แพ้ไข่ไก่กินไข่เป็ดได้ไหม?

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้เป็นประจำ ต่อไปนี้คือผู้ที่ไม่ควรรับประทานไข่ไก่และไข่เป็ดเป็นประจำ

ผลของไข่ไก่และไข่เป็ด

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลเมดลาเทคที่ได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ นายแพทย์ทราน เตียน ทุง กล่าวว่า ไข่ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในทุกครอบครัว ใช้ในเมนูประจำวันของใครหลายคน แต่ส่วนใหญ่แล้วอาหารจะเน้นใช้ไข่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว

ประโยชน์ของไข่สุกต่อร่างกาย ได้แก่ ให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

แล้วถ้าใช้ไข่ดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง? โดยเฉลี่ยไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง (หนักประมาณ 50 กรัม) จะให้สารอาหารแก่ร่างกายดังต่อไปนี้:

72 แคลอรี่

ไขมัน 5กรัม

โปรตีน 6 กรัม

โฟเลต: คิดเป็น 6% ของ RDI

ฟอสฟอรัส: ตรงตาม 10% ของ RDI

วิตามินเอ: ตรงตาม 9% ของ RDI

วิตามินบี 2: ตรงตามปริมาณ RDI ร้อยละ 13

วิตามินบี 5: ตรงตามปริมาณ 8% ของ RDI

วิตามินบี 12: ตรงตาม 7% ของ RDI

ซีลีเนียม: ตอบสนอง 22% ของ RDI

โดยที่ RDI คือหน่วยประเมินระดับปริมาณการบริโภคที่แนะนำให้บริโภคต่อวันให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายโดยทั่วไป นอกจากนี้ ไข่ดิบยังมีโคลีนสูงถึง 147 มก. ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพสมองและหัวใจและหลอดเลือด

ในขณะเดียวกันไข่เป็ดก็แสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไข่เป็ดสามารถนำมาใช้ได้เช่นเดียวกับไข่ไก่ โดยมีคุณสมบัติเทียบเท่าหรือบางครั้งเหนือกว่าไข่ไก่ในจุดพิเศษบางประการ

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่เล็กน้อย อาหารนี้ให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญต่างๆ ต่อร่างกาย มีประโยชน์ต่อสายตาและสมอง และยังปกป้องร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุอีกด้วย

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานไข่ไก่และไข่เป็ด

โรคหัวใจและหลอดเลือด

บทความจากโรงพยาบาล Hong Ngoc ระบุว่าการวิจัยใหม่ของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเวสเทิร์น (แคนาดา) แสดงให้เห็นว่าการกินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์สามารถทำให้คราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดงหนาขึ้นได้ คราบจุลินทรีย์เหล่านี้ทำให้ช่องว่างภายในหลอดเลือดแคบลง ทำให้เลือดไหลผ่านได้ยากขึ้น ส่งผลให้หัวใจต้องสูบฉีดเลือดแรงขึ้น ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ คราบพลัคอาจแตกออกจนกลายเป็นลิ่มเลือดที่ไปอุดกั้นการไหลเวียนของเลือด ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายได้ นอกจากนี้ ปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูงในไข่ยังไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งและหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย เพราะจะทำให้หลอดเลือดหัวใจตีบและอุดตัน

มีนิ่วในถุงน้ำดี

ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก แต่เนื่องจากมีนิ่วในถุงน้ำดีเรื้อรัง ส่งผลให้การหดตัวของถุงน้ำดีของผู้ป่วยจะค่อย ๆ อ่อนแอลง

หากผู้ป่วยรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ไข่ ลำไส้จะหลั่งสารออกมาจำนวนมาก ทำให้ถุงน้ำดีที่มีปัญหาอยู่แล้วต้องทำงานหนักเกินไป ส่งผลให้เกิดอาการทางคลินิก เช่น ปวด อาเจียน เป็นต้น บางครั้งนิ่วในถุงน้ำดีจะตามการบีบตัวของถุงน้ำดีไปเคลื่อนตัวที่ท่อน้ำดี ปิดกั้นเส้นทางเดินของน้ำดี ทำให้เกิดน้ำดีคั่งค้าง เพิ่มแรงดันภายในน้ำดี นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและท่อน้ำดีอักเสบได้

คนเป็นโรคภูมิแพ้

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างอิงคำพูดของสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนามว่าโปรตีนจากไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก

อาการแพ้ไข่อาจมีตั้งแต่ผื่นผิวหนังไปจนถึงอาหารไม่ย่อย อาเจียน หรือท้องเสีย ในกรณีรุนแรง อาการแพ้สามารถทำให้เกิดภาวะช็อกแบบแอนาฟิแล็กติก ซึ่งส่งผลต่อการหายใจและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

โปรตีนในไข่เป็ดและไข่ไก่มีความคล้ายคลึงกันแต่ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว และมีบางกรณีที่เกิดอาการแพ้กับอาหารทั้งสองชนิดนี้เพียงชนิดใดชนิดหนึ่งเท่านั้น แม้ว่าคุณจะแพ้ไข่ไก่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินไข่เป็ดไม่ได้

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการรับประทานไข่

หนังสือพิมพ์ Vietnamnet อ้างคำพูดของ ดร. ฮา ไฮ นัม อาจารย์ประจำภาควิชาเนื้องอกวิทยา มหาวิทยาลัยการแพทย์ฮานอย ที่บอกว่าเพื่อให้มีสุขภาพดี ควรหลีกเลี่ยงการกินไข่แดงเกิน 2 ฟองต่อวัน หรือ 3 ฟองต่อสัปดาห์

คุณควรเลือกไข่ไก่ เพราะมีคอเลสเตอรอลน้อย จำกัดปริมาณไข่แดง และเพิ่มปริมาณไข่ขาว เมื่อรับประทานไข่ ควรจำกัดการดื่มชา เพราะโปรตีนในไข่จะรวมกับกรดแทนนิกในชา ซึ่งจะทำให้อาหารไม่ย่อย อย่ารับประทานไข่ร่วมกับถั่วเหลือง เพราะจะทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง

นิสัยการกินไข่ลวกหรือไข่ดิบอาจทำให้เกิดพิษและอาเจียนได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูเล็กๆ และมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย คุณไม่ควรต้มไข่มากเกินไปหรือรับประทานไข่ต้มค้างคืน

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html