3 พฤติกรรมกินหม้อไฟ ที่อาจทำให้คุณป่วยได้ง่าย

การกินสุกี้โดยไม่เติมน้ำซุปใหม่ การจิ้มผักและเนื้อสัตว์ที่สุกเกินไป หรือการดื่มน้ำที่ร้อนเกินไป...อาจทำให้คุณป่วยได้

สุกี้ยากี้เป็นอาหารยอดนิยมในฤดูหนาว แต่ก็ต้องระวังในการรับประทานเพื่อไม่ให้ป่วย นี่คือ 3 ข้อผิดพลาดทั่วไปในการรับประทานหม้อไฟ:

ดื่มสุกี้ร้อนเกินไป กินเร็วเกินไป

นายแพทย์เหงียน ฮ่วย ทู จากสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า อุณหภูมิของหม้อไฟเดือดบนเตาอาจสูงเกิน 100 องศาเซลเซียส ดังนั้น อาหารที่หยิบออกมาจากหม้อไฟจึงร้อนมาก หากรับประทานเข้าไปทันทีจะทำให้ชั้นผิวหนังบางๆ ในปากเสียหาย การกินแบบนี้ยังส่งผลต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นควรรอให้อาหารที่นำออกจากหม้อร้อนเย็นลงก่อนรับประทาน

ไม่ต้องเติมน้ำซุปใหม่

ยิ่งต้มน้ำในหม้อร้อนนานเท่าไร น้ำจะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากน้ำจะค่อยๆ แห้งลง และเครื่องเทศจะออกมาในขั้นตอนการจิ้มอาหาร นอกจากนี้การต้มน้ำในหม้อร้อนบนเตาเป็นเวลานานทำให้วิตามินสลายตัวและไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ปริมาณพิวรีน ไขมัน โซเดียม และไขมันในน้ำกระติกน้ำร้อนก็เพิ่มขึ้นในตอนท้าย ทำให้กรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อผู้ป่วยโรคเกาต์ ดังนั้นคุณไม่ควรต้มน้ำหม้อร้อนบนเตาเกิน 60 นาที แต่ควรเติมน้ำใหม่

จิ้มผักและเนื้อให้สุกเกินไป

ตามที่นายแพทย์เล วัน เทียว จากแผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ได้กล่าวไว้ว่า หลายๆ คนคิดว่าอาหารหายากจะมีรสชาติดีกว่าและหวานกว่า อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารดิบหรืออาหารชุบสีแดงอาจทำให้แบคทีเรียและปรสิตเข้าสู่ระบบย่อยอาหารได้ง่าย

มักพบพยาธิตัวตืดในเนื้อวัวในเนื้อวัวไม่ติดมัน การรับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่ปรุงไม่สุก หรือเนื้อแดงและอวัยวะต่างๆ ดิบๆ อาจทำให้เกิดการติดเชื้อพยาธิตัวตืดได้ ผักน้ำที่ใช้ทำเมนูหม้อไฟ เช่น คื่นช่าย ผักบุ้งทะเล ก็ต้องปรุงให้สุกดีเช่นกัน เพราะอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์พยาธิตัวตืดได้ ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ตัวอ่อนหางและซีสต์ของพยาธิใบไม้ในตับจะเกาะติดกับผักน้ำหรือว่ายน้ำในน้ำ ผู้ที่รับประทานผักน้ำดิบมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย

ตามคำกล่าวของผู้เชี่ยวชาญ น้ำซุปสุกี้ยากี้มักประกอบด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนหลายชนิด เช่น ตะไคร้ ขิง และพริก ผู้ที่มีอาการปวดท้องควรระวังในการรับประทานหม้อไฟ เพราะเครื่องเทศรสเผ็ดและเผ็ดร้อนอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องซ้ำได้ง่าย สตรีมีครรภ์ควรงดการทานหม้อไฟที่มีเครื่องเทศเผ็ดๆ มากเกินไป เพราะไม่ดีต่อทารกในครรภ์ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคไขข้อ ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานหม้อไฟที่มีโปรตีนและไขมันสูง (อาหารทะเล เครื่องใน ฯลฯ)

ทุย กวีญ

ลิงค์ที่มา