ด้วยความลับของตัวเขาเอง ผลิตภัณฑ์เส้นมันสำปะหลังได้ช่วยให้คุณหนานสามารถทำกำไรได้มากกว่า 400 ล้านดองต่อปี สร้างงานให้กับคนในท้องถิ่นจำนวนมาก และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวในระดับจังหวัด
ด้วยประสบการณ์การทำเส้นหมี่มันสำปะหลังมากกว่า 40 ปี คุณเหงียน นาน (อายุ 64 ปี) ณ หมู่บ้านฟองกวี 1 ตำบลวิญกวาง (เมืองกอนตูม จังหวัดกอนตูม) ได้สัมผัสถึงความขมขื่นความหวานของอาชีพทำขนมจีนดองเหรี้ยง
ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลังของครอบครัวนายหนานได้รับความนิยมและไว้วางใจจากลูกค้าทั้งภายในและนอกจังหวัด
เขาเล่าว่าเมื่อปี 1982 ขณะที่เขาไปเยี่ยมบ้านเพื่อนบ้าน เขาบังเอิญเห็นครอบครัวนี้กำลังทำขนมจีนดองเหรียง เขาสนใจจึงเรียนวิธีทำ หลังจากสังเกตและวิจัยมาเป็นเวลานานถึงหลายเดือน ถึงแม้จะยังไม่ชัดเจน เขาก็ยังตัดสินใจซื้อแป้งมันสำปะหลังและเริ่มทำเส้นหมี่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดประสบการณ์ เขาจึงล้มเหลวตั้งแต่ก้าวแรกเลย
“พวกเขาซ่อนความลับเอาไว้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเรียนรู้วิธีผสมแป้งได้ เมื่อก่อน แป้งทุกแบทช์ที่ฉันใช้จะเสียหมด มีอยู่ช่วงหนึ่งที่แป้งเกือบ 20 กิโลกรัมเสีย ฉันต้องเอาแป้งที่เสียไปไปเลี้ยงหมูและไก่” คุณนานกล่าว
คุณนันท์มุ่งมั่นอย่างยิ่งในการอ่านหนังสือและเรียนรู้จากประสบการณ์ในการทำงาน ในที่สุดเส้นบะหมี่เซลโลเฟนล็อตแรกก็ประสบความสำเร็จ
เมื่อพูดถึงกระบวนการทำขนมจีนดองเหรียง คุณหนานกล่าวว่า แป้ง 2 กก. จะได้ทำขนมจีน 1 กก. โดยคนงานจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากกว่า 10 ขั้นตอน เช่น การแช่ การกรอง การเติมแร่ธาตุ การนึ่ง การอบแห้ง... ด้วยความพิถีพิถันและละเอียดอ่อนมาก
ปัจจัยประการหนึ่งที่กำหนดสี ความอร่อย และความเหนียวของขนมจีนดองเหรียง อยู่ที่คุณภาพของแป้ง นั่นคือเหตุผลที่คุณหนานจึงใช้แต่แป้งมันสำปะหลังล้วนๆ ในการผลิต เมื่อเขาเลือกชนิดแป้งที่ชอบแล้ว เขาจะแช่แป้ง จากนั้นบด กรอง ปล่อยให้แป้งตกตะกอน แล้วกรองทรายออก
ผลิตภัณฑ์เส้นมันสำปะหลังของนายหนาน ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวในระดับจังหวัด
จากนั้นเขาขูดผงออกจากผิวและด้านล่าง โดยเอาเฉพาะผงตรงกลางออกไปเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสะอาด หลังจากที่ได้ผงมาแล้วก็จะผสมตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นก็ใส่ลงไปในแม่พิมพ์ นำไปนึ่ง คนจนสุก จากนั้นก็กดให้เป็นเส้นใย จากนั้นนำเส้นหมี่ไปตากแดดประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ มัดเป็นมัดๆ
“ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของครอบครัวผมทำจากแป้งมันสำปะหลังล้วนๆ และไม่ใส่สารกันบูดใดๆ ทั้งสิ้น ดังนั้นเส้นหมี่เมื่อปรุงสุกแล้วจะใส หวาน ยังคงความเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่ายแม้จะปรุงหลายครั้ง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของครอบครัวผมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ขึ้นราหรือแตกหัก” คุณหนานกล่าวยืนยัน
เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณหนานปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัดตลอดกระบวนการผลิต ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังของครอบครัวนายหนานได้รับใบรับรองความปลอดภัยอาหารจากทางการแล้ว โดยเฉพาะในปี 2564 เส้นหมี่มันสำปะหลังของนายหนาน ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวในระดับจังหวัด เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับความนิยมและไว้วางใจจากลูกค้าในจังหวัดและท้องถิ่นอื่นๆ เช่น ฮานอย กว๋างบิ่ญ เว้ ดานัง กว๋างหงาย บิ่ญดิ่ญ ฟู้เอียน และนครโฮจิมินห์
เป็นที่ทราบกันว่าโดยเฉลี่ยแล้วโรงงานผลิตของนายหนานใช้แป้งมันสำปะหลังมากกว่า 37 ตันต่อปี และผลิตเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังได้มากกว่า 18.5 ตันต่อปี ด้วยราคาขาย 85,000 บาท/กก. หลังหักค่าใช้จ่าย ครอบครัวของเขามีรายได้มากกว่า 400 ล้านดอง/ปี นอกจากจะพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัวแล้ว นายหนานยังสร้างงานให้กับคนงานประจำถึง 7 คน ด้วยเงินเดือน 4.5 ล้านบาท/เดือน
นำเส้นหมี่แป้งมันไปตากแดดประมาณ 4-5 ชั่วโมง
เมื่อพูดถึงแผนการในอนาคต นายหนานกล่าวว่าครอบครัวของเขาวางแผนที่จะลงทุนในอุปกรณ์เพิ่มเติมในการทำให้แห้งและจัดเก็บผงลูกศร ซึ่งจะช่วยเอาชนะข้อเสียเปรียบของการผลิตตามฤดูกาล ในเวลาเดียวกัน เขาจะเข้มงวดเกณฑ์ด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารมากขึ้น และยังให้ความสำคัญกับการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์มากขึ้นด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาจะขยายขนาดการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการการพัฒนาในอนาคต
นายนอง ฮ่อง กง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวิงกวาง กล่าวว่า นายเหงียน นาน ไม่เพียงแต่ร่ำรวยจากเส้นหมี่มันสำปะหลังเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนและสร้างงานให้กับคนงานในพื้นที่จำนวนมากอีกด้วย ในระดับท้องถิ่น นายหนานเป็นตัวอย่างที่ดีของความขยันหมั่นเพียร ความขยันขันแข็ง ความคิดสร้างสรรค์ในการทำงานและการผลิต รู้จักดิ้นรนเพื่อให้ร่ำรวยอย่างถูกต้องเหมาะสม สมควรแก่การเรียนรู้และเดินตาม
ที่มา: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)