เจ้าของร้านเกี๊ยวชื่อดัง 8 ร้านในถนนอาหารฮาโตนเกวียน คือใคร?

ทุกๆ เย็น หากไปเยือนถนนอาหารเกี๊ยวหรือถนนอาหารฮาโตนเกวียน (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ท่ามกลางร้านเกี๊ยวที่อยู่ใกล้ๆ กันนั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบร้านเทียนเทียน หนึ่งในร้านเกี๊ยวที่มีผู้คนคับคั่งที่สุดในย่านโชลอน

จากร้านก๋วยเตี๋ยวจีน

ทุกค่ำคืน ถนน Ha Ton Quyen Dumpling จะสว่างไสวและคึกคักไปด้วยผู้คน ฉันแวะร้านขายเกี๊ยวย่านเทียนเทียน ที่ตั้งอยู่ที่ถนนฮาโตนเกวียน เลขที่ 171 ซึ่งบริหารโดยคุณเหงียน ถิ ฮอง โลน (อายุ 39 ปี) เธอเป็นคนมีชีวิตชีวา อารมณ์ดี และสามารถรับลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนเธอได้อย่างรวดเร็ว

เกี๊ยวของครอบครัวนางสาวโลนได้รับความนิยมจากร้านค้ามากมายที่ขายอาหารจานเดียวกันบนถนนอาหารฮาโตนเกวียน

ถนนฮาโตนเกวียนถือเป็นสวรรค์ของเกี๊ยวในนครโฮจิมินห์

นางสาวโลน เป็นลูกสะใภ้คนเดียวของนางสาวนามหลาง (อายุ 72 ปี) หญิงชาวจีนผู้เป็นเจ้าของแบรนด์เกี๊ยวชื่อดังบนถนนสายนี้ ครอบครัวเล่าว่าร้านนี้เปิดโดยคุณหญิงชราคนนี้มากว่า 30 ปีแล้ว

ก่อนหน้านี้ คุณหนัมลัง มีประสบการณ์ขายโจ๊กไก่ สลัดไก่ และปอเปี๊ยะสด ในย่านโชลอนมานานหลายปี จากนั้นพ่อของเธอจึงถ่ายทอดสูตรการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวซึ่งผสมผสานกับวัฒนธรรมการทำอาหารจีน

“หลังจากนั้น ฉันก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวและขายเกี๊ยวในซอยข้าง ๆ บนถนนห่าโตนเกวียน เป็นเพียงร้านเล็ก ๆ ที่เปิดโดยคนใจดีคนหนึ่งที่เห็นว่าตัวเองกำลังลำบาก จึงให้ฉันไปขายที่บ้านของเขา

แต่จำนวนลูกค้าที่ทานเกี๊ยวก็เพิ่มมากขึ้นทุกวันจนครอบครัวของฉันหันมาขายเมนูนี้เป็นอาหารจานหลักแทน “สมัยก่อนชามนึงราคา 5,000 - 6,000 ดอง ตอนนี้เป็นหมื่นๆ ดอง” หญิงชาวจีนที่พูดภาษาเวียดนามไม่เก่งกล่าว

นางสาวลวน เป็นลูกสะใภ้คนเดียวของนายหนัมลัง

ร้านเกี๊ยวของครอบครัวนี้บริหารงานโดยคุณลอว์และญาติของเธอ

จากร้านอาหารเล็ก ๆ หลังจากพัฒนามาเป็นเวลา 3 ทศวรรษ ปัจจุบันครอบครัวของคุณน้าหลั่งมีร้านเกี๊ยวถึง 8 ร้านในย่านนี้ นางสาวโลนกล่าวว่า แม่สามีของเธอมีลูก 5 คน เป็นหญิง 4 คน และชาย 1 คน ปัจจุบันครอบครัวทั้งหมดกว่า 20 คน ร่วมบริหารและทำธุรกิจร้านเกี๊ยวในพื้นที่ห่าโตนเกวียน

การแต่งงานในปี 2009 นับเป็นปีที่เธอได้เริ่มต้นช่วยแม่สามีและครอบครัวสามีขายเกี๊ยวอย่างเป็นทางการ สำหรับเธอแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ได้ช่วยเหลือครอบครัวของเธอมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ดังนั้นเธอจึงรู้สึกขอบคุณแม่สามีและลูกค้าที่สนับสนุนเธอมาตลอดหลายปีที่ผ่านมาเป็นอย่างมาก

นายเหงียน ฮวง ลัม หลานชายของนายนาม ลาง เล่าถึงเรื่องราวคุณยายของเขาว่า ในอดีตเธอมีชีวิตที่ยากลำบาก การที่ได้มีทรัพย์สินเช่นทุกวันนี้เป็นผลมาจากความพยายามไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของปู่ย่าตายายของเขา

คุณลำรู้สึกขอบคุณและชื่นชมเรื่องราวของคุณยาย

[คลิป]: ร้านเกี๊ยวของครอบครัวนางสาวโลน ที่ถนนอาหารฮาโตนเกวียน

“ต้องขอบคุณร้านเกี๊ยวร้านแรกที่ผู้มีพระคุณมอบให้ ฉันจึงมีร้านเกี๊ยวถึง 8 ร้านจนถึงทุกวันนี้ ครอบครัวของฉันรู้สึกขอบคุณและยังคงตอบแทนผู้มีพระคุณคนนั้น ฉันได้รับความรักจากคุณย่ามาก ถ้าไม่ได้คุณย่าเลี้ยงดูและอบรมสั่งสอนฉัน ฉันคงไม่มีชีวิตแบบนี้” แลมกล่าวด้วยอารมณ์ความรู้สึก

105,000 VND/ชามที่แพงที่สุด

เจ้าของร้านเล่าว่า เหตุผลที่เกี๊ยวซ่าที่นี่ได้รับความนิยมจากลูกค้า ซึ่งหลายคนเป็นลูกค้าประจำมานานหลายสิบปี เป็นเพราะสูตรของทางร้านไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ วัตถุดิบของที่นี่ยังสดใหม่ทุกวัน และเสิร์ฟลูกค้าด้วยใจจริง

“เมื่อก่อนครอบครัวผมก็ขายอยู่ แต่ต่อมาก็มีร้านอื่นๆ เปิดเพิ่มขึ้นอีกในเมืองเกี๊ยวเหมือนทุกวันนี้ แต่ร้านของฉันมีลูกค้าประจำจำนวนคงที่ สิ่งสำคัญคือต้องบริการลูกค้ายังไง ปฏิบัติกับลูกค้ายังไง” เธอกล่าว

ขนมจีบมีรสชาติที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ในวัย 72 ปี คุณหนัมลังยังคงมีความหลงใหลและชื่นชอบขนมจีบเป็นพิเศษ และยังคงขายขนมจีบกับลูกๆ และหลานๆ ของเขา บางวันเธอก็ไปร้านนี้ บางวันเธอก็ไปร้านนั้น ร้านอาหารคือรากฐานที่เธอทำงานหนักเพื่อสร้างชีวิตของเธอขึ้นมา

ทางร้านบอกว่าถึงแม้ปัจจุบันจะมีเครื่องจักรทำเกี๊ยวอยู่มากมาย แต่ทางร้านยังคงทำทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาหารแต่ละมื้อที่นี่มีราคาตั้งแต่ 60,000 - 90,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ส่วนที่พิเศษที่สุดคือบะหมี่เกี๊ยวรวม 3 ชิ้น ราคา 105,000 ดอง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูชื่อดังย่านฮาโตนเกวียนมีอะไรอยู่ในนั้น?

นายฟุงเฮา (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) กล่าวว่า เขามักทานขนมจีบที่ร้านอาหารของครอบครัวนางสาวโลน เพราะรสชาติถูกปาก ทุกครั้งที่เขาต้อนรับเพื่อนฝูงจากแดนไกล หรือพาญาติพี่น้องจากต่างประเทศมาเยี่ยม เขาจะพาพวกเขามาที่นี่

คุณหนัมลังยังคงดูแลร้านเกี๊ยวทุกวัน ทุกๆ ครั้งที่เธอไปอเมริกาเพื่อเยี่ยมลูกสาวคนที่สามของเธอ

“อาหารที่นี่รสชาติดี รสชาติกลมกล่อม ชอบน้ำจิ้มที่สุดค่ะ นอกจากเกี๊ยวแล้ว ฉันยังชอบก๋วยเตี๋ยวที่นี่ด้วย บางครั้งฉันก็ไปทานอาหารที่ร้านอาหารข้าง ๆ แต่ฉันไปทานที่เทียนเทียนบ่อยกว่า “ร้านนี้ดังมาก!” เขากล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm