หลายชนิด มีรสหวาน เผ็ดเล็กน้อย ขม สรรพคุณเป็นกลาง ไม่มีพิษ ออกฤทธิ์ต่อเส้นลมปราณม้าม กระเพาะอาหารและปอด...

ในตำราแพทย์แผนตะวันออก ใช้หัวไชเท้ารักษาอาการเบื่ออาหาร รักษาโรคกระดูกอ่อน ภาวะขาดแร่ธาตุ โรคลำไส้แปรปรวน อาการปวดตับเรื้อรัง โรคดีซ่าน นิ่วในถุงน้ำดี โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ โรคทางเดินหายใจ (ไอ หอบหืด) โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน...

แพทย์แผนตะวันออกยังใช้หัวไชเท้าในการรักษาโรคบิด ขับสารพิษ และทาภายนอกเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ เมล็ดใช้รักษาเสมหะ หอบหืด บิด ฝี ทางเดินปัสสาวะและลำไส้อุดตัน และยังช่วยสลายพลังชี่ที่คั่งค้างได้อีกด้วย ใบใช้รักษาอาการเสียงแหบ เลือดออกในลำไส้ ไอเป็นเลือด และรักษาโรคหอบหืดในผู้สูงอายุได้ วิธีใช้ :

- สำหรับโรคหัด : ล้างหัวไชเท้า 500 กรัม บดและคั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อยแล้วนึ่งให้สุก ปล่อยให้เย็น แบ่งรับประทานเป็นหลายๆ ครั้งระหว่างวัน เพื่อรักษาโรคหัดในระยะผื่นที่มาพร้อมกับอาการไอและเสมหะ

- อาการท้องผูก : หัวไชเท้าขาว 100 กรัม น้ำผึ้งปริมาณเพียงพอ ล้างหัวไชเท้า บด คั้นเอาแต่น้ำ แล้วผสมกับน้ำผึ้งเพื่อดื่มระหว่างวัน (ยิ่งดีหากมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วย)

ประโยชน์: แก้ร้อนในและระบาย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอุจจาระแห้งและคัน รู้สึกร้อนไปทั้งตัว หงุดหงิด หน้าแดง ปวดท้องและท้องอืด ปัสสาวะเป็นสีแดง ริมฝีปากและปากแห้ง ชอบดื่มน้ำเย็น ลิ้นแดง ฝ้าลิ้นแห้งเป็นสีเหลือง...

- เส้น : ข่า ถั่วขาว เผือกอย่างละ 30 กรัม หัวไชเท้าขาว 60 กรัม ข้าว 60 กรัม ล้างหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้น ปรุงกับเมล็ดข้าวฟ่าง ถั่วขาว มันเทศ และข้าวเป็นโจ๊ก ใส่เครื่องเทศให้เพียงพอ แบ่งเป็นมื้อๆ ละหลายๆ มื้อ เป็นเวลา 7 วันเป็นหลักสูตรการรักษา

ประโยชน์: บำรุงม้าม แก้ความชื้น เหมาะกับผู้ที่มีอาการอัมพาตครึ่งซีก อ่อนแรง เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย พูดลำบาก...

- เด็กที่เบื่ออาหาร : หัวไชเท้าขาว 250 กรัม แป้งสาลี 250 กรัม เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม น้ำมันพืช และเครื่องเทศตามชอบ ล้างหัวไชเท้าและเนื้อหมูหั่นเป็นเส้นและหมักด้วยน้ำขิงสด หัวหอมสับ และเครื่องเทศตามชอบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจัด จากนั้นใส่หัวไชเท้าและหมูลงไป ผัดจนสุก นวดแป้งกับน้ำแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใช้หัวไชเท้าและหมูเป็นไส้ ทอดจนสุกให้เด็กๆ รับประทานตามชอบ

ประโยชน์: เหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการเบื่ออาหาร ท้องอิ่ม ย่อยอาหารช้า เรอบ่อย นอนไม่หลับ มีกลิ่นปาก กระหายน้ำ อุจจาระเหลวไม่สม่ำเสมอ ขับถ่ายบ่อย มีฝ้าลิ้นหนาและเหนียว...

- หญิงตั้งครรภ์อาเจียนมาก : ทุบหัวไชเท้า ต้มกับน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ดื่ม ทีละน้อย

- ยาแก้ไอ : หัวไชเท้า 1 กก. น้ำผึ้ง 100 กรัม น้ำเกลือเล็กน้อยเพียงพอ ล้างหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นขนาดนิ้วมือ แช่ในน้ำผึ้ง 1 วัน จากนั้นนำออกจากเตา ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้งเพิ่ม ผัดหลายๆ ครั้งจนน้ำผึ้งข้น เก็บไว้ใส่ขวดปิดฝาและใช้ทีละน้อย

ประโยชน์: ขจัดความซ้ำซ้อน เติมเต็มความสมดุล และให้ประโยชน์ต่อชี่ รับประทานวันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 2-3 ชิ้น พร้อมน้ำเกลือเล็กน้อย

- ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้าขาวร่วมกับโสม เพราะมีสรรพคุณขัดแย้งกันจนส่งผลเสียต่อร่างกาย

- ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้าขาวกับส้ม เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคคอพอก

- หัวไชเท้าขาวไม่เข้ากันกับปู เพราะเป็นพืชเย็นและทำให้ท้องอืดและท้องเสีย...

- ห้ามปรุงอาหารและรับประทานหัวไชเท้าพร้อมกับแครอท เพราะจะทำให้วิตามินซีเป็นกลางและลดคุณค่าทางโภชนาการ

ที่มา: https://tuoitre.vn/cu-cai-duoc-vi-nhu-nhan-sam-vi-sao-20241021080229725.htm