1. ส่วนผสมในการทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งเสียบ
เส้นข้าวสาร 500 กรัม
เต้าหู้ก้อน 3-5 ก้อน
ขาหมูไม่มีกระดูก 300 กรัม
หมูสามชั้น 300 กรัม
ไส้กรอกข้าวเขียว 300 กรัม
กะปิ 50 กรัม
พริก 3 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
ส้มโอ 2 ลูก
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ : น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร...
ผักที่รับประทานคู่กัน: โหระพา, หอมเวียดนาม, ผักชี, ผักกาดหอม, แตงกวา,...
2. วิธีทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งเสียบ
ขั้นตอนที่ 1 : ต้มเนื้อ
ล้างสามชั้นหมูและขาหมู ลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
หากต้องการให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้นสามารถหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที สำหรับขาหมู ให้ใช้เชือกหรือแถบมัดเนื้อให้เป็นรูปทรงกลม ต้มเนื้อกับเกลือเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาทีจนสุก จากนั้นตักออกจากเตาแล้วนำไปใส่ชามน้ำแข็งทันทีเพื่อให้เนื้อแน่นและกรอบ
ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมผักไว้รับประทานคู่กัน
ในระหว่างที่รอให้เนื้อสุกก็ควรแบ่งเวลามาเตรียมผักไว้รับประทานคู่กันด้วย
เลือกใบผักที่เสียหายหรือเหี่ยวเฉาออก ตัดรากออก ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างอีกครั้งและเขย่าให้สะเด็ดน้ำ
ล้างแตงกวา แช่ในน้ำเกลือเจือจาง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นบางๆ
ขั้นตอนที่ 3 : ทอดข้าวเขียว
ไส้กรอกหมูเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมจีนผสมกะปิ ไส้กรอกก็เป็นอาหารพิเศษของฮานอยเช่นกัน
การทอดไส้กรอก ให้วางกระทะบนเตาก่อน จากนั้นใส่น้ำมันหรือไขมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ไส้กรอกแต่ละชิ้นลงไปทีละชิ้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อขนมปังกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน จากนั้นตักใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองไว้
ขั้นตอนที่ 4 : ทอดเต้าหู้
ล้างเต้าหู้ด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะน้ำมันร้อนและทอดจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากทอดเต้าหู้เสร็จแล้ว ให้ตักแต่ละชิ้นออกใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองไว้ เพื่อจะได้ไม่เบื่อง่ายขณะรับประทาน ควรปรับเวลาให้เมื่อทอดถั่วแล้วสามารถจัดวางบนถาดและรับประทานขณะร้อนกรอบได้
ขั้นตอนที่ 5 : ผสมกะปิ
กะปิถือเป็นหัวใจหลักของเมนูนี้ ดังนั้นหากต้องการทำขนมจีนกะปิให้อร่อยเหมือนที่ร้าน ก็ต้องรู้วิธีผสมกะปิให้อร่อย
ส่วนผสมที่ต้องใช้ทำกะปิ : กะปิคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ส้มจี๊ด 1 ลูก พริกสด 1 เม็ด น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1 หัว ไวน์ขาว ครึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรการผสม : ใส่กะปิในชามเล็ก จากนั้นเติมน้ำส้มกัมจี๊ ไวน์ขาว น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตามที่เตรียมไว้ จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ
เวลาจะรับประทานให้ตีส่วนผสมน้ำปลาให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมหั่นและพริกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นน้ำจิ้มที่น่ารับประทาน
ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ใช้ สามารถเติมมะนาว, ส้มควอท หรือพริก ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 6 : เสร็จสิ้น
หั่นไส้กรอกข้าวเขียวทอดให้เป็นชิ้นยาวๆ หั่นเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นชิ้นพอดีคำ ขาหมูและสามชั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ
เตรียมถาดหรือถาดใหญ่ไว้หนึ่งใบแล้วจัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างละนิดอย่างละหน่อยพร้อมสมุนไพรและกะปิหนึ่งชาม จากนั้นก็รับประทานได้เลย
3. ข้อควรรู้ในการทำขนมจีนกะปิ
การผสมกะปิจะไม่เหมือนกับสูตรใดๆ ทั้งสิ้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสองอย่างสำหรับการทำกะปิแสนอร่อยคือน้ำตาลและส้มจี๊ด ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการชงคุณควรปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
หากกลิ่นกะปิแรงเกินไปให้เติมไวน์ลงไปเล็กน้อย
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถั่วกระเด็นใส่ตัวคุณเมื่อทอด คุณจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำหลังจากล้าง
ผักที่เสิร์ฟพร้อมจานควรแช่และล้างให้สะอาดเพื่อสุขอนามัย
ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ซื้อทั้งหมดต้องแน่ใจว่าถูกสุขอนามัยและปลอดภัยต่ออาหาร
โปรดทราบว่าการจะเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีจะต้องใส่ใจเรื่องสี เนื้อชิ้นที่ดีควรมีสีแดงสดหรือแดงเข้ม เนื้อมีความแน่น ยืดหยุ่น ไม่เละ ไม่เหนียว
บุญดาวแหม่มต้มที่มีสีสันสะดุดตา ผสมผสานส่วนผสม “อิ่ม” หลายอย่างได้อย่างลงตัว สร้างความรู้สึกอิ่มเอม
แม้ว่าถาดเส้นหมี่และเต้าหู้จะดูเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ แต่ก็ให้จานอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยมาก
VietNamNet เพิ่งแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีทำขนมจีนง่ายๆ ด้วยกะปิที่บ้าน ด้วยสูตรข้างต้นหวังว่าจะช่วยให้คุณรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยๆ อีกจานให้กับครอบครัวของคุณได้ ขอให้โชคดี!
>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)